茄子沙拉

茄子沙拉 - 经典且多功能的美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：8-10人

谁不喜欢一份精心准备的茄子沙拉呢？这道简单而美味的菜肴是任何餐桌的完美选择，无论是家庭晚餐、朋友野餐还是聚会。它的起源可以追溯到遥远的过去，但显然，茄子沙拉成功地吸引了许多代人的味蕾。

配料：

- 5公斤茄子（选择新鲜、结实且无斑点的茄子）
- 1个洋葱（最好是白色或红色，以增强味道）
- 3-4瓣大蒜（可选，但建议加入以增加风味）
- 200-300克蛋黄酱（可以使用自制蛋黄酱以获得正宗的味道）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（新鲜研磨，以增加香气）
- 西红柿（可选，用于装饰）
- 新鲜香菜（用于装饰）
- 油（用于烹饪）

步骤：

1. 准备茄子：
首先将茄子洗净。去掉茄子的蒂部，将其纵向切成两半。你可以选择稍微撒盐，让它们排出苦汁，但这不是必须的。将茄子放在烤盘上，轻轻淋上油。在预热至200°C的烤箱中烤约30分钟，直到变软并微微上色。

2. 清洗和排水茄子：
茄子烤好后，稍微放凉几分钟。然后，在冷水流下去掉外皮。这种方法不仅能让你更容易清洗，还能帮助保持风味。清洗后，将茄子放在筛子或干净的毛巾上以排出多余的液体。

3. 混合茄子：
一旦茄子排干水分，将其放入食品加工机中。搅拌至形成细腻的糊状。根据口味加入盐和胡椒，再次搅拌。

4. 准备沙拉：
在一个大碗中，将茄子糊与蛋黄酱混合。如果你想要更浓的味道，可以加入捣碎的大蒜（最好使用新鲜的蒜瓣，以获得更鲜明的口感）。将所有材料充分混合，直到均匀。

5. 上菜：
将茄子沙拉转移到一个上菜盘中。你可以用西红柿片和切碎的新鲜香菜装饰，以增加视觉效果。

实用小贴士：

- 自制蛋黄酱的变体：如果你选择在家自制蛋黄酱，你会获得更加新鲜和自然的味道。将一个蛋黄、1茶匙芥末、盐和逐渐加入的油混合，不断搅打，直到形成细腻的乳化液。

- 上菜：茄子沙拉非常适合搭配烤面包片或作为肉类菜肴的配菜。你也可以尝试将其与蔬菜薯片一起食用，以获得更脆的口感。

- 保存：如果你有剩余的茄子沙拉，可以将其存放在密封容器中，放入冰箱，最多可保存3天。

营养益处：
茄子富含抗氧化剂、维生素（尤其是维生素C和B6）和矿物质。此外，它们热量低，使其成为均衡饮食的绝佳成分。平均而言，一份茄子沙拉大约含有150-200卡路里，具体取决于使用的蛋黄酱量。

常见问题：

1. 我可以使用其他配料吗？当然可以！你可以添加烤红椒以增添甜味，或加入橄榄以增加咸味。

2. 如何让沙拉更健康？用希腊酸奶或低脂蛋黄酱替代蛋黄酱。

3. 茄子沙拉适合素食者吗？是的，如果使用素食蛋黄酱或不使用蛋黄酱。

4. 哪些饮料与茄子沙拉搭配？新鲜的柠檬水或干白葡萄酒是完美的搭配，能够提升这道菜的风味。

因此，准备好享受这道经典、充满风味且易于制作的菜肴吧！茄子沙拉不仅是一道美味的食谱，也是将一点传统带入你厨房的机会。祝你好胃口！