奶油酱和韭葱的意大利细面

有时候，当我不想做复杂的菜时，我会打开冰箱，看看还有什么可以用的。在一个工作日的晚上，我发现了一根被遗忘的韭菜，一点熏火腿和一些意大利面剩料。习惯上，如果我有酸奶油，我会迅速做一个酱汁。我不会去做复杂的菜单；这是一种你可以轻松做出的食谱，20分钟就可以完成。

快速信息

总时间：20分钟
份量：2大份或3小份
难度：简单

材料

1根中等大小的韭菜（白色和浅绿色部分）
200克熏火腿
150克意大利面（如果没有正好是意大利细面，可以用其他细面）
5汤匙发酵酸奶油（至少20%脂肪）
2汤匙油用于炒菜
盐
新鲜磨碎的黑胡椒
1/2茶匙大蒜粉（或1瓣小蒜，如果你喜欢）
（可选）一些煮面水

制作方法

1. 在火上放一锅水和盐煮面。当水开时，加入意大利面，按照包装上的说明煮。细面一般煮4-5分钟。保留半杯面水以备不时之需，然后把面条沥干。

2. 在面条煮的同时，把韭菜切成薄片。如果太粗，先纵向切开，然后再切片。

3. 在一个大平底锅中，中火加热油。加入韭菜炒，加一点盐。经常搅拌，以免烧焦。2-3分钟后，加入切好的熏火腿条或块。让它们在中火下稍微变色，大约4-5分钟。如果韭菜粘锅，可以再加一汤匙水。

4. 当熏火腿微微变色，韭菜变软时，加入胡椒和大蒜粉。快速搅拌。

5. 转小火，加入酸奶油。搅拌，然后让其煮1-2分钟，只需让酱汁结合。如果看起来太稠，可以加入1-2汤匙面水。

6. 意大利面应立即食用，趁热。将其放入盘中，然后在每一份上加上韭菜和熏火腿的酱汁。如果你喜欢，可以直接在锅里将意大利面与酱汁混合。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它，因为它不涉及复杂的步骤或难以找到的成分。韭菜的味道比洋葱温和，与熏火腿和酸奶油的组合，酱汁浓郁而不油腻。这是一个快速的食谱，适合忙碌的日子，也适合用剩下的意大利面。

提示和变体

提示

- 选择至少20%脂肪的酸奶油；低脂的在烹饪时可能会分离。
- 不要把韭菜切得太厚，否则会很硬。
- 意大利面刚好煮到al dente时沥干。它会在酱汁中稍微变软。
- 如果熏火腿很咸，最后调整盐的量。

替代品

- 熏火腿可以用培根、意大利腊肠、火腿或熟鸡胸肉块替代。
- 如果没有韭菜，可以用青葱（只用白色部分）或少量洋葱替代。
- 对于素食版本，可以省略熏火腿，增加更多韭菜或切片蘑菇，先在锅中炒熟。

变体

- 在韭菜中加入一把冷冻豌豆。
- 为了增加绿色，可以在上菜时撒上新鲜切碎的香菜。
- 也可以加入一点辣椒片以增加辣味。

上菜建议

- 意大利面最好在准备好后立即食用。
- 可以与简单的番茄或芝麻菜沙拉搭配。
- 如果想要更丰盛，可以在上面撒一点磨碎的帕尔马干酪。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的意大利面吗？
可以。细面非常细，但这个食谱也适用于意大利面、宽面条或通心粉。煮的时间会有所不同。

2. 如果酸奶油分离怎么办？
通常在高温下或如果脂肪含量过低时会分离。使用高脂肪的酸奶油，并在锅不再剧烈煮沸时倒入。如果仍然分离，不会影响味道，但质地不会那么光滑。

3. 我可以不加肉做这个食谱吗？
可以。你可以用蘑菇做一个素食版本，或者只用韭菜，使用橄榄油代替熏火腿。

4. 可以用植物性酸奶油吗？
可以，如果你对乳糖不耐受或在禁食期间，可以使用大豆或燕麦酸奶油。味道会稍有不同，但质地相似。

5. 在冰箱里能放多久？
在冰箱里能放2天，放在有盖的容器中。

营养价值（每两份估算）

卡路里：~550千卡
蛋白质：~19克
脂肪：~31克
碳水化合物：~48克

营养值可能会因使用的酸奶油和熏火腿的类型而有所不同。如果使用较低脂肪的酸奶油，卡路里会减少。意大利面可以在干燥时称重以获得更准确的计算。

保存和重新加热

如果有剩余，将意大利面和酱汁放入冰箱的容器中。可以很好地保存1-2天。以小火在锅中加热，加入少量水或牛奶，以免变得太干。微波炉加热很快，但最好在中途搅拌，以确保均匀加热。不建议冷冻，解冻后酸奶油的质地会有所不同。

这就是食谱——快速、简单，适合想要用最少的努力和普通原料做出美味食物的人。