Steak 3 R

3 R Braten: Wiederherstellung, Wiederverwendung und Aufbereitung von Übriggebliebenem Schinken

Dieses Rezept ist ein wahrer kulinarischer Schatz, perfekt für die Momente, in denen Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden und Reste in ein köstliches Gericht verwandeln möchten. Der 3 R Braten ist ein einfallsreicher Ansatz, um einem Stück übrig gebliebenen Schinken neues Leben einzuhauchen und es in eine schmackhafte und tröstliche Mahlzeit zu verwandeln. Mit einer Mischung aus Aromen und Texturen wird dieses Gericht schnell zum Familienfavoriten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 700 g gekochter Schinken (übrig geblieben)
- 120 g grüner Knoblauch (ca. 3-4 Stängel)
- 2 Teelöffel Senf mit ganzen Körnern
- 1 Dose mit 400 g Tomaten in Saft
- 1 Glas Tomatensaft (ca. 250 ml)
- Gewürze (Meersalz, Pfeffer, Kräuter der Provence)
- 100 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, den Schinken in mittelgroße Stücke zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden, um gleichmäßige Schnitte zu erhalten. Reinigen Sie den grünen Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Dieses aromatische Kraut wird dem Gericht eine frische Note und Tiefe verleihen.

2. Tomatenmischung:
Nehmen Sie in einer Schüssel die Tomaten aus der Dose und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Fügen Sie den Senf und die Gewürze hinzu, einschließlich Meersalz und Kräuter der Provence. Mischen Sie die Zutaten gut, um eine homogene Sauce zu erhalten. Wenn die Tomaten zu sauer sind, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

3. Anbraten des Knoblauchs:
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl auf die gewünschte Temperatur. Fügen Sie den grünen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis er leicht goldbraun und aromatisch wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da verbrannter Knoblauch bitter werden kann.

4. Zubereitung der Sauce:
Sobald der Knoblauch fertig ist, fügen Sie die Tomaten- und Senfmischung in die Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln. Dieser Schritt ist wichtig, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln und zu verbinden.

5. Übertragung in das Tontopf:
Nehmen Sie einen Tontopf (oder ein anderes ofenfestes Gefäß) und gießen Sie die Tomatensauce mit Knoblauch hinein. Legen Sie die Stücke des Schinkens oben auf die Sauce und fügen Sie dann den Tomatensaft hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Schinken gut mit der Sauce bedeckt ist, damit er die Aromen aufnehmen kann.

6. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Decken Sie das Gericht mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie es etwa 1 Stunde in den Ofen. Diese langsame Garzeit ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden und die Aromen aus der Sauce aufzunehmen.

7. Servieren:
Nachdem die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie den 3 R Braten zusammen mit dampfender Polenta, die den reichhaltigen Geschmack des Schinkens perfekt ergänzt.

Praktische Tipps:
- Variationen der Zutaten: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Rind oder Huhn. Außerdem kann das Hinzufügen von Gemüse wie Paprika oder Karotten das Gericht bereichern.
- Geschmacksverbesserung: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Tropfen Worcestershire-Sauce oder Sojasauce zur Tomatensauce hinzufügen.
- Kreative Präsentation: Anstelle von Polenta können Sie Kartoffelpüree oder einen frischen grünen Salat wählen, der eine Note Frische bietet.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept für den 3 R Braten kann je nach Menge des verwendeten Öls und der Art des Schinkens etwa 450-550 Kalorien pro Portion haben. Schinken ist eine gute Proteinquelle, während Tomaten wichtige Vitamine und Antioxidantien liefern. Knoblauch ist neben seinem unverwechselbaren Aroma auch für seine Vorteile für das Immunsystem bekannt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorenen Schinken verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Schinken verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn kochen.

2. Was kann ich mit den Resten machen?
Sie können das Gericht 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist köstlich, wenn es aufgewärmt wird!

3. Kann es ohne Fleisch zubereitet werden?
Natürlich! Sie können das Fleisch durch Tofu oder Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen.

4. Wie kann ich das Rezept für eine kohlenhydratarme Ernährung anpassen?
Sie können die Kohlenhydrataufnahme reduzieren, indem Sie die Polenta weglassen und das Gericht mit einem frischen Salat servieren.

Eine persönliche Anmerkung:
Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, Reste zu recyceln, sondern auch eine Einladung, Aromen zu erkunden und unvergessliche Momente mit den Lieben zu schaffen. Egal, ob Sie ein Wochenendessen genießen oder Ihre Freunde mit einem besonderen Abendessen überraschen, der 3 R Braten wird sicherlich Lächeln auf den Tisch bringen. Ich ermutige Sie also, mit den Aromen zu spielen und Ihre Kreativität erstrahlen zu lassen. Guten Appetit!