Pijany kurczak z ziemniakami akordeonowymi

Kurczak w winie z ziemniakami akordeonowymi - pyszny i pocieszający przepis

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4

Kto nie kocha przepisu, który łączy bogate smaki i idealną teksturę? Dziś zapraszam do mojej kuchni, aby odkryć danie, które nie tylko zachwyci kubki smakowe, ale również wprowadzi świąteczną atmosferę na każdy stół: kurczak w winie z ziemniakami akordeonowymi. Ten przepis łączy soczyste udka kurczaka, nasiąknięte aromatami wina, z chrupiącymi i pysznymi ziemniakami pokrojonymi w stylu akordeonowym.

Zanim zaczniemy, zanurzmy się nieco w historię tego przepisu. Wyrażenie „kurczak w winie” pochodzi z zwyczaju używania wina do wzbogacenia smaku kurczaka, co skutkuje delikatnym i aromatycznym pieczeniem. Ta kombinacja stała się popularna dzięki swojej prostocie, ale także doskonałemu smakowi, który oferuje.

Składniki na kurczaka:
- 2 udka kurczaka (najlepiej górne, ze skórą)
- 50 ml oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 200 ml białego wina (dla delikatniejszego smaku wybierz wino wytrawne)
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- przyprawy do kurczaka (na przykład słodka papryka, rozmaryn lub tymianek)

Składniki na ziemniaki akordeonowe:
- 4 duże ziemniaki (najlepiej odmiany, które się nie kruszą, takie jak młode ziemniaki)
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- zioła (opcjonalnie: tymianek, rozmaryn)
- starty ser (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Przygotowanie kurczaka:

1. Przygotowanie udek: Dokładnie umyj udka kurczaka pod zimną wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym i usuń nadmiar tłuszczu, jeśli to konieczne. Ten krok pomoże uzyskać zdrowsze i mniej tłuste pieczenie.

2. Przyprawianie: W misce dodaj sól, pieprz i pożądane przyprawy do kurczaka. Dokładnie wetrzyj udka w mieszankę przypraw, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Pozostaw je do marynowania na 10 minut, aby smaki mogły przeniknąć.

3. Smażenie udek: Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj udka kurczaka, skórą do dołu. Pozwól im się rumienić przez około 5-7 minut, a następnie odwróć je i smaż z drugiej strony przez ten sam czas. Zauważysz, jak tworzy się złocista i apetyczna skórka.

4. Dodanie wina: Zmniejsz ogień na średnio-niski i wlej białe wino na udka kurczaka. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól kurczakowi gotować się w winie przez 20-25 minut, aż płyn się zredukuje, a mięso stanie się delikatne. Sprawdzaj od czasu do czasu, delikatnie mieszając, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotowanie ziemniaków akordeonowych:

1. Przygotowanie ziemniaków: Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Używając bardzo ostrego noża, wykonaj poziome cięcia, pozostawiając około 1 cm odstępu między każdym cięciem, nie przecinając całkowicie ziemniaka. To pozwoli ziemniakowi ładnie się otworzyć podczas pieczenia.

2. Przyprawianie: Umieść ziemniaki w misce i skrop je oliwą z oliwek. Dodaj sól, pieprz i pożądane zioła, dokładnie mieszając, aby zapewnić równomierne pokrycie.

3. Pieczenie ziemniaków: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-35 minut, aż staną się złote i chrupiące z zewnątrz, a środek będzie miękki. Jeśli chcesz, w ostatnich 5 minutach pieczenia możesz posypać startym serem na wierzch ziemniaków, aby uzyskać jeszcze pyszniejszy smak.

Podanie:

Aby podać to danie, ułóż udka kurczaka na dużym półmisku obok ziemniaków akordeonowych, które teraz będą ładnie otwarte, gotowe do napełnienia aromatami oliwy i przypraw. Możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla dodatkowej świeżości.

Najczęściej zadawane pytania:

- Jakie wino użyć? Wybierz wytrawne białe wino, które nie jest zbyt słodkie. Wina Sauvignon Blanc lub Chardonnay są doskonałe do tego dania.

- Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek? Tak, ale pamiętaj, że pierś kurczaka może łatwiej wyschnąć. Gotuj je na niższym ogniu i sprawdzaj temperaturę wewnętrzną, aby uniknąć wysuszenia.

- Jak mogę zmienić przepis? Możesz dodać warzywa, takie jak marchewki lub cebulę, na patelnię po dodaniu wina, aby stworzyć pyszny sos.

Wartości odżywcze (na porcję szacunkową):
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcze: 28 g
- Węglowodany: 20 g

Korzyści odżywcze:
Udka kurczaka są doskonałym źródłem białka i zawierają witaminy z grupy B, niezbędne do metabolizmu energetycznego. Ziemniaki dostarczają dobrej dawki błonnika i węglowodanów złożonych, zapewniając energię i sytość.

To danie jest idealne na weekendową kolację lub na specjalną okazję, przynosząc radość i aromat w każdym kęsie. Zapraszam do jego przygotowania i cieszenia się każdą chwilą spędzoną w kuchni, bo w końcu gotowanie to sztuka, którą warto smakować!