茄子卷配奶酪

美味的茄子奶酪卷：传统食谱与现代风味的结合

我为你推荐一个食谱，它将在你的餐桌上带来一场风味和质感的盛宴：茄子奶酪卷。这些美味的前菜非常适合用作开胃菜，但作为主菜同样美味。茄子卷是节日餐桌或家庭晚餐的绝佳选择，同时也是一个可以轻松调整的素食选项。

准备时间：15分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：40分钟
份量：4

简短历史

茄子，也被称为“紫色黄金”，拥有丰富而迷人的历史。虽然它们的起源有时存在争议，但可以肯定的是，这些蔬菜已成为许多烹饪文化的不可或缺的一部分。茄子卷完美地展示了简单的食材如何转变为美味的菜肴，充满风味。这个食谱灵感来自于一个特兰西瓦的小村庄，但经过小的现代调整，以突出其风味。

材料

- 1个大新鲜茄子
- 橄榄油用于涂抹锅
- 3汤匙新鲜榨取或罐装番茄汁
- 1汤匙橄榄油（与番茄汁混合）
- 200克奶酪，磨碎（可以使用熏奶酪以获得浓郁的味道）
- 盐，适量
- 新鲜磨碎的胡椒，适量
- 牙签用于固定卷

步骤：制作茄子卷

1. 准备茄子：在冷水下彻底清洗茄子以去除杂质。将茄子切成约5毫米厚的薄片，纵向切割。这将确保均匀烹饪和良好的口感。

2. 给茄子加盐：将茄子片放入碗中，撒上少许盐。让它们静置10-15分钟，以去除多余的水分。此步骤对于避免卷在烹饪过程中过于湿润和分解至关重要。

3. 制作番茄混合物：在一个小碗中，将3汤匙番茄汁与1汤匙橄榄油混合。充分搅拌以获得均匀的混合物。这将用于涂抹茄子片。

4. 煎茄子片：在中火的平底锅中加热少许橄榄油。每面煎茄子片2-3分钟，直到略微变金黄色。不要煎得太久，因为它们在烤箱中还会继续烹饪。

5. 包装卷：将煎好的茄子片放在盘子上，用番茄混合物涂抹每片。在每片上撒上丰富的磨碎奶酪。小心地将片卷起，并用牙签固定，以防松开。

6. 准备烤箱：将烤箱预热至180°C。将卷放入烤盘中，用剩余的番茄汁覆盖，并在顶部撒上几片薄薄的奶酪。

7. 烘烤：将卷放入烤箱烘烤约15-20分钟，或直到顶部的奶酪变金黄和美味。

8. 上菜：将卷从烤箱中取出，稍微冷却后再上菜。这些卷可以热吃，也可以冷吃，非常适合节日餐桌或快速小吃。

实用建议

- 食谱变体：你可以尝试不同类型的奶酪：马苏里拉奶酪以获得更有弹性的口感，或者羊奶酪以获得更咸的味道。此外，可以在奶酪层之间添加罗勒或牛至等香草以增加风味。

- 美味搭配：这些茄子卷与新鲜的绿叶沙拉或番茄洋葱橄榄沙拉非常搭配。此外，一杯干白葡萄酒将完美地搭配这道菜。

- 保存：如果有剩余，可以在冰箱中保存2-3天。重新加热时放入烤箱以恢复脆感。

营养益处

茄子是抗氧化剂、维生素和矿物质的极好来源，富含纤维，非常适合健康饮食。与奶酪结合，你将获得富含蛋白质和钙的营养菜肴。此外，这道菜的热量相对较低，每份约200-250卡路里，具体取决于使用的油和奶酪的量。

常见问题

- 我可以使用冷冻茄子吗？虽然新鲜茄子是首选，但你可以使用冷冻茄子。确保在使用前完全解冻并充分排水。
- 我如何让这个食谱更辣？在番茄汁混合物中加入一些切碎的辣椒，或者在将卷放入烤箱前撒上一些辣椒片。