裹面包屑的奶酪酱填充蘑菇

奶酪酿蘑菇

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：5

这是一个为你的餐桌增添优雅与美味的食谱：奶酪酿蘑菇。这些酥脆的美味非常适合作为开胃菜或小吃，制作简单，适合大人和小孩。此外，它们是使用新鲜蘑菇的绝佳方式，将夏季的香气带到你的餐桌上。

食谱简史

蘑菇，特别是香菇，历史悠久，一直以来都被种植和食用，因其细腻的味道和愉悦的口感而受到欢迎。酿蘑菇的制作在国际烹饪中变得流行，这是一种多功能的方法，可以尝试各种馅料。随着时间的推移，这道菜不断演变，如今有无数变种，各具魅力。

所需材料

- 800-1000克新鲜香菇（约20个小个头）
- 200克牛奶酪
- 80克奶酪
- 4个鸡蛋（2个用于馅料，2个用于裹粉）
- 1把新鲜莳萝
- 2根青葱
- 1个红椒
- 100克面粉
- 120克面包屑
- 油（约一杯）
- 盐和胡椒（根据口味）

实用材料建议

- 选择新鲜、坚实、无斑点的蘑菇。香菇是理想选择，但你也可以根据喜好使用其他类型的蘑菇。
- 牛奶酪带来咸味和奶油感，但你可以尝试山羊奶酪或菲达奶酪，以获得不同的风味。
- 奶酪可以用马苏里拉奶酪替代，以获得更有弹性和蓬松的馅料。
- 在馅料中加入大蒜粉或辣椒片，以增加风味。

逐步制作

1. 准备蘑菇：在冷水流下清洗蘑菇，确保去除污垢。去掉蘑菇的茎，并让它们在纸巾上充分沥干。这是一个重要步骤，因为蘑菇在油炸过程中必须保持干燥，以免变软。

2. 准备馅料：在一个碗中，粗磨牛奶酪和奶酪。加入切碎的莳萝、青葱和切丁的红椒。加入2个鸡蛋，按口味加入盐和胡椒。将所有材料充分混合，直到形成均匀的奶油。

3. 填充蘑菇：将奶酪混合物填入每个蘑菇中，确保不要过量。将两个蘑菇合并，去掉多余的馅料，并用牙签固定。

4. 准备油炸：准备3个碗：一个装面粉，另一个装打好的2个鸡蛋，最后一个装面包屑。将每对蘑菇先经过面粉，再经过鸡蛋，最后经过面包屑。这个过程确保外皮酥脆金黄。

5. 油炸蘑菇：在深锅中加热油。当油足够热时，油炸填充好的蘑菇，每面几分钟，直到变成金黄色和酥脆。确保不要过度拥挤锅，以便均匀油炸。

6. 上菜：将油炸的蘑菇放在纸巾上以吸收多余的油。热食，搭配新鲜的西红柿或脆生菜。这些蘑菇冷吃也很美味，非常适合野餐或快速小吃。

可能的变体

- 可以用新鲜的罗勒或香菜替代莳萝，以改变馅料的风味。
- 加入一些切碎的橄榄或一点大蒜，以增强风味。
- 如果你喜欢更轻的版本，可以将填充好的蘑菇烤制，而不是油炸，温度为180°C，烘烤20-25分钟。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的蘑菇吗？
是的，你可以尝试香菇或波多贝罗蘑菇，但烹饪时间可能会有所不同。

2. 我如何制作这些蘑菇的素食版本？
为了制作素食版本，可以用面粉和水的混合物或素食鸡蛋替代鸡蛋，并使用素食奶酪。

3. 可以冷冻吗？
这些蘑菇可以在油炸前冷冻。确保在放入冷冻库之前让它们完全冷却。

卡路里和营养益处

一份奶酪酿蘑菇约含350-400卡路里，具体取决于所用的材料。蘑菇是维生素B、纤维和抗氧化剂的良好来源，而馅料提供必需的蛋白质。

上菜建议

这些奶酪酿蘑菇非常适合搭配蒜味酸奶酱或辣番茄酱。此外，你可以享用一杯干白葡萄酒或清爽的鸡尾酒，以丰富烹饪体验。

祝你烹饪愉快！这些奶酪酿蘑菇一定会成为你亲友中的最爱。别忘了，每道食谱都是一个故事，而你就是它的作者！