奶酪派

奶酪饼 - 经典美味

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：8-10

我建议我们一起准备一款美味的奶酪饼，每一片都能带来一丝怀旧和舒适。这道菜谱有着悠久的历史，是善良与烹饪传统的象征，在许多文化中备受喜爱。它适合任何场合——从家庭聚餐到朋友聚会。

配料：

*面团：*
- 500克饼皮（1包）
- 油用于涂抹

*馅料：*
- 1千克干酪（最好沥干）
- 200克糖
- 2个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 1汤匙粗粒小麦粉
- 100克酸奶油
- 1/2包泡打粉
- 2包香草糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1/2茶匙肉桂粉（可选）
- 柠檬精（根据口味）

*酱汁：*
- 1杯牛奶
- 2个鸡蛋
- 100克糖
- 2汤匙油
- 1包香草糖

步骤：

1. 准备烤盘：首先用油涂抹一个25-30厘米长的高边烤盘，以防面团粘连。

2. 擀开饼皮：取出饼皮，用刷子或厨房纸巾给每张饼皮涂上油。将一半涂油的饼皮放入烤盘中，注意稍微重叠以覆盖整个表面。不要忘记用叉子在多处刺孔，以便在烘烤时蒸汽能排出。

3. 准备馅料：在一个大碗中，加入干酪、糖、鸡蛋、面粉、粗粒小麦粉、酸奶油、泡打粉、香草糖、柠檬皮屑、肉桂粉和柠檬精。使用食品加工机或搅拌器将所有配料混合，直到得到光滑且粘稠的混合物。

4. 加入馅料：将得到的馅料均匀倒在烤盘中的饼皮上。然后，放上剩余的每一张涂油的饼皮，形成酥脆的外壳。

5. 刺孔和酱汁：再次用叉子在每5厘米处刺孔，以防止过度膨胀。准备酱汁，将牛奶、鸡蛋、糖、油和香草糖混合，直到均匀。将酱汁均匀倒在饼上。

6. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约1小时，或者直到饼变成金黄色并且凝固。时不时检查，以确保不烧焦。

7. 冷却和上菜：一旦饼烤好，先在烤盘中冷却10-15分钟再切。可以热食或常温食用，配上一杯矿泉水或香茶。

实用建议：

- 奶酪：选择沥干好的干酪；如果太湿，饼会变软且难以切割。略咸的奶酪可以增加更有趣的味道。
- 饼皮：如果没有饼皮，可以使用千层面团，但烘烤时间会有所不同。
- 变化：可以在馅料中添加葡萄干或蜜饯，增添酸甜的风味。此外，用羊奶酪代替干酪会带来独特的风味。
- 甜味：如果喜欢不那么甜的饼，可以减少馅料中的糖量。

营养信息：
这款奶酪饼因含有奶酪和鸡蛋，提供了良好的蛋白质来源。它富含钙，对骨骼健康至关重要。然而，考虑到糖和油的含量，建议适量食用。一份大约含有300-350卡路里，具体取决于所用的配料。

常见问题：

- 我可以使用豆腐奶酪吗？：可以，豆腐奶酪是素食选择，但味道和质地会有所不同。
- 如何让饼的卡路里更低？：可以减少糖和酸奶油的用量，或者选择全麦饼皮。
- 饼可以冷冻吗？：可以，饼可以冷冻，但建议在烘烤之前进行。用保鲜膜包好，放入冷冻室。

这款奶酪饼将无疑成为你菜单上的基础食谱。每一片都将让你享受到酥脆层与奶油馅的完美结合，将烹饪传统的一部分带到你的餐桌上。祝你好胃口！