Empanadas

Empanadas: Der Perfekte Geschmack von Individuellen Füllungen

Es gibt Momente im Leben, in denen ein Rezept dich mit seinem Aroma verführt und deine Geschmacksnerven dir nicht erlauben zu vergessen. So ging es mir, als ich Lauras Empanada-Rezept entdeckte. Ein vielseitiges Gericht, reich an Geschichte und Tradition, bedeutet Empanadas tatsächlich 'gefülltes Brot', abgeleitet vom Verb 'empanar', was bedeutet, in Brot zu hüllen. Diese Köstlichkeiten können mit Fleisch, Gemüse oder sogar Früchten gefüllt werden, und ich ließ meiner Kreativität freien Lauf und beschloss, meine eigene Note in das Originalrezept einzubringen. Lass uns also in die schmackhafte Welt der Empanadas eintauchen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 300 g Quark (wähle frischen, cremigen Quark)
- 1 Teelöffel Salz
- Ungefähr 300 g Mehl (je nach Feuchtigkeit des Quarks)
- Kaltes Wasser (so viel, dass es hilft, einen elastischen Teig zu erhalten)

*Für die Füllung:*
- 1 Hähnchenbrust (fein gehackt)
- 100 g Champignons (optional, aber fügt einen köstlichen Geschmack hinzu)
- 50 g Käse (kaufe einen hochwertigen Käse für besseren Geschmack)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Ei (um die Füllung zu binden)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss (um die Aromen zu intensivieren)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 50 ml Wasser (um beim Kochen der Füllung zu helfen)

*Für die Knoblauchsauce:*
- 3 Esslöffel saure Sahne
- Salz (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt, für einen starken Geschmack)
- Ein wenig frischer Dill (fein gehackt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Paprika (für Aussehen und Geschmack)

Zubereitung des Teigs:

1. In einer großen Schüssel Quark, Salz und Mehl hinzufügen. Verwende deine Hände, um die Zutaten zu vermengen. Es ist wichtig, dass der Quark cremig ist, sonst wird der Teig zu trocken.

2. Wenn der Teig zu weich ist, füge mehr Mehl hinzu. Wenn er zu hart ist, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis du einen geschmeidigen, nicht klebrigen Teig erhältst, der ausgerollt werden kann.

3. Sobald du den perfekten Teig hast, lasse ihn 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Dieser Schritt macht den Teig einfacher zu verarbeiten.

Zubereitung der Füllung:

1. Hacke die Hähnchenbrust und die Zwiebel. Erhitze dann in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze.

2. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 2 Minuten, bis sie durchsichtig wird. Füge dann die fein gehackten Champignons hinzu. Dünste weitere 2 Minuten.

3. Gib das gehackte Hähnchenfleisch hinzu und koche es 5 Minuten lang, während du ständig rührst. Sobald das Fleisch gut durchgegart ist, füge 50 ml Wasser hinzu und lasse es köcheln, bis es vollständig verdampft ist.

4. Sobald das Wasser verdampft ist, füge den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Lass es etwas abkühlen und füge dann das geschlagene Ei und den gewürfelten Käse hinzu. Mische die Füllung gut.

Formen der Empanadas:

1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Verwende eine Suppenschüssel, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden.

2. Lege einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Kreises.

3. Füge die gegenüberliegenden Ränder des Kreises zusammen und drücke sie vorsichtig mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass die Empanadas gut verschlossen sind.

4. Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit geschlagenem Ei und streue etwas Paprika für ein ansprechendes Aussehen darüber.

5. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Stelle das Blech in den Ofen und backe die Empanadas 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Knoblauchsauce:

1. In einer Schüssel die saure Sahne, das Salz, den gehackten Knoblauch, den Dill und das Olivenöl vermengen. Verwende einen Mixer, um die Sauce glatt zu pürieren.

2. Probiere und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Servieren:

Empanadas werden warm serviert, zusammen mit der Knoblauchsauce. Wenn du eine kühlere Variante bevorzugst, kannst du sie mit Joghurt oder einem Glas süßer Milch kombinieren. Sie können auch kalt genossen werden, was sie ideal für Picknicks oder schnelle Snacks macht.

Tipps und Variationen:

- Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren: füge gebratenes Gemüse, verschiedene Käsesorten oder sogar Früchte für eine süße Variante hinzu.
- Wenn du einen exotischeren Touch verleihen möchtest, kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry in die Füllung geben.
- Stelle sicher, dass der Teig nicht zu feucht ist, um ein Reißen während des Backens zu vermeiden.

Nährwertinformationen:

Dieses Rezept für Empanadas enthält pro Portion etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Füllung. Der Quark liefert einen wichtigen Proteinanteil, während das Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien für eine ausgewogene Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Empanadas ohne Fleisch machen?
Ja! Du kannst Gemüse oder Käse als Füllung verwenden. Du kannst auch mit füllungen auf Basis von Hülsenfrüchten experimentieren.

2. Wie kann ich die Empanadas für später aufbewahren?
Du kannst sie vor dem Backen einfrieren. Lege sie auf ein Blech und stelle sie in den Gefrierschrank, und sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie zubereiten möchtest, backe sie direkt aus dem Gefrierschrank und füge ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

3. Womit kann ich die Empanadas kombinieren?
Du kannst sie mit einem frischen Salat, Guacamole oder Salsa servieren, um eine frische und würzige Note hinzuzufügen.

Empanadas sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen, ein Mittagessen im Büro oder einen Abend mit Freunden. Genieße jeden Bissen und zögere nicht, deine persönliche Note in das Rezept einzubringen! Guten Appetit!