स्कोवर्ज़ी

फूले हुए, सुनहरे और स्वादिष्ट स्कोवर्गी - एक नुस्खा जो परिवार के खाने और एक साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है, एक पाक परंपरा की खुशी का आनंद लेते हुए। ये तले हुए व्यंजन सप्ताहांत के नाश्ते, भरपूर नाश्ते या फल जाम या पनीर से भरे स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श हैं। चलिए हम कदम से कदम मिलाकर देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- उठाने का समय: 1 घंटा
- तलने का समय: 15 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6 स्कोवर्गी

सामग्री
- 500 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए 650 प्रकार का आटा चुनें)
- 350-400 मिलीलीटर गर्म पानी (पानी गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम, लेकिन सूखी खमीर भी उपयोग की जा सकती है)
- 2 चम्मच चीनी (चीनी खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है और एक अच्छा स्वाद देती है)
- 1 चम्मच ठोस चर्बी (या हल्का स्वाद के लिए 2 चम्मच तेल)
- 1/2 चम्मच नमक (नमक मिठास को संतुलित करता है और स्वाद को उजागर करता है)
- तलने के लिए: 1/2 लीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप कैनोला का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)

कदम दर कदम निर्देश

कदम 1: खमीर को सक्रिय करना
थोड़े गर्म पानी में खमीर को भिगोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म नहीं है, क्योंकि अधिक तापमान खमीर को मार सकता है। आप पानी में 1 चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं; इससे खमीर को तेजी से सक्रिय करने में मदद मिलेगी। खमीर को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

कदम 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि किसी भी गांठ को हटा सकें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी, नमक, ठोस चर्बी या तेल और सक्रिय खमीर डालें। एक कांटा या अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें, गड्ढे के चारों ओर से आटे को शामिल करना शुरू करें।

कदम 3: गूंधना
जब सामग्री मिलना शुरू हो जाएं, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा समरूप न हो जाए। आटे को एक आटे से छिड़के हुए मेज पर पलटें और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यही फूले हुए स्कोवर्गी का रहस्य है - सही ढंग से गूंधना!

कदम 4: आटे को उठने देना
आटे को एक साफ कटोरे में डालें, एक नम तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर हवा के बुलबुले बनाएगा, जिससे स्कोवर्गी को वह फूला हुआ बनावट मिलेगी।

कदम 5: स्कोवर्गी बनाना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे छह समान भागों में बाँट लें। हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को इच्छित आकार तक फैलाएं। यदि आप पतले स्कोवर्गी चाहते हैं, तो आप उन्हें और पतला कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत पतला न करें, अन्यथा वे तलने पर सूख जाएंगे।

कदम 6: स्कोवर्गी को तलना
एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। जब तेल चिटकने लगे, तो स्कोवर्गी को तलने का समय है। सावधानी से स्कोवर्गी को तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। उन्हें बीच में हल्का सा चुभोने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि अतिरिक्त एयर बुलबुले न बनें। उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा
स्कोवर्गी को साधारण रूप से, पाउडर चीनी छिड़ककर, या फल जाम, मीठे पनीर या यहां तक कि पिघली हुई चॉकलेट से भरा जा सकता है। एक स्वादिष्ट संयोजन है कि उन्हें दही और शहद की चटनी के साथ परोसा जाए या सुगंधित चाय के साथ। ये दोस्तों के साथ ब्रंच या घर पर आरामदायक शाम के लिए आदर्श हैं।

टिप्स और विविधताएँ
- भरने के विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि डिल के साथ मिश्रित फेटा पनीर या चॉकलेट और नट्स का संयोजन।
- ओवन में स्कोवर्गी: यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो आप स्कोवर्गी को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- जड़ी-बूटियों को जोड़ना: आटे में जड़ी-बूटियाँ जोड़ें ताकि एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त हो, जैसे कि ओरिगैनो या तुलसी, ताकि नमकीन स्कोवर्गी प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ
उपयोग किया गया आटा कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और यदि आप जैतून का तेल पसंद करते हैं, तो आप स्वस्थ वसा भी जोड़ेंगे। स्कोवर्गी त्वरित ऊर्जा का स्रोत हैं और, भरने के आधार पर, अतिरिक्त प्रोटीन या विटामिन भी प्रदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।
2. मैं कैसे जानूं कि तेल पर्याप्त गर्म है? आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: तेल में एक छोटे से आटे के टुकड़े को फेंक दें; यदि यह चिटकता है और सतह पर आता है, तो तेल तैयार है।
3. मैं स्कोवर्गी को कैसे सहेज सकता हूँ? स्कोवर्गी को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजगी से तले जाने के बाद सबसे अच्छे होते हैं।

फूले हुए स्कोवर्गी किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प हैं, आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाते हैं। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाएं और उनकी अद्वितीय सुगंध और स्वाद में खो जाएं। शुभ भोजन!