Brötchen

In einer tiefen Schüssel beginnen Sie damit, lauwarmes Wasser und frische Hefe hinzuzufügen. Mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel, damit sich die Hefe vollständig im Wasser auflöst. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren, bis sich eine Schaumhaut an der Oberfläche bildet. In der Zwischenzeit wiegen Sie 125 g Weizenmehl ab, das die Basis Ihrer Brötchen sein wird.

In einer anderen Schüssel erhitzen Sie die Milch und die Butter in der Mikrowelle für etwa 1 Minute. Stellen Sie sicher, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie zur Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Fügen Sie an dieser Stelle das Salz, den Zucker und das geschlagene Ei hinzu und gießen Sie dann die warme Milch, die mit der Butter vermischt ist.

Integrieren Sie die erste Portion Mehl (125 g) in die Mischung und verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten zu kombinieren. Sobald es gut eingearbeitet ist, fügen Sie eine zweite Portion Mehl hinzu und mischen weiter. Wenn die Mischung zu dicht wird, um sie mit einer Gabel zu mischen, wechseln Sie zu einem Spatel oder Ihren Händen. Fügen Sie eine letzte Portion von 125 g Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie kein Mehl mehr in der Mischung sehen.

Übertragen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Es ist wichtig, auch auf Ihre Hände Mehl zu streuen, da der Teig weich und klebrig sein wird. Kneten Sie den Teig vorsichtig etwa 6-7 Minuten lang und fügen Sie nur so viel Mehl hinzu, wie nötig ist, um ein Kleben zu verhindern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Brötchen hart machen würde.

Sobald Sie einen elastischen und homogenen Teig erhalten haben, formen Sie ihn zu einer Kugel. In einer sauberen Schüssel fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und fetten den Teig von allen Seiten ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten lang gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in 8 ungefähr gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück in die gewünschte Brötchenform und achten Sie darauf, ihnen eine gleichmäßige Form zu geben. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können. Decken Sie das Blech mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 45 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (oder Gas 4) vor. Sobald die Ruhezeit abgelaufen ist, stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Brötchen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Genießen Sie sie warm, pur oder gefüllt mit verschiedenen Zutaten, und genießen Sie ihr köstliches Aroma und ihre Textur!