Empanadas

Empanadas: Idealny smak spersonalizowanych nadzień

Są chwile w życiu, kiedy przepis przyciąga cię swoim aromatem, a kubki smakowe nie pozwalają ci zapomnieć. Tak było i w moim przypadku, kiedy odkryłem przepis na empanady Laury. To wszechstronne danie, pełne historii i tradycji, empanadas oznacza w rzeczywistości "nadzienie w chlebie", pochodząc od czasownika "empanar", co oznacza owijać w chleb. Te przysmaki mogą być nadziewane mięsem, warzywami, a nawet owocami, a ja dałem się ponieść fali kreatywności i postanowiłem dodać coś od siebie do oryginalnego przepisu. Zatem, ruszajmy w smakowity świat empanad!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Razem: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki:

*Na ciasto*:
- 300 g twarogu (wybierz świeży, kremowy twaróg)
- 1 łyżeczka soli
- Około 300 g mąki (w zależności od wilgotności twarogu)
- Zimna woda (na tyle, aby uzyskać elastyczne ciasto)

*Na nadzienie*:
- 1 pierś z kurczaka (drobno pokrojona)
- 100 g grzybów (opcjonalnie, ale dodaje pysznego smaku)
- 50 g sera żółtego (kup dobry ser, aby uzyskać lepszy smak)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1 jajko (do związania nadzienia)
- Sól, pieprz i odrobina gałki muszkatołowej (aby wzmocnić smaki)
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 50 ml wody (aby pomóc w gotowaniu nadzienia)

*Na sos czosnkowy*:
- 3 łyżki śmietany
- Sól (do smaku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone, dla intensywnego smaku)
- Odrobina świeżego koperku (drobno posiekanego)
- 1 jajko (do posmarowania)
- Papryka (dla wyglądu i smaku)

Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce dodaj twaróg, sól i mąkę. Użyj rąk, aby wymieszać składniki. Ważne jest, aby twaróg był kremowy, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt suche.

2. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodawaj po łyżce zimnej wody, aż uzyskasz elastyczne, nieklejące się ciasto, które można rozwałkować.

3. Gdy uzyskasz idealne ciasto, odstaw je na 30 minut, przykryte wilgotnym ręcznikiem. Ten krok ułatwi pracę z ciastem.

Przygotowanie nadzienia:

1. Pokrój pierś z kurczaka i cebulę. Następnie w dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.

2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj drobno pokrojone grzyby. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty.

3. Dodaj pokrojone mięso z kurczaka i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Po ugotowaniu mięsa dodaj 50 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie odparuje.

4. Gdy woda odparuje, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Pozwól, aby lekko ostygło, a następnie dodaj ubite jajko i pokrojony w kostkę ser żółty. Dobrze wymieszaj nadzienie.

Formowanie empanad:

1. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki placek. Użyj miski do zupy, aby wyciąć okręgi z ciasta.

2. Umieść łyżeczkę przygotowanego nadzienia na środku każdego okręgu.

3. Złącz przeciwległe końce okręgu i lekko je dociśnij widelcem, aby upewnić się, że empanady są dobrze zamknięte.

4. Ułóż empanady na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je ubitym jajkiem i posyp odrobiną papryki dla atrakcyjnego wyglądu.

5. Podgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw blachę do piekarnika i piecz empanady przez 25-30 minut, aż staną się złote i chrupiące.

Przygotowanie sosu czosnkowego:

1. W misce połącz śmietanę, sól, zmiażdżony czosnek, koperek i oliwę z oliwek. Użyj blendera, aby zmiksować sos.

2. Spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.

Serwowanie:

Empanady podawaj na ciepło z sosem czosnkowym. Jeśli wolisz chłodniejszą wersję, możesz je podać z jogurtem lub szklanką słodkiego mleka. Mogą być również spożywane na zimno, co czyni je idealnymi na pikniki lub szybkie przekąski.

Sztuczki i wariacje:

- Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami: dodaj smażone warzywa, różne sery lub nawet owoce na słodką wersję.
- Jeśli chcesz dodać egzotyczny akcent, możesz dodać przyprawy takie jak kumin lub curry do nadzienia.
- Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt wilgotne, aby zapobiec pękaniu podczas pieczenia.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ten przepis na empanady, na porcję, zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od nadzienia. Twaróg dostarcza ważnego białka, a warzywa przynoszą niezbędne witaminy i minerały dla zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zrobić empanady bez mięsa?
Tak! Możesz użyć warzyw lub sera jako nadzienia. Możesz również eksperymentować z nadzieniami na bazie roślin strączkowych.

2. Jak mogę przechować empanady na później?
Możesz je zamrozić przed pieczeniem. Ułóż je na tacy i włóż do zamrażarki, a gdy stwardnieją, możesz przenieść je do torby do zamrażania. Gdy chcesz je przygotować, piecz je bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

3. Z czym mogę podać empanady?
Możesz je podać z świeżą sałatką, guacamole lub sosem salsa, aby dodać świeżości i pikantności.

Empanady to idealny wybór na rodzinny posiłek, lunch w biurze lub wieczór z przyjaciółmi. Ciesz się każdym kęsem i nie wahaj się dodać swojego osobistego akcentu do przepisu! Smacznego!