Empanadas

Empanadas: O sabor perfeito dos recheios personalizados

Há momentos na vida em que uma receita te seduz com seu aroma, e as papilas gustativas não te deixam esquecer. Assim foi comigo, quando descobri a receita de empanadas da Laura. Um prato versátil, cheio de história e tradição, empanadas significa, na verdade, "pão recheado", derivado do verbo "empanar", que significa envolver em pão. Essas delícias podem ser recheadas com carne, legumes ou até frutas, e eu me deixei levar pela onda da criatividade e decidi deixar minha marca na receita original. Então, vamos nos aventurar no saboroso mundo das empanadas!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Total: 1 hora
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes:

*Para a massa*:
- 300 g de queijo cottage (opte por um queijo fresco e cremoso)
- 1 colher de chá de sal
- Aproximadamente 300 g de farinha (dependendo da umidade do queijo)
- Água fria (o suficiente para ajudar a obter uma massa elástica)

*Para o recheio*:
- 1 peito de frango (picado finamente)
- 100 g de cogumelos (opcional, mas adiciona um sabor delicioso)
- 50 g de queijo (compre um queijo de qualidade para um sabor melhor)
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 ovo (para ligar o recheio)
- Sal, pimenta e um pouco de noz-moscada (para intensificar os sabores)
- 2 dentes de alho (picados)
- 50 ml de água (para ajudar a cozinhar o recheio)

*Para o molho de alho*:
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- Sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho (picados, para um sabor forte)
- Um pouco de endro fresco (picado finamente)
- 1 ovo (para pincelar)
- Páprica (para aparência e sabor)

Preparação da massa:

1. Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage, o sal e a farinha. Use as mãos para misturar os ingredientes. É essencial que o queijo seja cremoso, caso contrário, a massa ficará muito seca.

2. Se a massa estiver muito mole, adicione mais farinha. Se estiver muito dura, adicione uma colher de sopa de água fria até obter uma massa maleável, que não grude e possa ser aberta com um rolo.

3. Assim que tiver a massa perfeita, deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido. Este passo tornará a massa mais fácil de trabalhar.

Preparação do recheio:

1. Pique o peito de frango e a cebola. Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos picados. Continue refogando por mais 2 minutos.

3. Adicione a carne de frango picada e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente. Depois que a carne estiver bem cozida, adicione 50 ml de água e deixe em fogo baixo até evaporar completamente.

4. Assim que a água evaporar, adicione o alho picado, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Deixe esfriar um pouco e depois adicione o ovo batido e o queijo cortado em cubos. Misture bem o recheio.

Formação das empanadas:

1. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma folha fina. Use uma tigela de sopa para cortar círculos da massa.

2. Coloque uma colher de chá do recheio preparado no centro de cada círculo.

3. Una as extremidades opostas do círculo e pressione levemente com um garfo para garantir que as empanadas estejam bem seladas.

4. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com ovo batido e polvilhe um pouco de páprica para uma aparência atraente.

5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse as empanadas por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Preparação do molho de alho:

1. Em uma tigela, combine o creme de leite, o sal, o alho picado, o endro e o azeite de oliva. Use um liquidificador para misturar o molho.

2. Prove e ajuste os temperos a gosto.

Serviço:

As empanadas são servidas quentes, acompanhadas do molho de alho. Se preferir uma versão mais refrescante, você pode combiná-las com iogurte ou um copo de leite doce. Elas também podem ser apreciadas frias, tornando-as ideais para piqueniques ou lanches rápidos.

Dicas e variações:

- Você pode experimentar recheios variados: adicione legumes fritos, queijos diferentes ou até mesmo frutas para uma versão doce.
- Se quiser dar um toque mais exótico, pode adicionar especiarias como cominho ou curry ao recheio.
- Certifique-se de que a massa não esteja muito úmida, para evitar que se quebre durante o cozimento.

Informações nutricionais:

Esta receita de empanadas, por porção, contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo do recheio. O queijo cottage adiciona uma importante fonte de proteína, e os legumes trazem vitaminas e minerais essenciais para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso fazer empanadas sem carne?
Sim! Você pode usar legumes ou queijo como recheio. Também pode experimentar recheios à base de leguminosas.

2. Como posso armazenar as empanadas para mais tarde?
Você pode congelá-las antes de assá-las. Coloque-as em uma assadeira e leve ao congelador, e assim que endurecerem, você pode transferi-las para um saco de congelamento. Quando quiser prepará-las, asse-as diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

3. Com o que posso combinar as empanadas?
Você pode servi-las com uma salada fresca, guacamole ou molho salsa, para adicionar um toque fresco e picante.

As empanadas são uma escolha perfeita para uma refeição em família, um almoço no escritório ou uma noite com amigos. Aproveite cada mordida e não hesite em deixar sua marca pessoal na receita! Bom apetite!