酿辣椒配腌制卷心菜

腌制酸菜的迷人填充椒食谱

谈到冬季罐头，腌制酸菜的填充椒无疑是一道传统菜肴，为寒冷的日子带来一丝温暖。这道菜不仅美味，而且是保存新鲜蔬菜以备寒冷季节的绝佳方法。让我们一起探索这道食谱的每一步，享受它的风味，确保获得完美的结果！

准备时间：30分钟
发酵时间：3小时（加上等待时间）
烹饪时间：1小时
总计：大约4小时，包括等待时间
份数：10-12份（根据罐子的大小）

成分

- 5公斤辣椒（最好是甜椒）
- 3颗卷心菜
- 4根大胡萝卜
- 1根大芹菜根
- 新鲜的辣根（用于调味）
- 胡椒粒（约10-15粒）
- 芥末粒（1-2汤匙，以增加微辣的味道）
- 盐（约5汤匙，或根据口味）
- 糖（70克，用于平衡味道）
- 醋（100毫升，优质醋会有所不同）
- 百里香（几根干的或新鲜的）
- 月桂叶（2-3片，增加风味）

食谱的简短故事

腌制酸菜的填充椒是一道代代相传的食谱，深深扎根于烹饪传统中。每个家庭都有自己的变化，这道菜通常与家庭团聚和节日相关联。这不仅是一道美味的菜肴，也是保存丰收的夏季作物以备冬季的方式。

逐步指南

1. 准备辣椒
首先彻底清洗辣椒。去掉茎和种子，确保有足够的空间来填充。确保辣椒健康，没有斑点或损坏，以获得最佳效果。

2. 准备卷心菜
在一个大盆中刮擦卷心菜。选择细刨丝器，以获得与其他成分完美结合的薄丝。卷心菜是这道食谱的关键成分，所以确保它新鲜和脆嫩。

3. 刨胡萝卜和芹菜
继续处理胡萝卜和芹菜根。使用同样的刨丝器以确保均匀的质地。胡萝卜增添自然的甜味，而芹菜则提供独特的风味和额外的营养。

4. 混合成分
将刮好的卷心菜放入一个大碗中。加入刨好的胡萝卜和芹菜，然后根据口味撒上盐。将所有成分混合均匀，确保盐均匀分布。让混合物静置3小时，偶尔搅拌。这个过程将帮助卷心菜变软并变得更加美味。

5. 挤压卷心菜
等待时间结束后，充分挤压混合好的卷心菜。重要的是要去除多余的水分，以免填充物过于湿润。将挤压后的卷心菜转移到另一个容器中，为填充辣椒做好准备。

6. 填充辣椒
现在是有趣的部分！使用勺子或甚至手将每个辣椒填充上卷心菜混合物。确保填充物紧实，以避免在腌制过程中泄漏。填充好的辣椒在发酵后将成为美味。

7. 准备罐子
在将辣椒放入罐子之前，准备一个香料底。每个罐子中放入几颗胡椒粒、几颗芥末粒、几条辣根丝和几根百里香。这些成分将为你的辣椒增添独特的风味。

8. 准备腌制液
在一个大锅中，加入5升水、5汤匙盐、100毫升醋、70克糖、月桂叶和胡椒粒。将混合物煮沸，直到糖和盐完全溶解。这种腌制液将确保辣椒均匀腌制并保持其风味。

9. 填充罐子
将热腌制液倒入罐子中，覆盖填充好的辣椒。顶部留一点空间以便膨胀，然后用盖子盖好罐子。让它们在第二天之前保持开放，以便空气可以排出。

10. 完成腌制
第二天，如有必要，使用剩余的腌制液补充罐子，并将其密封好。将罐子放入储藏室，发酵几周。你可以不时检查，以确保过程顺利进行。

实用技巧

- 选择辣椒：选择甜椒，因为它们的质地更好，更容易填充。
- 卷心菜：如果你有来自花园的新鲜卷心菜，那就更好了！它比商店里的更香。
- 改进：你可以添加额外的香料，如孜然或莳萝，以个性化食谱。
- 上菜：这些填充椒可以作为开胃菜或配菜。美味的选择是将它们与新鲜酸奶油或莳萝酸奶酱一起食用。

常见问题

1. 填充椒可以保存多久？
如果在适当的条件下保存，填充椒可以保存长达一年。

2. 我可以使用其他蔬菜填充吗？
当然！你可以尝试胡萝卜、南瓜甚至煮熟的米饭，以获得更丰富的填充。

3. 哪种饮料适合搭配填充椒？
冷啤酒或干白葡萄酒是搭配这道菜的绝佳选择。

4. 这个食谱健康吗？
是的！辣椒热量低，富含维生素，而腌制的卷心菜是益生菌的极好来源，有助于消化。

结论

腌制酸菜的填充椒是一道充满传统和风味的食谱，结合简单的成分创造出美味的菜肴。无论是为家庭聚餐准备还是为了保存，这些美味一定会在你所爱的人脸上带来微笑。尝试不同的风味，别犹豫去个性化你的食谱！祝你好胃口！