腌制洋葱

红洋葱腌菜配百里香和莳萝 - 一道将传统与美味结合的食谱！

在寒冷的冬季，许多人感到需要用浓烈而清新的香气来丰富我们的餐桌。腌菜是烤肉、沙拉甚至作为小吃的完美伴侣。在这个食谱中，我们专注于红洋葱腌菜，这是一种会让您愉悦感官并为每道菜增添色彩和风味的美味。红洋葱不仅美味，而且健康，富含抗氧化剂和维生素。

准备时间：30分钟
发酵时间：1天
总时间：1天30分钟
份量：4个400毫升的罐子

成分

- 1公斤红洋葱
- 1升水
- 400毫升醋（最好是葡萄酒或苹果醋）
- 150克粗盐
- 50克糖
- 1茶匙芥菜籽
- 1/2茶匙香菜籽
- 1/2茶匙胡椒粒
- 2-3片月桂叶
- 3片阿司匹林（可选，用于保存）
- 新鲜百里香枝
- 新鲜莳萝枝

所需器具

- 消毒罐（最好是400毫升）
- 大锅
- 漏网
- 木勺
- 大碗

准备罐子

第一步是确保罐子完全干净。用温水和洗涤剂彻底清洗，然后冲洗干净并晾干。您可以在100°C的烤箱中消毒罐子15分钟，以防止任何污染。

准备洋葱

1. 将红洋葱洗净并去皮。
2. 根据喜好将洋葱切成薄片或圆片。
3. 将切好的洋葱放入碗中，倒入热水。静置5-10分钟，然后将水沥干。

组装腌菜

1. 将每个罐子填满洋葱，交替放入百里香和莳萝。用力压实，以免罐子里留有空气。放置时间越长，洋葱会释放水分并占用更少的空间，所以可以随时补充。

准备腌菜液

1. 在火上放一锅水，等待煮沸。
2. 加入盐、醋、芥菜籽、香菜、胡椒、糖和月桂叶。让所有材料煮10分钟，偶尔搅拌以溶解盐和糖。
3. 一旦腌菜液煮沸，将锅从火上移开，加入捣碎的阿司匹林（如果使用），搅拌均匀。

填充罐子

1. 小心地将热腌菜液倒入每个罐子，确保洋葱完全覆盖。顶部留出一点空间（大约1厘米）。
2. 让罐子静置5分钟，以便气泡逸出。
3. 牢牢盖上罐子的盖子，然后用毯子盖住，让其在室温下完全冷却。

保存

罐子冷却后，将其存放在阴凉干燥的地方，如食品储藏室。腌菜在约一个小时后即可食用，但为了更浓烈的风味，建议腌制几周。

上菜建议

腌洋葱与各种烤肉、三明治或沙拉非常美味。尝试将其与奶酪或熏鱼搭配，以获得难忘的美食体验。另一种想法是将其与一碗天然酸奶一起食用，这将平衡浓烈的风味。

变化

如果您想探索新的风味，可以添加其他香草，如莳萝或罗勒。您还可以尝试不同类型的醋，以获得独特的腌菜味道。

常见问题

1. 我可以用白洋葱代替红洋葱吗？
可以，白洋葱是不错的替代品，但味道会少一些甜味。

2. 腌菜的保质期是多久？
如果妥善保存，腌菜可以保存长达一年。

3. 我可以在罐子里添加其他蔬菜吗？
当然可以！胡萝卜、萝卜或花椰菜非常适合与洋葱一起腌制。

营养益处

红洋葱富含抗氧化剂、维生素C和B，以及钾和硫等矿物质。食用腌洋葱可以改善消化并支持免疫系统。

我希望这道红洋葱腌菜食谱能为您的冬季餐桌增添风味。请尽情享用，并随时与家人和朋友分享您的成果！祝您烹饪愉快！