Poulet ivre avec des pommes de terre accordéon

Poulet bourré avec pommes de terre accordéon - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas une recette qui allie saveurs riches et texture parfaite ? Aujourd'hui, je vous invite dans ma cuisine pour découvrir un plat qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche festive à tout repas : poulet bourré avec pommes de terre accordéon. Cette recette réunit des cuisses de poulet juteuses, imprégnées des saveurs du vin, accompagnées de pommes de terre croustillantes et délicieuses, coupées en style accordéon.

Avant de commencer, plongeons un peu dans l'histoire de cette recette. Le terme "poulet bourré" vient de la pratique d'utiliser du vin pour rehausser la saveur du poulet, ce qui donne un rôti tendre et aromatique. Cette combinaison est devenue populaire en raison de sa simplicité, mais aussi du goût exquis qu'elle offre.

Ingrédients pour le poulet :
- 2 cuisses de poulet (de préférence supérieures, avec peau)
- 50 ml d'huile d'olive (ou d'huile végétale)
- 200 ml de vin blanc (pour un goût plus délicat, choisissez un vin sec)
- sel au goût
- poivre au goût
- épices pour le poulet (par exemple, paprika doux, romarin ou thym)

Ingrédients pour les pommes de terre accordéon :
- 4 grosses pommes de terre (de préférence des variétés qui ne s'effritent pas, comme les nouvelles pommes de terre)
- 50 ml d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- herbes (facultatif : thym, romarin)
- fromage râpé (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Préparation du poulet :

1. Préparation des cuisses : Rincez bien les cuisses de poulet sous un jet d'eau froide. Séchez-les avec un essuie-tout et retirez l'excès de graisse, si nécessaire. Cette étape aidera à obtenir un rôti plus sain et moins gras.

2. Assaisonnement : Dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et les épices souhaitées pour le poulet. Frottez bien les cuisses avec le mélange d'épices, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées. Laissez mariner pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.

3. Faire frémir les cuisses : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Laissez-les dorer pendant environ 5-7 minutes, puis retournez-les et faites-les frémir de l'autre côté pendant le même intervalle de temps. Vous remarquerez une croûte dorée et appétissante se former.

4. Ajout du vin : Réduisez le feu à moyen-doux et versez le vin blanc sur les cuisses de poulet. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez le poulet mijoter dans le vin pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise et que la viande devienne tendre. Vérifiez de temps en temps, en remuant doucement pour éviter que ça colle.

Préparation des pommes de terre accordéon :

1. Préparation des pommes de terre : Lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante et coupez les extrémités. À l'aide d'un couteau très aiguisé, faites des coupes horizontales, en laissant un espace d'environ 1 cm entre chaque coupe, sans couper complètement la pomme de terre. Cela permettra à la pomme de terre de s'ouvrir joliment pendant la cuisson.

2. Assaisonnement : Placez les pommes de terre dans un bol et arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et les herbes souhaitées, en mélangeant bien pour assurer une couverture uniforme.

3. Cuisson des pommes de terre : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, tandis que l'intérieur est tendre. Si vous le souhaitez, pendant les 5 dernières minutes de cuisson, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur le dessus des pommes de terre pour un goût encore plus délicieux.

Service :

Pour servir ce plat, disposez les cuisses de poulet sur un grand plat avec les pommes de terre accordéon, qui seront maintenant joliment ouvertes, prêtes à être remplies des saveurs de l'huile et des épices. Vous pouvez garnir de fines herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Questions fréquentes :

- Quel vin devrais-je utiliser ? Choisissez un vin blanc sec qui n'est pas trop sucré. Les vins Sauvignon Blanc ou Chardonnay sont excellents pour ce plat.

- Puis-je utiliser des poitrines de poulet au lieu de cuisses ? Oui, mais gardez à l'esprit que la poitrine de poulet peut se dessécher plus facilement. Faites-la cuire à feu plus doux et vérifiez la température interne pour éviter qu'elle ne se dessèche.

- Comment puis-je varier la recette ? Vous pouvez ajouter des légumes, comme des carottes ou des oignons, dans la poêle après avoir ajouté le vin, pour créer une délicieuse sauce.

Valeurs nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Graisses : 28 g
- Glucides : 20 g

Bénéfices nutritionnels :
Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines et contiennent des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique. Les pommes de terre offrent une bonne dose de fibres et de glucides complexes, fournissant énergie et satiété.

Ce plat est parfait pour un dîner de week-end ou une occasion spéciale, apportant joie et saveur à chaque bouchée. Je vous invite à le préparer et à profiter de chaque moment passé en cuisine, car, après tout, cuisiner est un art qui mérite d'être savouré !