Betrunkenes Huhn mit Akkordeon-Kartoffeln

Betrunkener Hähnchen mit Akkordeon-Kartoffeln - ein köstliches und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt nicht ein Rezept, das reiche Aromen und perfekte Textur vereint? Heute lade ich Sie in meine Küche ein, um ein Gericht zu entdecken, das nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird, sondern auch eine festliche Atmosphäre zu jeder Mahlzeit bringt: betrunkener Hähnchen mit Akkordeon-Kartoffeln. Dieses Rezept vereint saftige Hähnchenschenkel, die mit den Aromen von Wein durchzogen sind, zusammen mit knusprigen und köstlichen Kartoffeln im Akkordeon-Stil.

Bevor wir beginnen, tauchen wir ein wenig in die Geschichte dieses Rezepts ein. Der Ausdruck „betrunkener Hähnchen“ stammt von der Praxis, Wein zu verwenden, um den Geschmack des Hähnchens zu verbessern, was zu einem zarten und aromatischen Braten führt. Diese Kombination wurde aufgrund ihrer Einfachheit sowie des exquisiten Geschmacks, den sie bietet, populär.

Zutaten für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenschenkel (vorzugsweise obere, mit Haut)
- 50 ml Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 200 ml Weißwein (für einen milderen Geschmack, wählen Sie einen trockenen Wein)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze für Hähnchen (z.B. süßer Paprika, Rosmarin oder Thymian)

Zutaten für die Akkordeon-Kartoffeln:
- 4 große Kartoffeln (vorzugsweise Sorten, die nicht zerfallen, wie neue Kartoffeln)
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter (optional: Thymian, Rosmarin)
- geriebener Käse (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung des Hähnchens:

1. Vorbereitung der Schenkel: Spülen Sie die Hähnchenschenkel gut unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und entfernen Sie überschüssiges Fett, falls nötig. Dieser Schritt hilft, einen gesünderen und weniger fettigen Braten zu erzielen.

2. Würzen: In einer Schüssel Salz, Pfeffer und die gewünschten Gewürze für das Hähnchen hinzufügen. Reiben Sie die Schenkel gut mit der Gewürzmischung ein und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten marinieren, damit die Aromen einziehen können.

3. Braten der Schenkel: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten hinzufügen. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten bräunen, dann wenden Sie sie und braten Sie die andere Seite für den gleichen Zeitraum. Sie werden sehen, wie sich eine goldene und appetitliche Kruste bildet.

4. Hinzufügen des Weins: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und gießen Sie den Weißwein über die Hähnchenschenkel. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Hähnchen 20-25 Minuten im Wein köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch zart wird. Überprüfen Sie gelegentlich und rühren Sie vorsichtig um, um ein Anhaften zu vermeiden.

Zubereitung der Akkordeon-Kartoffeln:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gut unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um horizontale Schnitte zu machen, wobei Sie etwa 1 cm Abstand zwischen jedem Schnitt lassen, ohne die Kartoffel vollständig durchzuschneiden. Dadurch kann sich die Kartoffel während des Backens schön öffnen.

2. Würzen: Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Fügen Sie Salz, Pfeffer und die gewünschten Kräuter hinzu und mischen Sie gut, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

3. Kochen der Kartoffeln: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 30-35 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, während das Innere weich ist. Wenn gewünscht, können Sie in den letzten 5 Minuten des Backens geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen, um einen noch köstlicheren Geschmack zu erzielen.

Servieren:

Um dieses Gericht zu servieren, richten Sie die Hähnchenschenkel auf einer großen Platte zusammen mit den Akkordeon-Kartoffeln an, die jetzt schön geöffnet sind, bereit, mit den Aromen des Öls und der Gewürze gefüllt zu werden. Sie können mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um einen zusätzlichen Hauch von Frische zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen:

- Welchen Wein sollte ich verwenden? Wählen Sie einen trockenen Weißwein, der nicht zu süß ist. Sauvignon Blanc oder Chardonnay sind ausgezeichnete Weine für dieses Gericht.

- Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden? Ja, aber beachten Sie, dass Hähnchenbrust leichter austrocknen kann. Kochen Sie es bei niedrigerer Hitze und überprüfen Sie die Innentemperatur, um ein Austrocknen zu vermeiden.

- Wie kann ich das Rezept variieren? Sie können Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln in die Pfanne geben, nachdem Sie den Wein hinzugefügt haben, um eine köstliche Sauce zu kreieren.

Nährwerte (pro geschätzte Portion):
- Kalorien: 450 kcal
- Proteine: 35 g
- Fette: 28 g
- Kohlenhydrate: 20 g

Nährstoffvorteile:
Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Kartoffeln liefern eine gute Menge Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die Energie und Sättigung bieten.

Dieses Gericht ist perfekt für ein Wochenendessen oder einen besonderen Anlass und bringt Freude und Geschmack in jeden Bissen. Ich lade Sie ein, es zuzubereiten und jeden Moment in der Küche zu genießen, denn schließlich ist Kochen eine Kunst, die es wert ist, genossen zu werden!