बैंगन का सलाद

बैंगन का सलाद - एक क्लासिक और बहुपरकारी व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पॉर्शन की संख्या: 8-10

कौन नहीं चाहता एक अच्छी तरह से तैयार किए गए बैंगन के सलाद को? यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी मेज के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो, दोस्तों के साथ पिकनिक हो या पार्टी। इसके मूल बहुत समय पहले के हैं, लेकिन यह स्पष्ट है कि बैंगन का सलाद कई पीढ़ियों की स्वाद कलियों को आकर्षित करने में सफल रहा है।

सामग्री:

- 5 किलोग्राम बैंगन (ताजा, दृढ़ और बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें)
- 1 प्याज (अधिक तीव्र स्वाद के लिए सफेद या लाल, प्राथमिकता दें)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 200-300 ग्राम मेयोनेज़ (प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (ताजा पीसी हुई, सुगंध बढ़ाने के लिए)
- टमाटर (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
- ताजा धनिया (सजावट के लिए)
- तेल (पकाने के लिए)

चरण दर चरण:

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। डंठल हटा दें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। आप उन्हें थोड़ा सा नमक डालकर छोड़ सकते हैं ताकि वे कड़वा रस छोड़ दें, लेकिन यह एक विकल्प है। बैंगन को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, और उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

2. बैंगन को छीलना और पानी निकालना:
जब बैंगन पक जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे छिलका हटा दें। यह तकनीक न केवल आपकी सफाई को आसान बनाएगी, बल्कि स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगी। बैंगन को छीलने के बाद, उन्हें एक छलनी या साफ तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

3. बैंगन को मिलाना:
जब बैंगन अच्छी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें। उन्हें एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएं।

4. सलाद की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, बैंगन का पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाएं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो कुचले हुए लहसुन को डालें (तरजीन, ताजे लहसुन की कलियाँ, अधिक जीवंत स्वाद के लिए)। जब तक सभी सामग्री समान न हो जाएं, तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. सर्विंग:
बैंगन का सलाद एक सर्विंग प्लेट में डालें। आप इसे टमाटर के स्लाइस और ऊपर ताजे धनिए से सजाकर एक आकर्षक रूप दे सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- घर का बना मेयोनेज़ का विकल्प: यदि आप घर पर मेयोनेज़ बनाते हैं, तो आपको एक ताजा और प्राकृतिक स्वाद मिलेगा। एक अंडे की जर्दी, 1 चम्मच सरसों, नमक और धीरे-धीरे तेल मिलाएं, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक चिकनी इमल्शन न बन जाए।

- सर्विंग: बैंगन का सलाद टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर या मांस के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट है। आप इसे सब्जी चिप्स के साथ भी परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी वैरिएंट मिल सके।

- संग्रहण: यदि आपके पास बैंगन का सलाद बचता है, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिनों के लिए रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और B6) और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनते हैं। औसतन, बैंगन का सलाद एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए शिमला मिर्च या नमकीन स्वाद के लिए जैतून जोड़ सकते हैं।

2. मैं सलाद को और स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट या एक हल्की मेयोनेज़ के साथ बदलें।

3. क्या बैंगन का सलाद शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं या इसे बिना मेयोनेज़ के बनाते हैं।

4. बैंगन के सलाद के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं? ताज़ी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस व्यंजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

तो, एक क्लासिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! बैंगन का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने का एक अवसर भी है। बॉन एपेटिट!