香蒜酱

卡佩尔酱：快速美味的食谱

谁会想到意大利面可以变成如此美味的美食？在充满香气和口感的世界里，酱料是改变游戏规则的关键，而卡佩尔酱无疑是我的最爱！这个简单快速的食谱将使您的每一道意大利面都成为难忘的烹饪体验。以下是如何制作这款美味的酱料，它可以在冰箱中保存数周。

准备时间：10分钟
总时间：10分钟
份量：4

配料

- 50克卡佩尔（最好是腌制的卡佩尔）
- 2瓣大蒜
- 3杯新鲜罗勒叶（约100克）
- 1杯新鲜香菜（约30克）
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- ½杯磨碎的帕尔马干酪（如果想要素食选项，可以用其他奶酪）
- ¼杯特级初榨橄榄油
- 盐，适量

所需工具

- 不粘锅（最好是特氟龙的）
- 搅拌机或食品处理器
- 密封罐用于储存

制作步骤

第一步：准备卡佩尔

首先在中火的不粘锅中稍微煎一下卡佩尔。这个步骤不仅是为了煎制它们，还能增强它们的香气。不断搅拌约2-3分钟，直到它们变得微脆。这会为您的酱料增添愉悦的口感。

第二步：制作酱料

在卡佩尔稍微冷却后，将它们转移到搅拌机中。加入剥好的大蒜、新鲜罗勒叶和香菜。大蒜增加了强烈的香气，但不会压倒一切。新鲜的罗勒叶提供了独特而清新的味道。

加入柠檬汁、磨碎的帕尔马干酪和橄榄油。使用优质的橄榄油很重要，以获得浓郁且充满香气的酱料。

第三步：混合

将所有配料以中速混合，直到获得均匀的糊状物。如果您希望酱料更流动，可以添加一点橄榄油或水，但要小心不要使其过于稀薄！品尝酱料，根据个人口味添加盐。

第四步：储存酱料

为了保存卡佩尔酱，将其转移到密封罐中。用一层薄薄的橄榄油覆盖，以防止氧化。酱料可以在冰箱中保存2-3周。

上菜

要准备意大利面与卡佩尔酱，每份意大利面测量一大勺酱料。将一锅加盐的水煮沸，加入您喜欢的意大利面。意大利面煮至“意大利人咬”的程度后，沥干并转移到含有卡佩尔酱的锅中。

加入一些意大利面水以获得更奶油的口感，充分搅拌后立即上菜，撒上一些磨碎的帕尔马干酪。

上菜建议

为了增添特别的风味，尝试将卡佩尔酱与新鲜面包、菲达奶酪或烤蔬菜一起上菜。这款酱料也非常适合与芝麻菜和樱桃番茄沙拉搭配，提供均衡且充满风味的餐点。

可能的变体

如果您想尝试，可以用坚果或杏仁替代卡佩尔，以获得更脆的口感。此外，您还可以添加新鲜菠菜或鳄梨，以制作更奶油和营养丰富的卡佩尔酱。

营养益处

这款卡佩尔酱富含抗氧化剂，来自罗勒和香菜，而橄榄油是健康脂肪的极佳来源。帕尔马干酪增加了蛋白质和钙，使这款酱料成为营养的选择。每份约有150-200卡路里，具体取决于使用的帕尔马干酪和橄榄油的量。

常见问题

1. 我可以使用干卡佩尔吗？
我们建议使用腌制的卡佩尔，因为它们的香气更浓郁，口感更好。

2. 我可以冷冻卡佩尔酱吗？
可以，卡佩尔酱可以冷冻。将其分成小份，并使用冰块来方便使用。

3. 哪种意大利面最适合搭配卡佩尔酱？
卡佩尔酱非常适合长条意大利面，如意大利细面条或宽面条，也可以与短面条如笔管面或螺旋面搭配。

总之，卡佩尔酱是一种美味且多用途的选择，将完全改变您对意大利面的看法。尝试，按照您的口味调整食谱，享受每一口！祝您好胃口！