托盘上的面包

烤盘面包。简单……神圣！

没有什么能与新鲜出炉的面包的香气相媲美，它充满了温暖的气息，弥漫在整个家中。这款烤盘面包的食谱简单，但结果简直是神圣的！你不仅会给家人和朋友留下深刻印象，还会学习如何制作一种可以与最好的面包店竞争的自制面包。这是一个完美的初学者食谱，也适合那些有烹饪经验的人。我会一步一步引导你，提供有用的建议和关于原料、制作技巧和可能的变体的信息。

总准备时间：2小时（包括发酵时间）
烘烤时间：25-30分钟
份量：2个大面包

原料：
- 500克小麦面粉（如果需要，额外加2汤匙）
- 150毫升牛奶（温热）
- 150毫升水（温热）
- 4汤匙棕榈油（或其他植物油，如橄榄油）
- 2茶匙盐
- 1.5汤匙糖
- 1包干酵母（约7克）
- 向日葵种子或南瓜种子（可选，用于装饰）
- 1个蛋黄和5汤匙牛奶（用于刷涂）

步骤：

1. 筛面粉
在一个大搅拌碗中筛入面粉。这个步骤是必要的，因为它可以给面粉通气，使你的面包更加松软。筛面粉还可以去除任何杂质或块状物。

2. 活化酵母
在面粉中间挖一个小坑，加入酵母。在上面撒上糖。糖有助于激活酵母，给它提供能量。

3. 加入原料
在面粉的一侧加入盐，另一侧加入油。重要的是不要直接把盐放在酵母上，因为这会抑制酵母的活性。

4. 混合液体
开始逐渐加入温水和牛奶。用刮刀或手混合原料，直到开始形成面团。根据空气湿度和所用面粉的类型，可能需要添加1-2汤匙额外的面粉。

5. 揉面团
在得到均匀的面团后，将其转移到轻微撒粉的工作台上。揉面团8-10分钟，直到它变得有弹性并且不再粘手。一种好的方法是用手掌推面团，然后对折。

6. 第一次发酵
将面团放入涂了一点油的碗中，用湿毛巾或保鲜膜盖住。将其放在温暖的地方（例如，靠近炉子上的火焰）大约1小时，或直到它的体积翻倍。

7. 折叠面团
面团发酵后，轻轻地将其放在工作台上，然后将其折叠三次，每次将一侧折叠到对面。这种技巧有助于面筋的发展，使面包更加松软。

8. 形成面包
将面团塑造成所需的形状（通常是长方形），然后将其转移到涂了油的面包烤盘中。确保面团在烤盘中均匀分布。

9. 第二次发酵
让面团再发酵半小时，或直到它达到烤盘的边缘。这将使面包膨胀并变得松软。

10. 准备烘烤
在烘烤之前，将蛋黄与5汤匙牛奶混合，并用这个混合物刷涂面团。这将给面包表面带来美丽的金黄色。你可以在面团中间划十字形，以便在烘烤时均匀膨胀。

11. 烘烤
将烤箱预热至200摄氏度。将面包烘烤25-30分钟，或直到它变成金黄色，并在底部敲打时发出空心声。我的个人建议是使用烤箱温度计检查面包内部温度是否达到约90摄氏度。

12. 冷却
面包烘烤完成后，将其从烤盘中取出，让其在冷却架上冷却。重要的是不要在面包完全冷却之前切开；否则，内部会变得潮湿。

小贴士和窍门：

- 面粉：你可以尝试不同类型的面粉，如全麦面粉或黑麦面粉，以获得不同的风味。
- 油：如果没有棕榈油，任何其他植物油都可以使用。例如，橄榄油会增加额外的风味。
- 种子：添加向日葵种子或南瓜种子不仅可以增加风味，还可以增加营养。这些种子富含必需脂肪酸。
- 变体：你可以在面团中加入香草，如牛至或迷迭香，以获得地中海风味的面包。
- 上菜：这款面包热吃时非常美味，涂上黄油或菲达奶酪酱。同时，它也非常适合搭配汤或沙拉。

营养益处：

自制面包通常比商店购买的面包更健康，因为它不含添加剂或防腐剂。此外，通过使用天然成分，你可以控制盐和糖的含量。如果使用全麦面粉，它还提供更多的纤维，有助于消化。

常见问题：

1. 为什么我的面团不发酵？
检查酵母是否活跃——如果你使用的是过期的酵母，可能会失去效力。
2. 我怎么知道面包是否烤熟？
当面包变成金黄色，并在底部敲打时发出空心声，说明它已烤熟。
3. 我可以冷冻面包吗？
是的，面包可以安全冷冻。确保将其妥善包装在保鲜膜或冷冻袋中，以防止空气渗入。

这款烤盘面包的食谱不仅仅是一道简单的菜肴；它是一种体验，一次学习的机会，以及享受烹饪乐趣的机会。因此，穿上围裙，戴上厨师手套，让你的创造力闪耀吧！