奶酪蛋糕

美味的提拉米苏与松软的蛋糕底

准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：10小时（包括冷却时间）
份量：12份

你想要一款精致、轻盈且充满风味的甜点吗？提拉米苏是经典甜点，但我找到了一种让它更加闪耀的方法，适应最挑剔的味蕾。如果你觉得提拉米苏中的手指饼干太普通，那么这款松软蛋糕的食谱会立刻俘获你的心！我将一步一步教你如何制作这个美妙的甜点，并分享一些实用的小技巧和建议。

提拉米苏的简短历史

提拉米苏是一种意大利标志性甜点，象征着快乐和社交。它的名字意为“让我振作起来”，这是对食谱中咖啡提神作用的引用。多年来，提拉米苏不断演变，如今有无数变种，每种都有其个人风格。今天，我邀请你为这个食谱增添自己独特的创意！

配料

蛋糕底（x2）：
- 4个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉

糖浆：
- 300毫升水
- 175克糖
- 1茶匙朗姆酒精华

奶油：
- 400克甜奶酪（推荐Pilos或优质奶酪）
- 500克液态奶油

装饰：
- 可可粉（根据个人喜好）

步骤

步骤1：准备糖浆

首先准备糖浆。在锅中，将300毫升水与175克糖混合。将混合物放在中火上，轻轻搅拌，直到糖完全溶解。当糖浆开始煮沸时，让它煮10分钟，不要搅拌。这将有助于获得理想的质地。冷却后，加入朗姆酒精华。这将为你的甜点带来微妙而精致的风味。

步骤2：准备蛋糕底

在糖浆冷却的同时，你可以开始准备蛋糕底。将鸡蛋分成两个碗：一个用于蛋白，另一个用于蛋黄。将蛋白打发至起泡，然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。蛋白打发得好是获得蓬松质地的关键。

逐个加入蛋黄，每次加入后轻轻搅拌。筛入面粉和泡打粉，加入到蛋混合物中，用木勺从下往上轻轻搅拌，以保持混合物中的空气。

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180°C（中火）的烤箱中烘烤约15分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。让蛋糕底在冷却架上完全冷却。

步骤3：准备奶油

在一个大碗中，将液态奶油打发至形成坚硬的尖峰。然后，加入甜奶酪，用刮刀轻轻搅拌。最终的结果应该是细腻蓬松的奶油，为你的提拉米苏增添奢华的质感。如果你喜欢更甜的奶油，可以在搅拌时根据口味加入糖粉。

步骤4：组装提拉米苏

现在你已经准备好所有组件，是时候组装甜点了。用足够的糖浆浸泡第一层蛋糕，然后在上面涂抹¼的奶油。撒上可可粉，然后重复这个过程，加入另一层奶油。放上第二层蛋糕，充分浸泡，然后在整个表面涂抹剩余的奶油，包括边缘。

步骤5：冷却和上菜

在顶部撒上丰富的可可粉，然后将蛋糕放入冰箱，至少冷却10小时（理想情况下过夜）。这个步骤让风味完美融合，最终呈现出轻盈、美味且极其蓬松的甜点。

上菜建议

提拉米苏可以简单地上菜，但为了增加优雅感，你可以搭配一些浆果或一球香草冰淇淋。新鲜冲泡的浓缩咖啡或甜酒与这种精致的甜点非常相配。

可能的变体

如果你想尝试，可以用马斯卡彭奶酪替代甜奶酪，制作出更奢华的奶油。此外，你可以在蛋糕底之间加入一层咖啡或咖啡利口酒，带来浓郁的风味。

常见问题

我可以用手指饼干替代蛋糕底吗？
当然可以！如果你想节省时间，手指饼干是一个绝佳的替代品，能够很好地吸收糖浆。

我该如何让提拉米苏少甜一点？
你可以减少奶油中的糖量，并使用无糖可可粉来平衡口味。

提拉米苏可以保存多久？
提拉米苏在冰箱中可以保存长达3天。然而，最好在前2天内食用，以享受其新鲜度。

营养益处

甜奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源，虽然奶油热量较高，但为甜点带来了奶油般的质感。因此，你不仅享受美味的甜点，还能获得营养益处。

结论

这款松软蛋糕底和美味奶油的提拉米苏是任何场合的完美甜点，无论是聚会、节庆晚餐，还是简单的家庭周末晚餐。尝试不同的风味，根据你的口味个性化食谱，别忘了享受每一口！祝你好胃口！