松软的樱桃柠檬卷

松软的樱桃柠檬卷 - 特别时刻的甜蜜美味

准备时间：1小时15分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时55分钟
份量：12

谁不喜欢将新鲜水果的香气与松软面团的细腻甜味相结合的甜点呢？樱桃柠檬卷是任何场合的绝佳选择，从简单的周末早午餐到家庭聚会。这些卷不仅外观诱人，而且味道极其美味，完美平衡了樱桃的酸味和糖的甜味。

这些卷的历史让我们想起了代代相传的烘焙传统。发酵面团在无数菜肴中使用，酸果与柑橘风味的组合是许多文化的最爱。让我们一起冒险制作这道美味的食谱吧！

所需材料：

*面团：*
- 700克面粉
- 1个鸡蛋
- 100克融化的黄油
- 1包（7克）干酵母
- 5汤匙糖
- 500毫升温牛奶
- 1茶匙香草精
- 1小撮盐

*馅料：*
- 300克樱桃（新鲜或冷冻；也可以使用黑加仑、蓝莓或草莓）
- 2个柠檬的皮
- 100克糖
- 50克软黄油

*糖霜：*
- 2-3汤匙奶酪
- 100克糖粉
- 半个柠檬的汁
- 1茶匙香草精
- 牛奶，视需要而定

步骤：制作松软的卷

1. 激活酵母：在一个小碗中，加热牛奶（确保不热，只是温暖），然后加入一汤匙糖。撒上干酵母，让混合物静置5-6分钟，直到起泡。这是一个关键步骤，因为酵母必须活跃，面团才能正确发酵。

2. 准备面团：在一个大碗中，将面粉与盐和剩下的4汤匙糖混合。在中间做一个凹槽，加入鸡蛋、融化的黄油、香草精和酵母牛奶混合物。使用刮刀或叉子将材料混合，直到形成均匀的面团。

3. 揉面：将面团转移到轻撒面粉的工作台上，揉10分钟，直到面团变得有弹性和光滑。如果面团太粘，可以逐渐添加面粉，但要小心不要过量，因为面团太干会导致卷不松软。

4. 发酵面团：将面团放入涂有少许油的碗中，用干净的毛巾覆盖，让它在温暖的地方发酵大约30分钟，或直到体积翻倍。

5. 准备馅料：在面团发酵时，准备馅料。如果使用冷冻樱桃，请确保解冻并充分沥干。在一个碗中，将樱桃与糖和柠檬皮混合，让它们静置几分钟以释放汁液。

6. 形成卷：面团发酵后，将其转移到轻撒面粉的工作台上，擀成约1厘米厚的矩形。用室温的黄油涂抹整个表面，然后均匀撒上樱桃馅料，确保留出空边。

7. 卷面团：从长边开始，将面团卷成紧实的圆柱。将卷切成所需大小的片（通常为5-6厘米），并将其放入铺有烘焙纸的烤盘中，之间留出一些空间以便发酵。

8. 最终发酵：用干净的毛巾覆盖卷，让它们发酵20-30分钟，直到变得松软。

9. 烘烤：将烤箱预热至180°C（350°F）。用融化的黄油涂抹卷，然后烘烤35-40分钟，直到变成金黄色且散发香气。时不时检查，如果它们烤得太快，可以用铝箔覆盖。

10. 准备糖霜：在一个小碗中，将奶酪与糖粉、柠檬汁和香草精混合，直到形成光滑的软膏。如果糖霜太厚，可以加入少许牛奶，直至达到所需的稠度。

11. 上桌：卷稍微冷却后，将糖霜淋在上面。为了增加风味，您还可以添加草莓酱或其他喜欢的果酱。这些卷无论是热的还是室温下都非常出色，可以搭配一杯茶或咖啡。

实用建议：

- 精心选择材料：使用优质面粉以获得更松软的面团。黄油应新鲜，樱桃可以用时令水果替代，以变换食谱。
- 材料温度：确保牛奶是温暖的，而不是热的，以免破坏酵母。此外，材料应在室温下，以便良好结合。
- 变种：尝试不同的馅料，如焦糖苹果或巧克力，观察风味的变化。

营养益处：

这些卷含有来自面粉的碳水化合物，提供能量，还有富含维生素和抗氧化剂的新鲜水果。黄油提供健康脂肪，而糖虽然是甜味成分，但可以减少以使甜点更健康。

常见问题：

- 我可以使用新鲜酵母吗？可以，30克新鲜酵母相当于1包干酵母。确保以相同方式激活。

- 如何保存卷？将它们存放在密封容器中，在室温下保存2-3天，或在冰箱中以保持新鲜更长时间。

- 可以冷冻吗？可以，卷可以在烘烤前冷冻。将它们放在托盘上，单独冷冻，然后存放在密封容器中。当您想烘烤时，先解冻并发酵，然后再烘烤。

这些松软的樱桃柠檬卷不仅仅是一道甜点；它们创造了与亲人共享的难忘回忆和时刻。尝试这个食谱，并将其添加到您的美食收藏中！祝您好胃口！