Ensalada de lentejas con calabaza

Ensalada de lentejas con calabaza - una delicia nutritiva y llena de sabor

Cuando se trata de platos saludables y deliciosos, la ensalada de lentejas con calabaza resulta ser una elección perfecta. Esta receta no solo es una comida sabrosa, sino también una excelente manera de incorporar nutrientes valiosos en tu dieta diaria. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que la calabaza añade fibra y vitaminas adicionales. Es una combinación que no solo deleitará tu paladar, sino que también nutrirá tu cuerpo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 400 g de calabaza pelada y sin semillas
- 300 g de tomates cherry
- 100 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de lentejas (preferiblemente verdes o rojas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de curry
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 400 ml de caldo (vegetal o de pollo)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta de cayena, al gusto

Paso a paso de la preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando la calabaza, quitando la piel y las semillas. Corta en cubos de aproximadamente 2 cm. Estos tamaños permitirán que la calabaza se cocine de manera uniforme e integre perfectamente en la ensalada.

2. Preparación de los tomates y espinacas:
Lava los tomates cherry bajo un chorro de agua fría y córtalos por la mitad. Lava las espinacas, dejándolas escurrir, y luego pícalas finamente. Las espinacas frescas añaden una nota de frescura y un color vibrante a tu ensalada.

3. Cebolla y ajo:
Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. La cebolla aportará dulzura, mientras que el ajo dará una nota fuerte y aromática.

4. Sofrito:
En una sartén grande, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalas a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes.

5. Adición de las lentejas:
Escurre bien las lentejas (si usas lentejas enlatadas) y agrégalas a la sartén. Mezcla bien para combinar los ingredientes, luego espolvorea el pimentón dulce, el curry y la cúrcuma. Estas especias no solo añadirán sabor, sino que también colorearán la ensalada de manera hermosa.

6. Hervir:
Vierte 400 ml de caldo. Deja hervir durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a la sartén.

7. Adición de la calabaza y los tomates:
Después de 5 minutos de hervir, agrega los cubos de calabaza y las mitades de tomates cherry. Si notas que la mezcla se vuelve demasiado espesa, añade un poco de caldo adicional. Continúa hirviendo durante otros 10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna pero no excesivamente blanda.

8. Finalización de la ensalada:
Finalmente, añade las espinacas picadas y mezcla bien. Sazona con sal marina y pimienta de cayena al gusto. Puedes experimentar con otras especias como comino o cilantro para darle un toque personal.

9. Servicio:
La ensalada de lentejas con calabaza se puede servir caliente o fría. Si la prefieres como un plato frío, déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla para servirla más tarde. Es una excelente opción para almuerzos en la oficina o picnics.

Consejos útiles:

- Opción vegana: La receta ya es vegana, pero asegúrate de usar caldo de verduras para mantener este aspecto.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahorias o pimientos para diversificar la ensalada. También puedes incluir nueces o semillas tostadas para añadir textura.
- Bebidas recomendadas: La ensalada de lentejas con calabaza combina maravillosamente con un batido de frutas frescas o con un vino blanco seco.

Información nutricional:
Esta ensalada es rica en proteínas, fibra y vitaminas. Una porción contiene aproximadamente 350 kcal, 15 g de proteínas, 10 g de grasas saludables y un alto contenido de fibra, que ayuda a la digestión y mantiene un peso saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar lentejas secas?: ¡Por supuesto! Si prefieres lentejas secas, asegúrate de hervirlas antes de añadirlas a la receta. El tiempo de cocción será más largo, aproximadamente 20-30 minutos.
- ¿Cómo puedo almacenar la ensalada?: Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla suavemente o servirla fría, según tu preferencia.

Esta ensalada de lentejas con calabaza no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para explorar ingredientes saludables y disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva. Al probar esta receta, no solo añadirás un plato delicioso a tu mesa, sino también una historia sobre salud y sabor. ¡Buen provecho!