树干

树干卷 - 美味巧克力卷

准备时间：30分钟
烘烤时间：10分钟
总时间：2小时40分钟（包括冷却）
份量：10

树干卷是一种优雅的甜点，充满奢华的巧克力和独特的朗姆酒香气，非常适合给客人留下深刻印象或在放松时犒劳自己。这道食谱结合了简单的食材，但结果却令人惊艳。让我们一步一步引导您进行这场充满风味的烹饪之旅！

简短历史
巧克力卷已经制作了几个世纪，起源于世界各地的烘焙传统。因其外观模仿树干而被称为“树干卷”，这种蛋糕已成为节日和特殊时刻的象征。每个国家都有其独特的变种，但基本成分保持不变：鸡蛋、糖、面粉和巧克力。

成分

蛋糕底：
- 3个新鲜鸡蛋
- 60克糖
- 70克面粉
- 1小撮盐
- 1包香草
- 1茶匙泡打粉

甘纳许奶油：
- 200克黑巧克力
- 100克牛奶巧克力
- 350毫升液体奶油
- 朗姆酒香精（根据口味）

糖浆：
- 100毫升水
- 1汤匙糖
- 朗姆酒香精（根据口味）

装饰：
- 100克磨碎的杏仁
- 一些完整的杏仁用于装饰

步骤

准备蛋糕底
1. 预热：首先将烤箱预热至200°C。用烘焙纸铺好烤盘，确保纸张固定好。

2. 打蛋：在一个大碗中，将鸡蛋与糖和一小撮盐打发。使用电动搅拌器使混合物蓬松且颜色变浅。此步骤对蛋糕底的蓬松质地至关重要。

3. 加入成分：将过筛的面粉、泡打粉和香草混合。用刮刀轻轻混合，以免失去混合物中的空气。

4. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入烤盘，均匀铺平。烘烤8-10分钟，直到蛋糕底呈金黄色且触感有弹性。用牙签插入中间检查，如果出来干净，蛋糕底就好了。

5. 冷却蛋糕底：从烤箱取出后，将蛋糕底放在一条干净的湿毛巾上。用糖浆（详见下一节）湿润蛋糕底，以保持湿润和香气。

准备糖浆
1. 煮糖浆：在一个锅中，将水和糖放在中火上。搅拌直到糖完全溶解。一旦糖浆开始煮沸，移开并加入朗姆酒香精以增加风味。让其冷却。

准备甘纳许奶油
1. 加热奶油：在一个锅中，将液体奶油放在小火上。当开始煮沸时，关闭火源。

2. 融化巧克力：将黑巧克力和牛奶巧克力加入热奶油中。搅拌直到巧克力完全融化，混合物变得均匀。

3. 冷却和增稠：让甘纳许在室温下冷却，然后加入朗姆酒香精并充分搅拌。使用搅拌器打发奶油，直到变得蓬松。

组装卷
1. 填充蛋糕底：轻轻展开蛋糕底，将超过一半的甘纳许奶油均匀涂抹在表面。将磨碎的杏仁撒在整个表面上。

2. 卷起蛋糕底：小心地从一边开始卷起蛋糕底，确保填充物留在内部。确保卷紧但不要过紧，以免撕裂。

3. 切割两端：将卷的两端斜切，以获得更美观的形状。将切割的两端粘在卷的侧面，以模仿树干的形状。

4. 装饰卷：在整个卷上涂抹剩余的奶油，并用完整的杏仁装饰，间隔均匀放置。这个细节不仅提升了外观，还增加了脆脆的质感。

5. 最终冷却：将卷放入冰箱冷却2-3小时，以便凝固并发展风味。此步骤对获得完美的质地至关重要。

上菜
在冰箱冷藏后，将卷切片并放在盘子上。它与一杯咖啡或茶搭配美味，也可以与一杯甜酒或巧克力利口酒一起享用。

实用建议
- 选择巧克力：选择优质巧克力以获得更浓郁的味道。黑巧克力带来平衡，而牛奶巧克力则提供甜味。
- 纯素选项：您可以使用扁豆蛋或香蕉泥作为鸡蛋的替代品，使用植物性奶油制作甘纳许。
- 购买成分：确保成分新鲜，尤其是鸡蛋和奶油，以获得最佳效果。
- 蛋糕底的湿润：用糖浆充分湿润蛋糕底，但不要过量，以避免过于湿润的质地。

营养益处
尽管树干卷是一种甜点，但它包含可以提供益处的成分。黑巧克力富含抗氧化剂，而杏仁则增加了蛋白质和健康脂肪。这种蛋糕可以适量享用，作为均衡饮食的一部分。

常见问题
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，全麦面粉或无麸质面粉可以使用，但质地会有所不同。
- 如何改善风味？在甘纳许中加入几滴香草精，增加复杂的味道。
- 如果我没有朗姆酒怎么办？您可以用香草精或其他甜酒替代朗姆酒。

推荐搭配
树干卷与香草冰淇淋非常搭配，也可以与浆果酱搭配，形成甜酸对比。此外，您可以尝试与热饮搭配，如卡布奇诺或水果茶。

树干卷是一道为任何餐桌带来快乐的食谱，每一片都是味道的庆典。请随意在这道食谱上留下您的个人印记，尝试各种风味和成分。烹饪是关于创造力和享受成果的乐趣！