Pain dans un plat

Pain en plaque. Tout simplement... divin !

Il n'y a rien de comparable à l'odeur du pain fraîchement cuit qui emplit la maison d'une chaleur réconfortante. Cette recette de pain en plaque est simple, mais le résultat est tout simplement divin ! Non seulement vous impressionnerez votre famille et vos amis, mais vous apprendrez également à créer un pain fait maison qui peut rivaliser avec les meilleures boulangeries. C'est une recette parfaite pour les débutants, mais aussi pour ceux qui ont déjà cuisiné auparavant. Je vais vous guider étape par étape, en vous fournissant des conseils utiles et des informations sur les ingrédients, les techniques de préparation et les variations possibles.

Temps total de préparation : 2 heures (y compris le temps de levée)
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 2 grands pains

Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (plus 2 cuillères à soupe supplémentaires si nécessaire)
- 150 ml de lait (tiède)
- 150 ml d'eau (tiède)
- 4 cuillères à soupe d'huile de palme (ou une autre huile végétale, comme l'huile d'olive)
- 2 cuillères à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- Graines de tournesol ou de citrouille (facultatif, pour la décoration)
- 1 jaune d'œuf et 5 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Étape par étape :

1. Tamisage de la farine
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol de mélange. Cette étape est essentielle car elle aère la farine, donnant à votre pain une texture plus moelleuse. Le tamisage aide également à éliminer les impuretés ou les grumeaux.

2. Activation de la levure
Faites un petit puits au centre de la farine et ajoutez la levure. Saupoudrez le sucre par-dessus. Le sucre aide à activer la levure, lui donnant un coup de pouce énergétique.

3. Ajout des ingrédients
Sur le bord de la farine, ajoutez le sel d'un côté et l'huile de l'autre. Il est important de ne pas mettre le sel directement sur la levure, car cela peut inhiber son activité.

4. Mélange des liquides
Commencez à ajouter progressivement l'eau et le lait tièdes. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires, en fonction de l'humidité de l'air et du type de farine utilisé.

5. Pétrissage de la pâte
Une fois que vous avez une pâte homogène, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Une bonne méthode consiste à pousser la pâte avec vos paumes, puis à la plier.

6. Première levée
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile et couvrez-la avec un torchon humide ou du film plastique. Laissez-la dans un endroit chaud (par exemple, près de la flamme de la cuisinière) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

7. Pliage de la pâte
Après que la pâte a levé, étirez-la doucement sur le plan de travail, puis pliez-la trois fois, en repliant chaque côté sur l'autre. Cette technique aide à développer le gluten, ce qui rendra le pain plus moelleux.

8. Façonnage du pain
Donnez à la pâte la forme souhaitée (généralement un rectangle) et transférez-la dans un moule à pain graissé. Assurez-vous que la pâte est bien répartie dans le moule.

9. Deuxième levée
Laissez la pâte lever encore une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule. Cela permettra au pain de gonfler et de devenir aéré.

10. Préparation à la cuisson
Avant de cuire, mélangez le jaune d'œuf avec les 5 cuillères à soupe de lait et badigeonnez la pâte avec ce mélange. Cela donnera une croûte joliment dorée. Vous pouvez inciser la pâte en forme de croix au milieu pour permettre une expansion uniforme pendant la cuisson.

11. Cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites cuire le pain pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et sonne creux lorsqu'on le tape au fond. Une suggestion personnelle est d'utiliser un thermomètre de four pour vérifier si le pain a atteint une température interne d'environ 90 degrés Celsius.

12. Refroidissement
Après que le pain est cuit, retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Il est important de ne pas le couper tant qu'il n'est pas complètement refroidi ; sinon, l'intérieur sera humide.

Conseils et astuces :

- Farine : Vous pouvez expérimenter avec différents types de farine, comme la farine complète ou la farine de seigle, pour obtenir une saveur différente.
- Huile : Si vous n'avez pas d'huile de palme, n'importe quelle autre huile végétale fonctionnera. L'huile d'olive, par exemple, ajoutera une saveur supplémentaire.
- Graines : Ajouter des graines de tournesol ou de citrouille n'apporte pas seulement un goût supplémentaire, mais aussi des nutriments. Elles sont riches en acides gras essentiels.
- Variations : Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la pâte, comme de l'origan ou du romarin, pour obtenir un pain aux saveurs méditerranéennes.
- Service : Ce pain est délicieux servi chaud, tartiné de beurre ou avec une pâte de fromage feta. Il se marie également parfaitement avec des soupes ou des salades.

Bienfaits nutritionnels :

Le pain fait maison est généralement plus sain que le pain du commerce, car il ne contient pas d'additifs ni de conservateurs. De plus, en utilisant des ingrédients naturels, vous pouvez contrôler la quantité de sel et de sucre. La farine complète, lorsqu'elle est utilisée, apporte une augmentation de fibres, ce qui aide à la digestion.

Questions fréquentes :

1. Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?
Vérifiez si la levure est active - si vous avez utilisé de la levure vieille, elle peut ne plus être efficace.
2. Comment savoir quand le pain est cuit ?
Le pain est cuit lorsqu'il devient doré et sonne creux lorsqu'on le tape au fond.
3. Puis-je congeler le pain ?
Oui, le pain peut être congelé sans problème. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter qu'il ne prenne l'air.

Cette recette de pain en plaque est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience, une opportunité d'apprendre et de profiter du plaisir de cuisiner. Alors enfilez votre tablier, mettez vos gants de chef et laissez votre créativité briller !