Empanadas

Empanadas: El Sabor Perfecto de los Rellenos Personalizados

Hay momentos en la vida en que una receta te atrae con su aroma, y tus papilas gustativas no te dejan olvidar. Así fue para mí cuando descubrí la receta de empanadas de Laura. Un plato versátil, lleno de historia y tradición, las empanadas significan, de hecho, 'pan relleno', derivado del verbo 'empanar', que significa recubrir con pan. Estas delicias pueden estar rellenas de carne, verduras o incluso frutas, y dejé que mi creatividad fluyera y decidí poner mi propia huella en la receta original. ¡Así que aventurémonos en el sabroso mundo de las empanadas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 300 g de requesón (opta por un requesón fresco y cremoso)
- 1 cucharadita de sal
- Aproximadamente 300 g de harina (dependiendo de la humedad del requesón)
- Agua fría (suficiente para ayudar a conseguir una masa elástica)

*Para el relleno:*
- 1 pechuga de pollo (picada finamente)
- 100 g de champiñones (opcional, pero añade un sabor delicioso)
- 50 g de queso (compra un queso de calidad para un mejor sabor)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 huevo (para unir el relleno)
- Sal, pimienta y un poco de nuez moscada (para intensificar los sabores)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 50 ml de agua (para ayudar a cocinar el relleno)

*Para la salsa de ajo:*
- 3 cucharadas de crema agria
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados, para un sabor fuerte)
- Un poco de eneldo fresco (picado finamente)
- 1 huevo (para barnizar)
- Pimentón (para apariencia y sabor)

Preparación de la masa:

1. En un tazón grande, añade el requesón, la sal y la harina. Usa tus manos para mezclar los ingredientes. Es esencial que el requesón sea cremoso; de lo contrario, la masa estará demasiado seca.

2. Si la masa está demasiado blanda, añade más harina. Por el contrario, si está demasiado dura, añade una cucharada de agua fría hasta que consigas una masa maleable y no pegajosa que se pueda estirar.

3. Una vez que tengas la masa perfecta, déjala reposar durante 30 minutos, cubierta con un paño húmedo. Este paso hará que la masa sea más fácil de manejar.

Preparación del relleno:

1. Pica la pechuga de pollo y la cebolla. Luego, en una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los champiñones picados finamente. Continúa sofriendo durante otros 2 minutos.

3. Agrega el pollo picado y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente. Una vez que la carne esté bien cocida, añade 50 ml de agua y deja que se evapore completamente.

4. Una vez que el agua se haya evaporado, añade el ajo picado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Deja enfriar un poco y luego añade el huevo batido y el queso en cubos. Mezcla bien el relleno.

Formación de las empanadas:

1. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener una hoja delgada. Usa un bol de sopa para cortar círculos de la masa.

2. Coloca una cucharadita del relleno preparado en el centro de cada círculo.

3. Une los bordes opuestos del círculo y presiónalos suavemente con un tenedor para asegurarte de que las empanadas estén bien selladas.

4. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Barnízalas con huevo batido y espolvorea un poco de pimentón para una apariencia atractiva.

5. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea las empanadas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la salsa de ajo:

1. En un tazón, combina la crema agria, la sal, el ajo picado, el eneldo y el aceite de oliva. Usa una licuadora para mezclar la salsa hasta que esté suave.

2. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.

Servicio:

Las empanadas se sirven calientes, acompañadas de salsa de ajo. Si prefieres una opción más fresca, puedes combinarlas con yogur o un vaso de leche dulce. También se pueden disfrutar frías, lo que las hace ideales para picnics o bocadillos rápidos.

Consejos y variaciones:

- Puedes experimentar con varios rellenos: añade verduras asadas, diferentes quesos o incluso frutas para una versión dulce.
- Si quieres darle un toque más exótico, puedes añadir especias como comino o curry al relleno.
- Asegúrate de que la masa no esté demasiado húmeda para evitar que se rompa durante la cocción.

Información nutricional:

Esta receta de empanadas contiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo del relleno. El requesón aporta un importante aporte proteico, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo hacer empanadas sin carne?
¡Sí! Puedes usar verduras o queso como relleno. También puedes experimentar con rellenos a base de legumbres.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas para más tarde?
Puedes congelarlas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador, y una vez que estén firmes, puedes transferirlas a una bolsa de congelación. Cuando quieras prepararlas, hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.

3. ¿Con qué puedo combinar las empanadas?
Puedes servirlas con una ensalada fresca, guacamole o salsa para añadir un toque fresco y picante.

Las empanadas son una elección perfecta para una comida en familia, un almuerzo en la oficina o una noche con amigos. ¡Disfruta de cada bocado y no dudes en poner tu toque personal en la receta! ¡Buen provecho!