博洛尼亚面条

意大利肉酱面食谱

总准备时间：1小时15分钟
烹饪时间：1小时
份量：4

欢迎来到美味的博洛尼亚面条世界！这道经典的意大利菜肴是风味、质地和颜色的完美结合，为您的餐桌带来正宗而舒适的味道。随着时间的推移，这种丰富的酱汁被享用过多种变体，但我为您准备了一份简单、美味且易于在家制作的食谱，肯定会给家人和朋友留下深刻印象。

配料
- 300克优质通心粉或意大利面
- 300-400克剁碎的牛肉
- 2个洋葱
- 1根小胡萝卜
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油
- 2片未熏火腿
- 60毫升红酒
- 200克番茄汁或番茄酱
- 1瓣大蒜
- 盐和胡椒粉适量
- 切碎的新鲜香菜，作为装饰

营养信息
这道食谱提供了一顿均衡的餐点，富含蛋白质和纤维，得益于所使用的肉类和蔬菜。此外，橄榄油提供健康脂肪，而番茄是抗氧化剂的极好来源。每份大约含有600卡路里，具体取决于所用的面条类型和确切的用量。

准备

1. 准备配料：首先，剥去洋葱的皮并切碎。一个实用的技巧是使用锋利的刀，这样可以让这项任务更轻松更快速。胡萝卜需要擦成丝，因此请确保它洗净。将火腿切成小方块，切碎大蒜。

2. 炒蔬菜：在一个大锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒5分钟，直到变得透明。这将形成酱汁的香料基础。橄榄油不仅增添了风味，还很健康，所以请大胆使用大量。

3. 加入肉类和蔬菜：洋葱炒好后，加入剁碎的牛肉。充分搅拌以分散，然后让其变色。几分钟后，加入擦好的胡萝卜、火腿和切碎的大蒜。再次搅拌，让香味结合约3-4分钟。

4. 用酒去腥：在锅中加入红酒。这将为酱汁增添深度。让其煮2-3分钟，以便酒精挥发，只留下香气。

5. 烹饪酱汁：酒精挥发后，加入番茄汁（如果太稠可以用水稀释的番茄酱），搅拌均匀。根据口味加入盐和胡椒粉。用盖子盖住锅，让酱汁小火煮50分钟。这一步对于让香味发展和结合至关重要。

6. 准备面条：在酱汁烹饪的最后10分钟，按照包装上的说明准备面条。使用盐水煮面条，以使其味道更佳。当面条煮至“硬心”（al dente）时，沥干，但保留一些煮水，因为这可以帮助稀释酱汁（如果需要的话）。

7. 完成酱汁：酱汁煮好后，品尝并根据需要调整调味料。加入切碎的香菜以增添清新的气息。

8. 上菜：将面条与博洛尼亚酱混合，或分开上菜，让每个人根据自己的喜好将酱汁加到面条上。

上菜建议
为了增加风味，可以在面条上撒上磨碎的帕尔马干酪。如果没有帕尔马干酪，奶酪也很好用！新鲜的绿叶沙拉和脆皮法棍是这道菜的绝佳搭配。

可能的变体
- 您可以用猪肉或鸡肉代替牛肉，而对于素食版本，可以使用剁碎的蘑菇和蔬菜。
- 尝试不同的香草，如牛至或罗勒，以根据您的喜好调整酱汁。

常见问题
1. 我可以使用全麦面条吗？
当然可以！全麦面条是更健康的选择，会为菜肴增添有趣的质感。

2. 我该如何让酱汁更辣？
在准备酱汁时加入一撮辣椒粉或辣椒片。

3. 博洛尼亚酱可以冷冻吗？
可以，酱汁在冷冻室保存得很好。确保将其存放在密封容器中。

希望这道牛肉博洛尼亚面食谱能激励您在厨房中尝试。随着每一步，您将发现烹饪和享用真正美味的菜肴的乐趣。祝您好胃口！