茄子沙拉，配以蛋黄酱和洋葱

茄子沙拉配蛋黄酱和洋葱 - 一道经典的罗马尼亚菜谱，适合任何场合。这道菜是真正的美味，理想的开胃菜或配菜，为您的餐桌带来丰富而芳香的味道。我将逐步指导您如何准备，以便您能够获得完美而美味的结果。

准备时间：15分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：55分钟
份数：6-8

配料：
- 1公斤烤茄子
- 250毫升油（葵花籽油或橄榄油 - 以获得更浓烈的味道）
- 2个鸡蛋（用于蛋黄酱）
- 2个中等大小的洋葱（增加风味）
- 盐，适量

准备：

1. 烤茄子：开始烤茄子。您可以在烤架上、烤箱中或直接在火焰上烤。如果选择烤箱，请预热至200摄氏度。将茄子放在烤盘上，烤大约30-40分钟，偶尔翻转，直到皮肤变黑，果肉变软。此步骤对于获得细腻的茄子沙拉至关重要。

2. 制作蛋黄酱：在茄子烤的同时，您可以准备蛋黄酱。在一个碗中，打破两个鸡蛋并加入一撮盐。使用手持搅拌器或浸入式搅拌器，以低速开始搅拌，逐渐加入油。继续搅拌，直到蛋黄酱开始变稠且变得蓬松。逐渐加入油是很重要的，以避免蛋黄酱分离。

3. 准备茄子：在茄子冷却后，去皮并将其切碎或用搅拌机打成泥。逐渐将切碎的茄子加入蛋黄酱，轻轻搅拌以保持奶油状的质感。您可以根据自己的喜好添加更多的蛋黄酱来调整沙拉的稠度。

4. 添加洋葱：剥去洋葱外皮并切碎。将切碎的洋葱加入茄子和蛋黄酱的混合物中，充分搅拌。洋葱带来了愉快的味道对比，但可以省略或用青葱替代，以获得更温和的味道。

5. 调味：尝试沙拉并根据个人口味添加盐。在上桌前，让茄子沙拉在冰箱中静置约30分钟。这个静置时间允许味道融合，形成美味的菜肴。

上菜建议：将茄子沙拉放在烤面包片上或作为三明治的馅料。您可以用橄榄或新鲜香草装饰，以获得吸引人的外观。

变体：您可以尝试添加一些成分，如捣碎的大蒜、烤椒，甚至酸奶，以制作更轻的沙拉版本。每个变体都为传统食谱带来了有趣的变化。

这道茄子沙拉配蛋黄酱和洋葱是罗马尼亚美食的真正象征，易于制作，充满风味。我鼓励您尝试并享受其美味，完美适合任何餐桌！