Empanadas

Empanadas: Gustul perfect al umpluturilor personalizate

Sunt momente în viață când o rețetă te îmbie cu aroma sa, iar papilele gustative nu te lasă să uiți. Așa a fost și pentru mine, când am descoperit rețeta de empanadas a Laurei. Un fel de mâncare versatil, plin de istorie și tradiție, empanadas înseamnă, de fapt, „pâine umplută”, provenind de la verbul „empanar”, care înseamnă a îmbrăca în pâine. Aceste delicii pot fi umplute cu carne, legume sau chiar fructe, iar eu m-am lăsat dus de valul creativității și am decis să îmi pun amprenta asupra rețetei originale. Așadar, haideți să ne aventurăm în lumea savuroasă a empanadelor!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Total: 1 oră
Număr porții: 4-6 porții

Ingrediente:

*Pentru aluat*:
- 300 g brânză de vaci (optează pentru o brânză proaspătă, cremoasă)
- 1 linguriță sare
- Aproximativ 300 g făină (în funcție de umiditatea brânzei)
- Apă rece (cât să ajute la obținerea unui aluat elastic)

*Pentru umplutură*:
- 1 piept de pui (tăiat mărunt)
- 100 g ciuperci (opțional, dar adaugă o aromă delicioasă)
- 50 g cașcaval (cumpără un cașcaval de calitate, pentru un gust mai bun)
- 1 ceapă (tocată fin)
- 1 ou (pentru a lega umplutura)
- Sare, piper și puțină nucșoară (pentru a intensifica aromele)
- 2 căței de usturoi (pisați)
- 50 ml apă (pentru a ajuta la gătirea umpluturii)

*Pentru sosul de usturoi*:
- 3 linguri smântână
- Sare (după gust)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (pisați, pentru un gust puternic)
- Puțin mărar verde (tocat fin)
- 1 ou (pentru uns)
- Boia de ardei (pentru aspect și aromă)

Prepararea aluatului:

1. Într-un bol mare, adaugă brânza de vaci, sarea și făina. Folosește mâinile pentru a amesteca ingredientele. Este esențial ca brânza să fie cremoasă, altfel aluatul va fi prea uscat.

2. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă făină. În schimb, dacă este prea tare, adaugă câte o lingură de apă rece până obții un aluat maleabil, nelipicios, care poate fi întins cu sucitorul.

3. Odată ce ai obținut aluatul perfect, lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop umed. Acest pas va face aluatul mai ușor de lucrat.

Prepararea umpluturii:

1. Toacă pieptul de pui și ceapa. Apoi, într-o tigaie mare, încălzește ulei de măsline la foc mediu.

2. Adaugă ceapa tocată și călește timp de aproximativ 2 minute, până devine translucidă. Apoi, adaugă ciupercile tocate mărunt. Continuă călirea timp de încă 2 minute.

3. Introdu carnea de pui tocată și gătește timp de 5 minute, amestecând constant. După ce carnea este bine gătită, adaugă 50 ml apă și lasă la foc mic până se evaporă complet.

4. Odată ce apa s-a evaporat, adaugă usturoiul pisat, sare, piper și puțină nucșoară. Lasă să se răcească puțin și adaugă apoi oul bătut și cașcavalul tăiat cubulețe. Omogenizează bine umplutura.

Formarea empanadelor:

1. Pe un blat de lucru infainat, întinde aluatul cu un sucitor până obții o foaie subțire. Folosește un bol de ciorbă pentru a tăia cercuri din aluat.

2. Pune o linguriță din umplutura pregătită în mijlocul fiecărui cerc.

3. Uneste capetele opuse ale cercului și presează-le ușor cu o furculiță pentru a te asigura că empanadas-urile sunt bine sigilate.

4. Așază empanadas-urile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungi-le cu ou bătut și presară puțină boia de ardei pentru un aspect atrăgător.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava în cuptor și coace empanadas-urile timp de 25-30 de minute sau până devin aurii și crocante.

Prepararea sosului de usturoi:

1. Într-un bol, combină smântâna, sarea, usturoiul pisat, mărarul și uleiul de măsline. Folosește un blender pentru a omogeniza sosul.

2. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

Servirea:

Empanadas-urile se servesc calde, alături de sosul de usturoi. Dacă preferi o variantă mai răcoroasă, poți să le asociezi cu un iaurt sau un pahar de lapte dulce. De asemenea, ele pot fi savurate și reci, făcându-le ideale pentru picnicuri sau gustări rapide.

Trucuri și variații:

- Poți experimenta cu umpluturi variate: adaugă legume prăjite, brânzeturi diferite sau chiar fructe pentru o variantă dulce.
- Dacă vrei să îi dai o notă mai exotică, poți adăuga condimente precum chimion sau curry în umplutură.
- Asigură-te că aluatul nu este prea umed, pentru a preveni ruperea în timpul coacerii.

Informații nutriționale:

Această rețetă de empanadas, pe porție, conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de umplutură. Brânza de vaci adaugă un aport proteic important, iar legumele aduc vitamine și minerale esențiale pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot face empanadas fără carne?
Da! Poți folosi legume sau brânză ca umplutură. De asemenea, poți experimenta cu umpluturi pe bază de leguminoase.

2. Cum pot păstra empanadas-urile pentru mai târziu?
Le poți congela înainte de a le coace. Așază-le pe o tavă și pune-le la congelator, iar odată ce s-au întărit, le poți transfera într-o pungă de congelare. Când vrei să le prepari, coace-le direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de coacere.

3. Cu ce pot combina empanadas-urile?
Le poți servi cu o salată proaspătă, guacamole sau sos salsa, pentru a adăuga o notă fresh și picantă.

Empanadas-urile sunt o alegere perfectă pentru o masă în familie, un prânz la birou sau o seară cu prietenii. Bucură-te de fiecare mușcătură și nu ezita să îți pui amprenta personală asupra rețetei! Poftă bună!