Oignon mariné

Oignons rouges marinés au thym et à l'aneth - une recette qui allie tradition et saveur !

Lors des froides journées d'hiver, beaucoup d'entre nous ressentent le besoin d'enrichir nos repas avec des arômes forts et frais. Les marinades sont un accompagnement parfait pour les rôtis, les salades ou même comme collation. Dans cette recette, nous nous concentrons sur les oignons rouges marinés, une délicatesse qui ravira vos sens et ajoutera une touche de couleur et de goût à chaque plat. Les oignons rouges ne sont pas seulement savoureux, mais aussi sains, étant riches en antioxydants et en vitamines.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de fermentation : 1 jour
Temps total : 1 jour et 30 minutes
Nombre de portions : 4 bocaux de 400 ml

Ingrédients

- 1 kg d'oignons rouges
- 1 litre d'eau
- 400 ml de vinaigre (de préférence de vin ou de pomme)
- 150 g de sel gros
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 2-3 feuilles de laurier
- 3 comprimés d'aspirine (facultatif, pour la conservation)
- Brins frais de thym
- Brins frais d'aneth

Ustensiles nécessaires

- Bocaux stérilisés (de préférence de 400 ml)
- Grande casserole pour bouillir
- Écumoire
- Cuillère en bois
- Bol

Préparation des bocaux

La première étape importante est de s'assurer que les bocaux sont impeccablement propres. Lavez-les bien avec de l'eau tiède et du détergent, puis rincez et séchez. Vous pouvez stériliser les bocaux au four à 100°C pendant 15 minutes pour éviter toute contamination.

Préparation des oignons

1. Lavez bien les oignons rouges et épluchez-les.
2. Coupez les oignons en fines tranches ou en rondelles, selon votre préférence.
3. Placez les oignons tranchés dans un bol et versez de l'eau chaude dessus. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez bien l'eau.

Assemblage des marinades

1. Remplissez chaque bocal d'oignons, en alternant avec des brins de thym et d'aneth. Pressez bien pour éviter les poches d'air dans le bocal. Plus vous laissez reposer, plus les oignons s'assoupliront et occuperont moins d'espace, alors n'hésitez pas à compléter au fur et à mesure.

Préparation de la saumure

1. Placez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout.
2. Ajoutez le sel, le vinaigre, les graines de moutarde, le coriandre, le poivre, le sucre et les feuilles de laurier. Laissez le tout bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sel et le sucre.
3. Une fois que la saumure a bouilli, retirez la casserole du feu, ajoutez l'aspirine écrasée (si vous l'utilisez) et mélangez bien.

Remplissage des bocaux

1. Versez soigneusement la saumure chaude dans chaque bocal, en vous assurant que les oignons sont complètement couverts. Laissez un petit espace en haut du bocal (environ 1 cm).
2. Laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes pour permettre aux bulles d'air de s'échapper.
3. Vissez bien les couvercles des bocaux, puis couvrez-les avec une couverture et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Conservation

Après que les bocaux aient refroidi, conservez-les dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger. Les marinades sont prêtes à être consommées après environ une heure, mais pour une saveur encore plus intense, laissez-les mariner pendant quelques semaines.

Suggestions de service

Les oignons marinés sont délicieux avec divers rôtis, dans des sandwichs ou dans des salades. Essayez de les associer avec des fromages ou du poisson fumé pour une expérience culinaire inoubliable. Une autre idée est de les servir avec un bol de yaourt nature, qui équilibrera les saveurs fortes.

Variations

Si vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs, vous pouvez également ajouter d'autres herbes, comme l'aneth ou le basilic. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de vinaigre pour obtenir une marinade au goût unique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des oignons blancs à la place des oignons rouges ?
Oui, les oignons blancs sont une bonne alternative, mais le goût sera moins sucré.

2. Quelle est la durée de conservation des marinades ?
Si elles sont correctement conservées, les marinades peuvent durer jusqu'à un an.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes dans les bocaux ?
Absolument ! Les carottes, radis ou choux-fleurs sont excellents pour être marinés avec des oignons.

Bénéfices nutritionnels

Les oignons rouges sont riches en antioxydants, en vitamines C et B, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le soufre. Consommer des oignons marinés peut améliorer la digestion et soutenir le système immunitaire.

J'espère que cette recette d'oignons rouges marinés apportera une saveur supplémentaire à vos repas d'hiver. Savourez et n'hésitez pas à partager vos résultats avec votre famille et vos amis ! Bon appétit !