洲际甜点蛋糕

三层奶油蛋糕是一种结合传统与创新的甜点，让您想起节日的盛宴和奢华的时刻。无论是为庆祝周年纪念还是单纯享受味蕾，这个食谱将丰富您的烹饪体验。让我们一起踏上这段美味的旅程！

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12

配料

蛋糕底：
- 12个蛋白
- 12汤匙磨碎的坚果
- 12汤匙糖
- 6汤匙面粉

奶油：
- 12个蛋黄
- 14汤匙糖
- 2包香草糖
- 8汤匙牛奶
- 300克黄油（室温）
- 50克椰子
- 50克葡萄干（在朗姆酒中浸泡1小时）
- 50克巧克力（刨丝）

糖霜：
- 50克白巧克力
- 50克黑巧克力

说明

步骤1：准备蛋糕底
1. 打发蛋白：在一个大碗中，加入12个蛋白和少许盐。使用搅拌器将蛋白打至坚挺泡沫。确保碗和器具干净，无油脂残留，以便蛋白打发得更好。
2. 加入糖：逐渐加入12汤匙糖，继续搅打，直到混合物光滑且坚挺。
3. 加入干性材料：最后，加入6汤匙面粉和磨碎的坚果，轻轻用刮刀翻拌，以免失去蛋白中的空气。
4. 烘烤蛋糕底：在25 x 38厘米的烤盘上铺上烘焙纸。将混合物分成3等份，每份在180°C下烘烤约15分钟，直到变成金黄色并且触感略微坚挺。让它们在烤架上冷却。

步骤2：准备奶油
1. 蛋黄奶油：在一个耐热碗中，将蛋黄与14汤匙糖和香草糖搅拌。将碗放在一个装有沸水的锅上（隔水加热），不断搅拌，直到糖完全溶解，奶油变稠。这大约需要10-15分钟。让奶油完全冷却。
2. 加入黄油：然后，在另一个碗中打发软化的黄油。逐一加入冷却的蛋黄奶油，充分搅拌均匀。重复直到所有奶油都加入。
3. 分割奶油：将奶油分成3等份。第一份中加入椰子，搅拌均匀。第二份中加入浸泡在朗姆酒中的葡萄干。最后一份中加入刨丝巧克力。

步骤3：组装蛋糕
1. 层叠蛋糕：在第一层蛋糕底上均匀涂抹椰子奶油。放上第二层蛋糕底，涂抹葡萄干奶油。最后放上第三层蛋糕底，并在顶部涂抹巧克力奶油。

步骤4：糖霜
1. 刨巧克力：将白巧克力和黑巧克力刨丝，然后均匀撒在蛋糕上。
2. 冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏几小时或过夜，以便让味道融合并凝固。

实用小贴士
- 预热烤箱：确保在放入蛋糕底之前预热烤箱几分钟，以确保烘烤均匀。
- 检查蛋糕底：不时检查烤箱中的蛋糕底；烘烤时间可能因设备而异。
- 如果没时间：您可以提前一天准备蛋糕底，并将其存放在密封容器中，以便随时组装。

可能的变种
- 添加风味：尝试在蛋黄奶油中加入杏仁或柠檬精华，增加风味。
- 无坚果：如果需要无坚果版本，可以用燕麦片或磨碎的谷物替代磨碎的坚果。
- 水果：可以尝试用干果或水果泥代替葡萄干，增添新鲜感。

完美搭配
这款蛋糕非常适合搭配放松的草本茶或香浓的咖啡。此外，您还可以搭配香草或焦糖冰淇淋，以获得口感和风味的对比。

营养益处
- 坚果：提供蛋白质和健康脂肪，也是维生素和矿物质的良好来源。
- 鸡蛋：是高质量蛋白质的极佳来源，富含必需氨基酸。
- 巧克力：含有抗氧化剂，有助于心血管健康，但适量摄入是关键。

常见问题
1. 可以用什么替代黄油？可以使用人造黄油或植物性黄油制作无乳制品版本。
2. 如何保存蛋糕？将蛋糕存放在密封容器中，放入冰箱，最多可保存5-7天。
3. 可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但建议在解冻后再做糖霜。

希望这个食谱能为您和您所爱的人带来快乐和难忘的时刻！您在厨房中的每一步都是创造美味回忆的机会。祝您好胃口！