Entenconfit

Einige Tage sind vergangen, seit ich ein ehrwürdiges Alter erreicht habe, ein Moment, der mich darüber nachdenken ließ, wie die Zeit vergeht, ohne sich auch nur einen Moment lang anzuhalten, um zurückzublicken. Obwohl es scheint, dass es sowohl Hoffnung als auch Bedauern hinterlässt, habe ich beschlossen, meinen Geburtstag auf eine besondere Weise zu feiern. Es war ein Tag, an dem ich mich verwöhnt habe, ebenso wie mein kleines Kind, das eine einzigartige kulinarische Erfahrung gemacht hat: Entenconfit.

Ich gebe zu, dass ich dieses Gericht zwar etwa 3500 Mal (oder fast) probiert habe, es aber das erste Mal war, dass ich es zu Hause zubereitet habe. Der Preis dieser Delikatesse ist in der Tat etwas hoch, aber ich dachte, es ist es wert für einen besonderen Anlass. Und seien Sie versichert, meine kleine Tochter war so begeistert, dass sie sich die Lippen leckte und nach mehr verlangte. Ich hingegen war einfach von seinem Geschmack verzaubert.

Entenconfit ist im Wesentlichen Ente, die langsam in Fett bei sehr niedriger Hitze über einen längeren Zeitraum gekocht wird. Erinnern Sie sich an die Zeiten, als die Großeltern das Fleisch aus dem Fett-Topf holten? Genau der gleiche Prozess, einfach zu machen, aber mit einem göttlichen Geschmack. Auch wenn es ein Gericht ist, das Sie nur einmal im Leben zubereiten können, ermutige ich Sie, es auszuprobieren, denn Sie werden es nicht bereuen.

Für das Rezept habe ich 6 Entenkeulen gekauft, die in drei Paketen aufgeteilt waren. Ich habe sie gewaschen, leicht über offener Flamme geröstet, um die Restfedern zu entfernen, und sie eingeritzt. Dann habe ich sie mit grobem Salz eingerieben und sie 24 Stunden im Kühlschrank mariniert. Am nächsten Tag habe ich sie herausgenommen, sie erneut gewaschen und in einen Topf mit geschmolzenem Fett gelegt, wobei ich Pfefferkörner und Rosmarin hinzufügte.

Jetzt kommt der lustige Teil: Ich habe sie 7 Stunden bei sehr niedriger Hitze im Ofen gelassen. Ich habe das eine Woche vor der Feier gemacht, da das Confit schmackhafter wird, je länger es im Fett bleibt. Stellen Sie sich vor, ich habe 7 Stunden neben dem eingeschalteten Ofen gestanden! Das Fleisch muss vollständig mit Fett bedeckt sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Nach 7 Stunden habe ich die Keulen überprüft und festgestellt, dass sie zart und fast zerfallen waren. Vorsichtig habe ich sie aus dem Ofen genommen und in einen Topf transferiert. Ich habe sie mit der flüssigen Fett bedeckt und sie abkühlen lassen, bevor ich sie in den Kühlschrank stellte. Ein Zeichen, dass das Confit gelungen ist, ist, dass am Ende der Keule der Knochen sauber bleibt, was darauf hindeutet, dass Sie eine Delikatesse genießen werden.

Am Tag des Jubiläums habe ich die Keulen herausgenommen und sie wieder erhitzt, indem ich das überschüssige Fett entfernt habe. Ich habe sie zusammen mit einem cremigen Kartoffelpüree und einem Holunderfruchtgelee serviert, und für einen Moment habe ich die Zeit vergessen. Es war ein wahrhaft kulinarisches Paradies auf meinem Teller! Diese Erfahrung hat mich erkennen lassen, wie wichtig es ist, das Essen und die Momente mit geliebten Menschen zu genießen.