Pollo borracho con patatas acordeón

Pollo borracho con patatas acordeón - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

¿Quién no ama una receta que combina sabores ricos y una textura perfecta? Hoy, te invito a mi cocina para descubrir un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un aire festivo a cualquier comida: pollo borracho con patatas acordeón. Esta receta reúne muslos de pollo jugosos, impregnados con los sabores del vino, junto a patatas crujientes y deliciosas, cortadas al estilo acordeón.

Antes de comenzar, sumergámonos un poco en la historia de esta receta. El término "pollo borracho" proviene de la práctica de usar vino para realzar el sabor del pollo, resultando en un asado tierno y aromático. Esta combinación se hizo popular debido a su simplicidad, así como al exquisito sabor que proporciona.

Ingredientes para el pollo:
- 2 muslos de pollo (preferiblemente superiores, con piel)
- 50 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 200 ml de vino blanco (para un sabor más suave, elige un vino seco)
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- especias para pollo (por ejemplo, pimentón dulce, romero o tomillo)

Ingredientes para las patatas acordeón:
- 4 patatas grandes (preferiblemente variedades que no se desmoronen, como las patatas nuevas)
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- hierbas (opcional: tomillo, romero)
- queso rallado (opcional, para un sabor extra)

Preparación del pollo:

1. Preparación de los muslos: Enjuaga bien los muslos de pollo bajo agua fría. Sécalos con una toalla de papel y retira el exceso de grasa, si es necesario. Este paso ayudará a lograr un asado más saludable y menos graso.

2. Sazonado: En un bol, añade sal, pimienta y las especias deseadas para el pollo. Frota bien los muslos con la mezcla de especias, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Déjalos marinar durante 10 minutos para permitir que los sabores penetren.

3. Freír los muslos: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. Déjalos dorar durante unos 5-7 minutos, luego dales la vuelta y fríelos por el otro lado durante el mismo intervalo de tiempo. Notarás cómo se forma una costra dorada y apetecible.

4. Añadiendo el vino: Reduce el fuego a medio-bajo y vierte el vino blanco sobre los muslos de pollo. Cubre la sartén con una tapa y deja que el pollo hierva en el vino durante 20-25 minutos, hasta que el líquido se reduzca y la carne se vuelva tierna. Revisa de vez en cuando, revolviendo suavemente para evitar que se pegue.

Preparación de las patatas acordeón:

1. Preparación de las patatas: Lava bien las patatas bajo agua corriente y corta los extremos. Usando un cuchillo muy afilado, haz cortes horizontales, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm entre cada corte, sin cortar completamente la patata. Esto permitirá que la patata se abra bellamente durante la cocción.

2. Sazonado: Coloca las patatas en un bol y rocíalas con aceite de oliva. Añade sal, pimienta y las hierbas deseadas, mezclando bien para asegurar una cobertura uniforme.

3. Cocinando las patatas: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalas durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior esté suave. Si lo deseas, durante los últimos 5 minutos de cocción, puedes espolvorear queso rallado por encima de las patatas para un sabor aún más delicioso.

Servicio:

Para servir este plato, coloca los muslos de pollo en una bandeja grande junto a las patatas acordeón, que ahora estarán bellamente abiertas, listas para ser llenadas con los sabores del aceite y las especias. Puedes decorar con hierbas frescas, como perejil o cebollino, para un toque extra de frescura.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué vino debo usar? Elige un vino blanco seco que no sea demasiado dulce. Los vinos Sauvignon Blanc o Chardonnay son excelentes para este plato.

- ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos? Sí, pero ten en cuenta que la pechuga de pollo puede secarse más fácilmente. Cocínala a fuego más bajo y verifica la temperatura interna para evitar que se seque.

- ¿Cómo puedo variar la receta? Puedes agregar verduras, como zanahorias o cebollas, a la sartén después de agregar el vino, para crear una deliciosa salsa.

Valores nutricionales (por porción estimada):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 20 g

Beneficios nutricionales:
Los muslos de pollo son una excelente fuente de proteínas y contienen vitaminas B, esenciales para el metabolismo energético. Las patatas proporcionan una buena dosis de fibra y carbohidratos complejos, ofreciendo energía y saciedad.

Este plato es perfecto para una cena de fin de semana o una ocasión especial, trayendo alegría y sabor en cada bocado. Te invito a prepararlo y disfrutar de cada momento en la cocina, porque, después de todo, cocinar es un arte que merece ser saboreado!