填充卷心菜和葡萄干的椒

迷人的食谱：填充卷心菜和葡萄干的辣椒 - 一道腌制美食

准备时间：30分钟
发酵时间：4-6周
份量：8-10个1升罐

谁不喜欢腌制食品带来的浓烈风味和多样的口感呢？填充卷心菜和葡萄干的辣椒是为你的餐桌增添新鲜感和美味的完美选择。这道食谱不仅能让你的味蕾欢欣鼓舞，还能让你体验到过去的烹饪传统，那时保存蔬菜是一门真正的艺术。因此，让我们一步一步地冒险，准备这些美味的腌制品吧！

所需材料：

- 8个大椒（选择中等大小的椒，最好是红色或黄色，以获得鲜艳的外观）
- 1个大卷心菜（约1公斤）
- 一小把葡萄干（确保质量，以增加甜味）
- 1茶匙黑胡椒粒
- ½茶匙芥末种子
- 1根新鲜的辣根（新鲜的优先，但也可以使用腌制的）
- 1根大胡萝卜（切薄片或擦丝）
- 小花椰菜（可选，但增加脆感）
- 3-4瓣大蒜（去皮切成两半）
- 1片新鲜罗勒（用于增添香气）
- 1片月桂叶
- 1束干莳萝种子（可选）
- 盐（每升水1汤匙盐用于腌制水）

腌制准备：

1. 准备材料：
首先清洗卷心菜。将其细擦，并放入一个大碗中。加入少许盐以帮助改善口感和香气。然后，加入葡萄干，充分混合以确保每颗葡萄干均匀分布。

2. 填充辣椒：
选择完整的、没有划痕或斑点的辣椒。去掉蒂和种子，然后用卷心菜和葡萄干的混合物填充辣椒。不要填满辣椒，留出一点空间以便膨胀。

3. 组装罐子：
在一个干净的1升罐子底部，加入一些黑胡椒粒，½茶匙芥末种子和一小片罗勒。小心地放入填充好的辣椒，交替放入胡萝卜片、小花椰菜、几瓣大蒜和辣根片。如果你喜欢辛辣的食物，可以添加一些切片的辣椒。

4. 调味：
一旦罐子装满，加入辣根片、一片月桂叶和干莳萝种子。

5. 准备腌制水：
将热水倒入罐子，留出顶部空间。将1汤匙盐与1升热水混合，然后将腌制水倒入辣椒上，确保完全覆盖。这一步对于防止霉菌生长至关重要。

6. 封闭罐子：
用干净的盖子密封罐子。你可以使用玻璃或金属盖的罐子，但要确保密封良好。

7. 发酵：
将罐子放在阴凉黑暗的地方，发酵4-6周。定期检查腌制品，以确保没有有害细菌滋生。经过这段时间后，辣椒就可以享用了！

上菜建议：
这些腌制品非常适合与肉类菜肴一起食用，也可以用作三明治或配菜。你可以搭配成熟的奶酪或酸奶酱，以平衡风味。

个性化变体：
如果你想尝试不同的变体，可以用干蔓越莓替代葡萄干，或加入孜然或香菜等香料，增添异国情调。

营养益处：
辣椒是维生素C和抗氧化剂的极佳来源，而卷心菜则提供纤维和必需维生素。葡萄干增加了能量和甜味，是天然的糖替代品。

常见问题：

- 我可以使用其他蔬菜吗？
可以，你可以根据自己的喜好添加或更换蔬菜。胡萝卜和花椰菜只是建议。

- 我可以保存这些腌制品多久？
如果储存条件合适，腌制品可以保存几个月。

- 如何检查腌制品是否良好？
检查外观和气味。如果发现霉菌或不愉快的气味，最好不要食用。

卡路里：
填充卷心菜和葡萄干的辣椒每份约有50-70卡路里，具体取决于所用的材料。

现在你拥有了所有必要的信息，就只剩下开始烹饪了！快来享受这些填充卷心菜和葡萄干的辣椒的美味吧，这是一道简单美味的食谱，将为你的厨房增添一抹色彩和传统。祝你好胃口！