斯科维尔吉

松软、金黄、美味的煎饼——这是一道让人想起家庭聚餐和共享快乐时光的食谱，享受烹饪传统的乐趣。这些油炸美味非常适合周末小吃、丰盛的早餐，甚至是填充果酱或奶酪的美味甜点。让我们一步一步地发现如何制作它们！

准备时间
- 准备时间：20分钟
- 发酵时间：1小时
- 油炸时间：15分钟
- 总计：1小时35分钟
- 份量：6个煎饼

配料
- 500克面粉（选择650型面粉以获得最佳效果）
- 350-400毫升温水（温水不能太热，以激活酵母）
- 1块新鲜酵母（约25克，也可以使用干酵母）
- 2汤匙糖（糖有助于激活酵母并提供愉悦的味道）
- 1汤匙猪油（或2汤匙油，以获得更轻的味道）
- 1/2茶匙盐（盐平衡甜味并突出风味）
- 炸制用：1/2升油（向日葵油是理想选择，但也可以使用菜籽油）

逐步说明

步骤1：激活酵母
首先将酵母浸泡在少量温水中。确保水不热，因为温度过高会杀死酵母。你也可以在水中加入一茶匙糖，这将帮助酵母更快激活。让酵母静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，筛面粉以去除任何结块。在面粉中间挖一个凹槽，加入糖、盐、猪油或油和激活的酵母。开始用叉子或手指混合，逐渐将周围的面粉混入凹槽中。

步骤3：揉面
当配料开始结合时，逐渐加入温水，少量多次，直到面团变得均匀。将面团倒在撒了面粉的桌子上，揉10分钟，直到面团变得有弹性并且不再粘手。这就是松软煎饼的秘诀——适当的揉面！

步骤4：发酵面团
将面团放入一个干净的碗中，用湿毛巾覆盖，让它在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。这个步骤很重要，因为酵母会产生气泡，使煎饼变得松软。

步骤5：形成煎饼
面团发酵后，将其分成六等份。用手将每块面团擀成所需的大小。如果你想要更薄的煎饼，可以擀得更薄。重要的是不要擀得太薄，否则在炸的时候会变干。

步骤6：炸煎饼
在深锅中加热油。当油开始冒泡时，就是炸煎饼的时候了。小心地将煎饼放入油中，注意不要让锅子拥挤。用叉子轻轻在中间戳一下，以避免形成过多的气泡。每面炸2-3分钟，直到变成金黄色和酥脆。

上菜
煎饼可以简单地撒上糖粉，或者填充果酱、奶酪或甚至融化的巧克力。美味的组合是搭配酸奶和蜂蜜酱，或与香茶一起享用。这些非常适合与朋友的早午餐或在家放松的夜晚。

技巧和变体
- 填充变体：你可以尝试多种填充物，如混合了莳萝的菲达奶酪，或巧克力和坚果的组合。
- 烤煎饼：如果你想要更健康的选择，可以在180摄氏度的烤箱中烤煎饼15-20分钟，直到变成金黄色。
- 添加香草：在面团中加入香草以增加风味，例如牛至或罗勒，以制作咸味煎饼。

营养益处
使用的面粉是碳水化合物的良好来源，如果你选择使用橄榄油，还会增加健康脂肪。煎饼是快速能量的来源，根据填充物的不同，还可以提供额外的蛋白质或维生素。

常见问题
1. 我可以使用干酵母吗？可以，你可以使用干酵母。对于这个食谱，使用约7克干酵母。
2. 我怎么知道油是否足够热？你可以做一个简单的测试：将一小块面团扔进油中；如果它发出嘶嘶声并浮出水面，油就准备好了。
3. 我可以如何保存煎饼？煎饼可以在密封容器中保存2-3天，但最好是新鲜炸制后食用。

松软的煎饼是任何场合的绝佳选择，为你的餐桌带来欢乐和美味。尝试这个简单快速的食谱，让自己沉浸在它们独特的香气和味道中。祝你好胃口！