Empanadas

Empanadas : Le Goût Parfait des Garnitures Personnalisées

Il y a des moments dans la vie où une recette vous attire par son arôme, et vos papilles ne vous laissent pas oublier. Cela a été le cas pour moi lorsque j'ai découvert la recette d'empanadas de Laura. Un plat polyvalent, riche en histoire et en tradition, les empanadas signifient en fait 'pain farci', dérivant du verbe 'empanar', qui signifie enrober de pain. Ces délices peuvent être farcis de viande, de légumes ou même de fruits, et j'ai laissé libre cours à ma créativité et décidé de mettre ma propre empreinte sur la recette originale. Alors, aventurons-nous dans le monde savoureux des empanadas !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 300 g de fromage cottage (optez pour un fromage frais et crémeux)
- 1 cuillère à café de sel
- Environ 300 g de farine (selon l'humidité du fromage)
- Eau froide (suffisamment pour obtenir une pâte élastique)

*Pour la garniture :*
- 1 poitrine de poulet (finement hachée)
- 100 g de champignons (optionnel, mais ajoute une saveur délicieuse)
- 50 g de fromage (achetez un fromage de qualité pour un meilleur goût)
- 1 oignon (finement haché)
- 1 œuf (pour lier la garniture)
- Sel, poivre et une pincée de muscade (pour intensifier les saveurs)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 50 ml d'eau (pour aider à cuire la garniture)

*Pour la sauce à l'ail :*
- 3 cuillères à soupe de crème aigre
- Sel (au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (écrasées, pour un goût fort)
- Un peu d'aneth frais (finement haché)
- 1 œuf (pour dorer)
- Paprika (pour l'apparence et le goût)

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, ajoutez le fromage cottage, le sel et la farine. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients. Il est essentiel que le fromage soit crémeux, sinon la pâte sera trop sèche.

2. Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine. En revanche, si elle est trop dure, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte malléable, non collante, qui peut être étalée.

3. Une fois que vous avez la pâte parfaite, laissez-la reposer pendant 30 minutes, couverte d'un torchon humide. Cette étape rendra la pâte plus facile à travailler.

Préparation de la garniture :

1. Hachez la poitrine de poulet et l'oignon. Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les champignons finement hachés. Continuez à faire revenir pendant encore 2 minutes.

3. Ajoutez le poulet haché et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment. Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez 50 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète.

4. Une fois que l'eau s'est évaporée, ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez l'œuf battu et le fromage en dés. Mélangez bien la garniture.

Formation des empanadas :

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille fine. Utilisez un bol à soupe pour découper des cercles dans la pâte.

2. Placez une cuillère à café de la garniture préparée au centre de chaque cercle.

3. Rassemblez les bords opposés du cercle et pressez-les doucement avec une fourchette pour vous assurer que les empanadas sont bien scellées.

4. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez un peu de paprika pour une apparence attrayante.

5. Préchauffez le four à 180°C. Placez la plaque dans le four et faites cuire les empanadas pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce à l'ail :

1. Dans un bol, combinez la crème aigre, le sel, l'ail écrasé, l'aneth et l'huile d'olive. Utilisez un mixeur pour mélanger la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.

Service :

Les empanadas se servent chaudes, accompagnées de sauce à l'ail. Si vous préférez une option plus fraîche, vous pouvez les associer avec du yaourt ou un verre de lait sucré. Elles peuvent également être dégustées froides, ce qui les rend idéales pour les pique-niques ou les collations rapides.

Astuces et variations :

- Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures : ajoutez des légumes rôtis, différents fromages ou même des fruits pour une version sucrée.
- Si vous souhaitez donner une touche plus exotique, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le curry à la garniture.
- Assurez-vous que la pâte n'est pas trop humide pour éviter qu'elle ne se casse pendant la cuisson.

Informations nutritionnelles :

Cette recette d'empanadas contient environ 350-400 calories par portion, selon la garniture. Le fromage cottage apporte un apport protéique important, tandis que les légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je faire des empanadas sans viande ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des légumes ou du fromage comme garniture. Vous pouvez également expérimenter avec des garnitures à base de légumineuses.

2. Comment puis-je conserver les empanadas pour plus tard ?
Vous pouvez les congeler avant de les cuire. Placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur, et une fois qu'elles sont fermes, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les préparer, faites-les cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

3. Avec quoi puis-je combiner les empanadas ?
Vous pouvez les servir avec une salade fraîche, du guacamole ou de la salsa pour ajouter une note fraîche et épicée.

Les empanadas sont un choix parfait pour un repas en famille, un déjeuner au bureau ou une soirée entre amis. Profitez de chaque bouchée et n'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur la recette ! Bon appétit !