苹果蛋糕配蛋白霜（或配甜奶酪）

苹果蛋白霜蛋糕是一种将新鲜水果的美味与轻盈蓬松的蛋白霜质地相结合的甜点。这种经典食谱不仅能让味蕾愉悦，还带来一丝怀旧，唤起童年时光的回忆，当烤苹果和肉桂的香气弥漫在家中。接下来，我将逐步指导您制作这款美味的蛋糕，并提供实用的建议和原材料信息。

准备时间：30分钟
烘焙时间：45-60分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12

配料

蛋糕底：
- 5-6个蛋黄（约125-150克）
- 200克室温黄油
- 100克糖
- 500克白面粉
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 1杯牛奶（250毫升）
- 50克粗粒小麦粉
- 1个柠檬的柠檬皮

馅料：
- 1-1.5公斤苹果（选择甜美芳香的苹果）
- 100克糖
- 1小勺肉桂
- 可选：如果您想使用甜奶酪，您需要1公斤奶酪，适量糖，2个全蛋和一包香草糖。

蛋白霜：
- 6个（或更多）蛋白（约180-200克）
- 199克糖
- 1小勺柠檬汁

逐步说明

1. 准备蛋糕底：
首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，将蛋黄、糖和黄油混合，搅拌至顺滑和均匀。这样可以使蛋糕有丰富的质地和美味的口感。

2. 添加干配料：
加入过筛的面粉、泡打粉、粗粒小麦粉和柠檬皮，交替加入牛奶，用刮刀轻轻搅拌，以避免结块。重要的是不要过度搅拌，只需搅拌至均匀即可。

3. 烘焙蛋糕底：
在烤盘上铺上烘焙纸，并涂抹少量黄油。将蛋糕底的混合物倒入准备好的烤盘中，并均匀抹平。放入预热的烤箱中烤15分钟，或直到表面略微呈金黄色。

4. 准备苹果馅：
将苹果洗净，不去皮，然后擦成丝。在一个碗中将它们与糖和肉桂混合，静置几分钟，直到出汁。静置后，用手将多余的液体挤出，然后加入粗粒小麦粉并混合。

5. 添加馅料：
15分钟后，从烤箱中取出烤盘，将苹果混合物均匀撒在蛋糕底上。再次将烤盘放入烤箱，让蛋糕烤约20-25分钟。苹果会变得柔软且芳香。

6. 准备蛋白霜：
在蛋糕烘烤时，用搅拌器将蛋白打发至坚硬的泡沫。逐渐加入糖和柠檬汁，继续搅打，直到蛋白霜光滑且能保持形状。打发好的蛋白霜将为蛋糕增添轻盈和蓬松的质地。

7. 完成蛋糕：
当蛋糕快要烤好时（约20-25分钟后），从烤箱中取出烤盘，将蛋白霜均匀涂抹在苹果上。再烘烤10-15分钟，直到蛋白霜变成金黄色和酥脆。

8. 冷却和上菜：
烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却，以便蛋白霜稳定。然后切块享用！无论是热的还是冷的，搭配一球冰淇淋或焦糖酱都非常美味。

实用建议

- 根据个人喜好选择苹果：酸苹果与蛋白霜的甜味形成愉悦的对比。
- 如果使用甜奶酪，请添加少量糖和香草糖，以增强风味。
- 为了获得完美的蛋白霜，请确保蛋白中没有蛋黄的痕迹，并且碗和器具完全干净。
- 蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，盖好。也可以冷冻，但建议尽快食用，以保持质地。

营养信息

这款苹果蛋白霜蛋糕每份（1/12整个蛋糕）约含350卡路里。它是碳水化合物的良好来源，因黄油而含有适量脂肪。苹果提供纤维和维生素，是一种与其他高糖甜点相比更健康的选择。

可能的变化

- 奶酪蛋糕：用甜奶酪混合物替代苹果馅，加入葡萄干或干果以增添风味。
- 彩色蛋白霜：在蛋白霜中加入几滴食用色素，使其更加吸引人。
- 香料：尝试其他香料，如肉豆蔻或姜，为蛋糕增添独特风味。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
可以，您可以用梨或桃子替代苹果，根据所选水果调整烘焙时间。

2. 我如何让蛋糕少甜？
减少馅料和蛋白霜中的糖量，根据个人口味进行调整。

3. 可以不含麸质吗？
可以，您可以用无麸质面粉替代白面粉，同时注意调整液体量以获得均匀的混合物。

享受这款苹果蛋白霜蛋糕的每一口，它不仅会满足您的味蕾，还会为那些灵感不足的日子带来一丝快乐。祝您好胃口！