Empanada

Empanadalar: Kişiye özel iç harçların mükemmel tadı

Hayatta bazen bir tarif sizi kokusuyla cezbettiği ve damak tadınızın unutmanıza izin vermediği anlar vardır. Laura'nın empanada tarifini keşfettiğimde benim için de böyle oldu. Tarih ve gelenekle dolu, çok yönlü bir yemek olan empanada, aslında "içli ekmek" anlamına gelir ve "empanar" fiilinden türetilmiştir; bu da ekmekle sarmak anlamına gelir. Bu lezzetler et, sebze veya hatta meyve ile doldurulabilir ve ben de yaratıcılığımın akışına kapıldım ve orijinal tarife kendi dokunuşumu eklemeye karar verdim. O halde, empanadaların lezzetli dünyasına adım atalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam: 1 saat
Portiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler:

*Hamur için*:
- 300 g lor peyniri (taze ve kremalı bir peynir seçin)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 300 g un (peynirin nemine bağlı olarak)
- Soğuk su (esnek bir hamur elde etmek için yeterince)

*İç harcı için*:
- 1 tavuk göğsü (ince doğranmış)
- 100 g mantar (isteğe bağlı, ama lezzet katıyor)
- 50 g rendelenmiş peynir (daha iyi bir tat için kaliteli bir peynir alın)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 yumurta (iç harcı bağlamak için)
- Tuz, karabiber ve biraz muskat (lezzetleri yoğunlaştırmak için)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 50 ml su (iç harcı pişirmeye yardımcı olmak için)

*Sarımsak sosu için*:
- 3 yemek kaşığı krema
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş, güçlü bir tat için)
- Biraz taze dereotu (ince doğranmış)
- 1 yumurta (üstüne sürmek için)
- Pul biber (görünüm ve tat için)

Hamurun hazırlanması:

1. Büyük bir kasede lor peynirini, tuzu ve unu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için ellerinizi kullanın. Peynirin kremalı olması çok önemlidir, aksi takdirde hamur çok kuru olur.

2. Hamur çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin. Aksi takdirde, çok sertse, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyerek esnek, yapışmayan bir hamur elde edene kadar devam edin.

3. Mükemmel hamuru elde ettiğinizde, üzerini nemli bir havluyla kaplayarak 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurla çalışmayı kolaylaştırır.

İç harcın hazırlanması:

1. Tavuk göğsünü ve soğanı doğrayın. Ardından, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

2. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Ardından, ince doğranmış mantarları ekleyin. 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

3. Doğranmış tavuk etini ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tavuk iyice piştikten sonra, 50 ml su ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

4. Su buharlaştıktan sonra, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve biraz muskatı ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin ve ardından çırpılmış yumurta ve küp şeklinde kesilmiş peyniri ekleyin. Harcı iyice karıştırın.

Empanadaların şekillendirilmesi:

1. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru ince bir hamur elde edecek şekilde açın. Hamurdan daireler kesmek için bir çorba kasesi kullanın.

2. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı hazırladığınız iç harcı koyun.

3. Dairenin zıt uçlarını birleştirin ve empanadaların iyi kapandığından emin olmak için bir çatal ile hafifçe bastırın.

4. Empanadaları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çekici bir görünüm için biraz pul biber serpin.

5. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve empanadaları 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Sarımsak sosunun hazırlanması:

1. Bir kasede kremayı, tuzu, ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve zeytinyağını birleştirin. Sosu karıştırmak için bir blender kullanın.

2. Tadı kontrol edin ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.

Servis:

Empanadalar sıcak servis edilir, yanında sarımsak sosu ile. Daha serin bir versiyon tercih ediyorsanız, yoğurt veya tatlı süt ile birleştirebilirsiniz. Ayrıca, piknikler veya hızlı atıştırmalıklar için ideal olan soğuk olarak da tüketilebilirler.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: kızartılmış sebzeler, farklı peynirler veya tatlı bir versiyon için meyveler ekleyebilirsiniz.
- Daha egzotik bir dokunuş eklemek isterseniz, iç harca kimyon veya köri gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Hamurun çok nemli olmadığından emin olun, böylece pişirme sırasında parçalanmasını önlersiniz.

Beslenme bilgileri:

Bu empanada tarifi, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kalori içerir, iç harca bağlı olarak. Lor peyniri önemli bir protein kaynağı sağlar ve sebzeler dengeli bir diyet için gerekli vitaminler ve mineraller getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Empanadaları et olmadan yapabilir miyim?
Evet! İç harcı olarak sebzeler veya peynir kullanabilirsiniz. Ayrıca baklagil bazlı iç harçlarla da denemeler yapabilirsiniz.

2. Empanadaları daha sonra nasıl saklayabilirim?
Pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun, donduktan sonra bir dondurucu poşetine aktarabilirsiniz. Hazırlamak istediğinizde, doğrudan dondurucudan pişirin ve pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.

3. Empanadaları neyle birleştirebilirim?
Onları taze bir salata, guacamole veya salsa sosuyla servis edebilirsiniz, böylece taze ve baharatlı bir dokunuş eklemiş olursunuz.

Empanadalar, aile yemeği, ofiste öğle yemeği veya arkadaşlarla bir akşam için mükemmel bir seçimdir. Her lokmanın tadını çıkarın ve tarife kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!