鸟奶

快速甜点：鸟奶

鸟奶是一种经典、简单而美味的甜点，将为您的餐桌带来快乐。它具有轻微的空气感和芳香的味道，这道菜肯定会成为您家人的最爱。在这个食谱中，我将一步一步指导您，以获得完美的结果，最后您将拥有一个精致的甜点，既适合特殊场合，也适合个人放纵的时刻。

准备时间：25分钟
烹饪时间：10分钟
总计：35分钟
份量：6-8份

### 材料

- 5个新鲜鸡蛋（选择最鲜的鸡蛋，因为它们会影响质地）
- 200克糖粉（以获得均匀的甜度）
- 50克细砂糖（用于制作蛋白霜）
- 1包香草糖（或一根香草豆荚以获得更浓郁的味道）
- 一小撮盐（这将增强风味）
- 一只柠檬的擦皮（约一茶匙，但不要过量，以免掩盖香草的味道）
- 1升牛奶（全脂牛奶更适合制作更丰富的奶油）

### 指示

1. 分离鸡蛋：首先小心地将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白中没有一滴蛋黄，因为它们需要被充分打发。

2. 制作蛋白霜：在一个干净的碗中，用电动搅拌器在高速下打发蛋白，直到起泡。加入一小撮盐，然后逐勺加入细砂糖，继续搅拌，直到形成坚固光亮的蛋白霜。打发好的蛋白霜是轻盈小球的秘诀。

3. 煮牛奶：在一个大锅中，加入牛奶、糖粉和香草糖（或香草豆荚）。放在小火上加热，偶尔搅拌以防粘锅，直到达到沸点。

4. 制作小球：当牛奶开始轻微沸腾时，用冷水湿润的勺子舀出蛋白，形成类似于粗面团的小球。小心地将它们放入热牛奶中，煮4-5分钟，轻轻翻动以确保均匀熟透。

5. 完成奶油：小球煮熟后，用漏网勺捞出，放入碗中。在剩下的牛奶中，加入打发的蛋黄，搅拌至混合物变成光滑的奶油。加入柠檬皮，再次搅拌。

6. 上桌：甜点可以热食，也可以在冰箱中放置几小时冷却。上桌前将小球放在奶油上，以获得吸引人的外观。

### 实用建议

- 变体：您可以通过添加杏仁或橙子精华代替柠檬来尝试不同的风味，以创建有趣的甜点变体。
- 储存：如果您不立即食用所有甜点，请将其覆盖保鲜膜存放在冰箱中，以防止形成硬壳。
- 上桌建议：添加焦糖酱或浆果酱以增加风味。这将增加甜酸对比，使甜点更加有趣。

这个鸟奶不仅仅是一个简单的甜点，而是一个真正的享受，非常适合为每顿饭增添一丝优雅。祝您好胃口！