Sables（法国黄油饼干）

沙布雷：法式黄油饼干

欢迎来到迷人的法式糕点世界！今天，我将与您分享美味的沙布雷饼干食谱。这些松脆的美味，浓郁的黄油味，完美搭配一杯茶或咖啡。凭借简单的食谱和几种基本原料，您可以为每一天增添一丝优雅。

准备时间：15分钟
静置时间：1小时
烘烤时间：13-15分钟
份量：20-25块饼干

所需材料

- 140克无盐黄油（最好在室温下）
- 100克细砂糖
- 2包香草糖（或1茶匙香草提取物）
- 1个大鸡蛋
- 1/2包泡打粉
- 250克面粉
- 一小撮盐
- 1个蛋白（来自一个鸡蛋）+ 2汤匙水（用于刷饼干）

沙布雷饼干的历史

沙布雷是法国糕点的传统，起源于法国北部地区。"沙布雷"这个名字的意思是"沙状的"，指的是它们松散的质地，入口即化。这些饼干历来是节日餐桌和特殊场合的热门选择，也是日常享受的完美甜点。

步骤：制作沙布雷饼干

1. 准备材料
确保黄油在室温下，以便轻松混合。黄油是获得完美饼干质地的关键成分。此外，准备一个大碗和一个搅拌器。

2. 黄油和糖的混合
在一个碗中，加入黄油和细砂糖。使用电动搅拌器或刮刀，充分搅拌，直到混合物变得光滑和均匀。这个过程大约需要3-5分钟。加入香草糖和一小撮盐，再次搅拌。

3. 加入鸡蛋
将鸡蛋加入黄油和糖的混合物中。搅拌直到完全混合。这将为饼干增添额外的丰富口感，使其更加美味。

4. 加入面粉
在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。这将帮助饼干轻微膨胀，获得松软的质地。逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，使用刮刀轻轻搅拌。揉面不需要过度，只需得到均匀的面团即可。

5. 面团静置
将面团形成球状，用保鲜膜包裹。将其放入冰箱至少一个小时。这个步骤对于获得松脆的饼干至关重要，因为面团会变硬，便于切割。

6. 形成饼干
面团冷却后，取出并稍微放置以便更易操作。在撒了面粉的表面上，将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。使用所需的模具切出饼干，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出间隙以便在烘烤时膨胀。

7. 刷蛋液和撒糖
将蛋白与两汤匙水打匀，得到均匀的混合物。用刷子轻轻地将每块饼干刷上这个混合物，然后撒上细砂糖，以获得脆甜的外层。

8. 烘烤
预热烤箱至180°C。将饼干烘烤13-15分钟，或直到边缘变成金黄色。您会感受到黄油和香草的美妙香气弥漫在整个厨房——这是一场真正的感官盛宴！

9. 冷却
饼干烘烤完成后，将其放在冷却架上冷却。虽然很想立即品尝，但冷却可以使饼干变得更加坚固，更易于处理。

上桌和变种

沙布雷饼干单吃就很好，但也可以进行个性化改造。您可以加入切碎的黑巧克力或白巧克力、坚果碎，甚至像肉桂或姜这样的香料，以获得不同的风味。这些饼干非常适合搭配水果茶或香浓的咖啡。此外，它们也可以精美包装，作为礼物送给亲友，给他们带来笑容。

卡路里和营养益处

每块沙布雷饼干约含70-80卡路里，具体取决于大小。尽管它们是甜点，黄油提供了健康的脂肪，而糖则提供了快速的能量来源。适量食用这些饼干可以成为均衡饮食的一部分。

常见问题

1. 我可以使用盐黄油吗？
虽然推荐使用无盐黄油，但如果您想要更咸的口感，可以使用盐黄油，但要稍微减少食谱中的盐。

2. 我如何保存沙布雷饼干？
这些饼干在密封容器中可以很好地保存，室温下可保存长达一周。如果您想保存更久，可以将其冷冻。

3. 我可以替代鸡蛋吗？
对于素食版本，您可以使用鸡蛋替代品（例如，1/4杯苹果酱或1汤匙磨碎的亚麻种子与3汤匙水混合）。

个人感想

沙布雷饼干对我来说是舒适和美好家庭回忆的象征。每次制作它们时，我都会想起与亲人共度的愉快时光，享受简单但充满风味的甜点。我鼓励您尝试并加入您自己的个人风格，无论是成分还是上桌方式。

所以，不要再犹豫了！拥抱烹饪的艺术，让每一天都成为美味沙布雷饼干的庆典！