Derin bir kasede, ılık su ve taze maya ekleyerek başlayın. Mayanın suya tamamen çözülmesi için bir çatal ile nazikçe karıştırın. Mayayı aktive etmek için karışımın yaklaşık 5 dakika beklemesine izin verin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar. Bu arada, ekmeklerinizin temeli olacak 125 g beyaz unu tartın.
Başka bir kasede, sütü ve tereyağını mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıtın. Her iki malzemenin de karıştırma suyuna eklemeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu noktada tuzu, şekeri ve çırpılmış yumurtayı ekleyin, ardından tereyağı ile karıştırılmış sıcak sütü dökün.
Karışıma ilk un porsiyonunu (125 g) ekleyin ve malzemeleri bir çatal ile birleştirin. İyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, ikinci un porsiyonunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım çatal ile karıştırmak için çok yoğun hale geldiğinde, bir spatula veya ellerinize geçin. Son bir 125 g un porsiyonu ekleyin ve karıştırın, karışımda un görünmeyene kadar.
Hamuru iyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamurun yumuşak ve yapışkan olacağı için ellerinize de un serpmek önemlidir. Hamuru yaklaşık 6-7 dakika nazikçe yoğurun ve yapışmayı önlemek için yalnızca gerektiği kadar un ekleyin. Unu fazla kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu ekmeklerin sert olmasına neden olur.
Esnek ve homojen bir hamur elde ettiğinizde, onu bir top haline getirin. Temiz bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamuru her tarafını yağlayarak kurumasını önleyin. Kaseyi temiz bir havluyla kapatın ve 1 saat 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
Hamur kabardığında, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yaklaşık eşit 8 parçaya bölün. Her parçayı istediğiniz ekmek şekline getirin ve onlara eşit bir şekil vermeye özen gösterin. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında kabarması için yeterli alan bırakın. Tepsiyi bir havluyla örtün ve 45 dakika daha kabarmaya bırakın.
Bu arada, fırını 180 derece Celsius'a (veya gaz 4) önceden ısıtın. Dinlenme süresi dolduğunda, tepsiyi fırına yerleştirin ve ekmekleri 20-25 dakika boyunca, altın rengi alana ve kabarık olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Sıcak, sade veya çeşitli malzemelerle doldurulmuş olarak tadını çıkarın ve lezzetli aroması ve dokusunun keyfini çıkarın!
Başka bir kasede, sütü ve tereyağını mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıtın. Her iki malzemenin de karıştırma suyuna eklemeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu noktada tuzu, şekeri ve çırpılmış yumurtayı ekleyin, ardından tereyağı ile karıştırılmış sıcak sütü dökün.
Karışıma ilk un porsiyonunu (125 g) ekleyin ve malzemeleri bir çatal ile birleştirin. İyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, ikinci un porsiyonunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım çatal ile karıştırmak için çok yoğun hale geldiğinde, bir spatula veya ellerinize geçin. Son bir 125 g un porsiyonu ekleyin ve karıştırın, karışımda un görünmeyene kadar.
Hamuru iyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamurun yumuşak ve yapışkan olacağı için ellerinize de un serpmek önemlidir. Hamuru yaklaşık 6-7 dakika nazikçe yoğurun ve yapışmayı önlemek için yalnızca gerektiği kadar un ekleyin. Unu fazla kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu ekmeklerin sert olmasına neden olur.
Esnek ve homojen bir hamur elde ettiğinizde, onu bir top haline getirin. Temiz bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamuru her tarafını yağlayarak kurumasını önleyin. Kaseyi temiz bir havluyla kapatın ve 1 saat 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
Hamur kabardığında, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yaklaşık eşit 8 parçaya bölün. Her parçayı istediğiniz ekmek şekline getirin ve onlara eşit bir şekil vermeye özen gösterin. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında kabarması için yeterli alan bırakın. Tepsiyi bir havluyla örtün ve 45 dakika daha kabarmaya bırakın.
Bu arada, fırını 180 derece Celsius'a (veya gaz 4) önceden ısıtın. Dinlenme süresi dolduğunda, tepsiyi fırına yerleştirin ve ekmekleri 20-25 dakika boyunca, altın rengi alana ve kabarık olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Sıcak, sade veya çeşitli malzemelerle doldurulmuş olarak tadını çıkarın ve lezzetli aroması ve dokusunun keyfini çıkarın!
Malzemeler
2 1/4 tatlı kaşığı granül maya 60 ml ılık su (40-45 °C) 375 g beyaz buğday unu 250 ml tam yağlı süt 43 g tereyağı (yüzde 80) 1 çırpılmış yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker