烤椒

烤椒配大蒜酱 - 一道充满夏日风味的食谱

总时间：1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：45分钟
份量：4-6

欢迎来到香气和色彩的世界！今天我邀请您发现一道简单却美味的食谱：烤椒配大蒜酱。这道菜非常适合炎热的夏日，当我们想要享受花园的丰收和户外用餐的氛围时。

让我们开始一个故事。在一个夏日的早晨，阳光温柔地洒在花园上，我冒险去采摘最美丽的椒，鲜艳的红色、黄色和绿色。每个椒都有自己的故事，而我知道，一旦烤熟，它将成为餐桌的明星。

以下是您需要准备的食材：

配料：
- 辣椒（最好是多种颜色的混合）
- 特级初榨橄榄油
- 白葡萄酒醋或香醋
- 几瓣大蒜
- 盐

配料详情：
辣椒是这道菜的基础，选择它们至关重要。选择成熟且质地良好的辣椒，因为它们会提供更浓郁的口感和味道。特级初榨橄榄油将增添一丝优雅，而醋将平衡辣椒的甜味。大蒜当然会带来额外的风味。

步骤：

1. 准备辣椒：首先预热烤架或烤箱（200°C）。选择辣椒并在水流下彻底清洗。用干净的毛巾擦干。

2. 烤辣椒：将辣椒放在烤架或烤盘上。烤30-45分钟，每10-15分钟翻转一次。目标是获得焦黑的外皮，为菜肴增添烟熏味。

3. 让辣椒静置：一旦辣椒均匀烤熟，将其从烤架上取出，放入碗中。撒上一些盐，用盖子或保鲜膜覆盖碗。让它们静置10-15分钟。这一步至关重要，因为盐将有助于去皮。

4. 剥皮：待辣椒冷却后，在冷水流下小心剥皮。这个方法会让皮肤轻松脱落。

5. 准备酱：在一个小碗中，混合橄榄油、醋和捣碎的大蒜。充分搅拌以融合风味。您可以根据口味调整配料的量 - 更多的油会使口感更加柔和，更多的醋则会增加酸味。

6. 上菜：将剥皮的辣椒放在盘子上，淋上大蒜酱。在上菜前，让它们吸收风味几分钟。烤辣椒冷吃时非常美味，常常搭配茄子沙拉和新鲜番茄片。

实用建议：
- 您可以在酱中添加其他配料，如新鲜罗勒或莳萝，以个性化风味。
- 如果想要辛辣的版本，可以在酱中加入几片辣椒。
- 烤辣椒可以在冰箱中保存几天，非常适合沙拉或作为各种菜肴的配菜。

营养益处：
辣椒是维生素A和C的极佳来源，具有抗氧化特性。此外，定期食用辣椒可以支持免疫系统和皮肤健康。

常见问题：
- 我可以使用罐装辣椒吗？虽然推荐使用新鲜辣椒以获得脆嫩的口感，但罐装辣椒可以作为快速替代品，但不会有同样的烟熏风味。
- 我该如何上菜烤辣椒？除了茄子沙拉，它们还与奶酪、新鲜面包或作为三明治的填充物完美搭配。

最后，不要忘记，食谱是探索和在厨房中表达创造力的机会。因此，拿起花园里的辣椒，让它们成为您餐桌的明星吧！祝您好胃口！