南瓜扁豆沙拉

南瓜扁豆沙拉 - 一道营养丰富、风味十足的美味佳肴

谈到健康美味的菜肴，南瓜扁豆沙拉无疑是一个完美的选择。这道食谱不仅是一顿美味的餐点，也是将有价值的营养素融入日常饮食的绝佳方式。扁豆是优质植物蛋白的来源，而南瓜则提供了额外的纤维和维生素。这是一个不仅能让你的味蕾愉悦，同时也能滋养你身体的组合。

准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：35分钟
份量：4

所需材料：

- 400克去皮去籽的南瓜
- 300克樱桃番茄
- 100克新鲜菠菜
- 1个中等洋葱
- 1瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 300克扁豆（最好是绿扁豆或红扁豆）
- 1茶匙甜椒粉
- 1/4茶匙咖喱粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 400毫升高汤（蔬菜或鸡肉高汤）
- 海盐，适量
- 辣椒粉，适量

制作步骤：

1. 准备材料：
首先，去皮南瓜，去掉外皮和种子。切成约2厘米见方的块。这种尺寸将使南瓜均匀烹饪，并完美融入沙拉中。

2. 准备番茄和菠菜：
在冷水下冲洗樱桃番茄，并将其切成两半。清洗菠菜后沥干，然后切碎。新鲜菠菜为你的沙拉增添了一丝清新和生动的色彩。

3. 洋葱和大蒜：
剥去洋葱和大蒜的外皮，然后切碎。洋葱会增加甜味，而大蒜则增添浓郁的香气。

4. 炒制：
在一个大平底锅中，加入两汤匙橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒约3-4分钟，直到变得透明和散发香味。

5. 加入扁豆：
将罐装扁豆沥干（如果使用罐装扁豆），加入锅中。充分搅拌以混合材料，然后撒上甜椒粉、咖喱粉和姜黄粉。这些调料不仅会增添风味，还会为沙拉增添美丽的颜色。

6. 煮沸：
用400毫升高汤淹没混合物。让其煮10分钟，期间偶尔搅拌，以避免粘锅。

7. 加入南瓜和番茄：
在煮沸5分钟后，加入南瓜块和樱桃番茄的半边。如果发现混合物过于浓稠，可以添加一点额外的高汤。继续煮10分钟，直到南瓜变得嫩滑，但不要过于软烂。

8. 完成沙拉：
最后，加入切碎的菠菜，充分搅拌。根据个人口味加入海盐和辣椒粉。你可以尝试其他香料，如孜然或香菜，以增添个性化的风味。

9. 上菜：
南瓜扁豆沙拉可以热食或冷食。如果你喜欢冷食，先让其在室温下冷却，然后放入冰箱以便稍后食用。这是办公室午餐或野餐的绝佳选择。

实用提示：

- 纯素选择：食谱已经是纯素的，但确保使用蔬菜高汤以保持这一点。
- 变化：你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒，以丰富沙拉。此外，可以加入坚果或炒过的种子，以增加口感。
- 推荐饮料：南瓜扁豆沙拉与新鲜水果冰沙或干白葡萄酒非常搭配。

营养信息：
这道沙拉富含蛋白质、纤维和维生素。一份约含350卡路里、15克蛋白质、10克健康脂肪和高纤维，有助于消化和维持健康体重。

常见问题：

- 可以使用干扁豆吗？：当然可以！如果你更喜欢干扁豆，请确保在加入食谱之前煮熟。煮的时间会更长，大约20-30分钟。
- 如何保存沙拉？：这道沙拉在冰箱中可以保存2-3天。你可以轻松加热或根据个人喜好冷食。

这道南瓜扁豆沙拉不仅是一道简单的食谱，也是探索健康食材的机会，让你享受美味又营养的餐点。尝试这个食谱，你将不仅为你的餐桌增添一道美味的佳肴，还有关于健康和风味的故事。祝你好胃口！