बैंगन के पनीर रोल

स्वादिष्ट बैंगन चीज़ रोल: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिक ट्विस्ट

मैं आपको एक नुस्खा सुझाता हूँ जो आपके मेज पर स्वाद और बनावट का विस्फोट लाएगा: बैंगन के चीज़ रोल। ये स्वादिष्ट व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन मुख्य व्यंजन के रूप में भी उतने ही स्वादिष्ट हैं। बैंगन के रोल उत्सव के भोजन या पारिवारिक डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और यह एक शाकाहारी विकल्प भी है जिसे आप आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 4

एक संक्षिप्त इतिहास

बैंगन, जिसे "बैंगनी सोना" भी कहा जाता है, का एक समृद्ध और आकर्षक इतिहास है। हालांकि उनकी उत्पत्ति कभी-कभी विवादित होती है, यह निश्चित है कि ये सब्जियाँ कई खाद्य संस्कृतियों का अभिन्न हिस्सा बन गई हैं। बैंगन के रोल इस बात का एक उत्तम उदाहरण हैं कि कैसे साधारण सामग्री को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है। यह नुस्खा एक ट्रांसिल्वेनियन गाँव की पाक परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन इसके स्वाद को उजागर करने के लिए इसमें छोटे-छोटे आधुनिक समायोजन हैं।

सामग्री

- 1 बड़ा ताजा बैंगन
- पैन को चिकना करने के लिए जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ या कैन का टमाटर का रस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (टमाटर के रस के साथ मिलाने के लिए)
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (आप तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पीसा हुआ काली मिर्च
- रोल को फिक्स करने के लिए टूथपिक

कदम से कदम: बैंगन के रोल बनाने की विधि

1. बैंगन की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे बैंगन को अच्छी तरह से धोएं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी लंबाई में पतली स्लाइस में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि यह समान रूप से पक जाए और एक सुखद बनावट हो।

2. बैंगन को नमक देना: बैंगन की स्लाइस को एक कटोरे में रखें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि रोल पकाने के दौरान बहुत गीले न हों और टूट न जाएं।

3. टमाटर के मिश्रण की तैयारी: एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच टमाटर का रस और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इसका उपयोग बैंगन की स्लाइस को चिकना करने के लिए किया जाएगा।

4. बैंगन की स्लाइस को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। बैंगन की स्लाइस को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं। इन्हें अधिक भूनें नहीं, क्योंकि वे ओवन में भी पकेंगे।

5. रोल को लपेटना: भुने हुए बैंगन की स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक स्लाइस को टमाटर के मिश्रण से चिकना करें। प्रत्येक स्लाइस पर कद्दूकस किया हुआ चीज़ का एक उदार परत छिड़कें। स्लाइस को ध्यान से रोल करें और उन्हें टूथपिक से फिक्स करें ताकि वे खुल न जाएं।

6. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को ओवन के बर्तन में रखें, शेष टमाटर के रस से ढकें और इसके ऊपर कुछ पतले स्लाइस चीज़ छिड़कें।

7. बेकिंग: रोल को ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक रखें, या जब तक ऊपर का चीज़ सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए।

8. परोसना: रोल को ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंदित किया जा सकता है, जिससे ये उत्सव के भोजन या त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श बन जाते हैं।

उपयोगी सुझाव

- नुस्खा में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं: मोत्ज़ारेला एक अधिक लचीली बनावट के लिए या फेटा एक अधिक नमकीन स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए चीज़ की परतों के बीच तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

- स्वादिष्ट संयोजन: ये बैंगन के रोल ताजे हरी सलाद या टमाटर, प्याज और जैतून के सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

- संरक्षण: यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

पोषण संबंधी लाभ

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो फाइबर में समृद्ध होते हैं, जिससे वे स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं। उन्हें चीज़ के साथ मिलाकर, आप एक पोषक तत्व से भरपूर व्यंजन प्राप्त करते हैं, जिसमें प्रोटीन और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, यह व्यंजन कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, जिसमें उपयोग किए गए तेल और चीज़ की मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि ताजे बैंगन को प्राथमिकता दी जाती है, आप जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं इस नुस्खे को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? टमाटर के मिश्रण में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें या ओवन में डालने से पहले रोल पर लाल मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें।