चीज़केक

स्वादिष्ट टिरामिसु और फूले हुए बिस्किट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 10 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आप एक नाजुक, हल्का और स्वाद से भरपूर मिठाई चाहते हैं? टिरामिसु मिठाइयों का एक क्लासिक है, लेकिन मैंने इसे और भी चमकदार बनाने का एक तरीका खोजा है, इसे सबसे मांग वाले स्वादों को संतुष्ट करने के लिए अनुकूलित किया है। अगर आपको कभी ऐसा लगा है कि टिरामिसु में बिस्किट बहुत साधारण हैं, तो यह फूले हुए बिस्किट की रेसिपी आपको तुरंत आकर्षित कर देगी! मैं आपको कदम से कदम दिखाऊंगा कि इस अद्भुत मिठाई को कैसे बनाना है, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स भी साझा करूंगा।

टिरामिसु का संक्षिप्त इतिहास

टिरामिसु एक प्रतिष्ठित इटालियन मिठाई है, जो खुशी और मेलजोल का प्रतीक है। इसका नाम "मुझे उठाओ" का अनुवाद करता है, जो रेसिपी में कॉफी की ऊर्जा शक्ति का संदर्भ है। वर्षों से, टिरामिसु विकसित हुआ है, और आज इसे अनगिनत संस्करणों में बनाया जाता है, प्रत्येक में एक व्यक्तिगत स्पर्श होता है। आज, मैं आपको इस रेसिपी में अपनी खुद की मौलिकता जोड़ने के लिए आमंत्रित करता हूं!

सामग्री

बिस्किट के लिए (x2):
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 300 मिली पानी
- 175 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच रम का एसेंस

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम मीठा पनीर (Pilos या गुणवत्ता वाले पनीर की सिफारिश की जाती है)
- 500 ग्राम तरल क्रीम

सजाने के लिए:
- कोको पाउडर (जितना आपको पसंद हो)

कदम दर कदम

चरण 1: सिरप तैयार करना

सिरप तैयार करने से शुरू करें। एक बर्तन में, 300 मिली पानी को 175 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, हल्का-हल्का हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब सिरप उबलना शुरू हो जाए, तो इसे बिना हिलाए 10 मिनट तक उबालें। इससे आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। ठंडा होने के बाद, रम का एसेंस डालें। यह आपकी मिठाई में एक सूक्ष्म और परिष्कृत स्वाद लाएगा।

चरण 2: बिस्किट तैयार करना

जब सिरप ठंडा हो रहा है, आप बिस्किट तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडों को दो कटोरियों में अलग करें: एक में अंडे का सफेद भाग और दूसरे में अंडे की जर्दी। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेंटना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि आपको फूली हुई बनावट मिले।

जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार हल्का-हल्का मिलाते रहें। आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर अंडे के मिश्रण में डालें, लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

बेस को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक रखें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत चोटियों का निर्माण न कर ले। फिर, मीठा पनीर डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं। परिणाम एक चिकनी और फूली हुई क्रीम होनी चाहिए, जो आपके टिरामिसु में एक शानदार बनावट जोड़ देगी। यदि आप एक मीठा क्रीम पसंद करते हैं, तो आप मिलाते समय स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी भी डाल सकते हैं।

चरण 4: टिरामिसु को असेंबल करना

अब जब आपके पास सभी घटक तैयार हैं, तो मिठाई को असेंबल करने का समय है। पहले बिस्किट को एक उदार मात्रा में सिरप से भिगो दें, फिर उसके ऊपर ¼ क्रीम फैलाएं। कोको पाउडर छिड़कें, फिर क्रीम की एक और परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरे बिस्किट को रखें, इसे अच्छी तरह से भिगोएं, फिर पूरे सतह पर बाकी क्रीम फैलाएं, किनारों पर भी।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

ऊपर से भरपूर कोको छिड़कें, फिर केक को कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)। यह चरण स्वादों के सही मिश्रण की अनुमति देता है, जिससे एक हल्का, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ मिठाई बनती है।

परोसने के सुझाव

टिरामिसु को सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन एक अतिरिक्त खूबसूरती के लिए, आप कुछ जामुन या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। ताजा बने एस्प्रेसो या मीठा शराब इस नाजुक मिठाई के साथ बहुत अच्छा लगता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मीठे पनीर को मास्करपोन से बदल सकते हैं ताकि एक और भी समृद्ध क्रीम बन सके। इसके अलावा, आप बिस्किटों के बीच एक कॉफी या कॉफी लिकर की परत जोड़ सकते हैं ताकि एक तीव्र और सुगंधित स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बिस्किटों के बजाय बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो बिस्किट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और सिरप में अच्छी तरह से भिगोते हैं।

मैं टिरामिसु को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और स्वाद को संतुलित करने के लिए बिना मीठा कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

टिरामिसु को कितने समय तक रखा जा सकता है?
टिरामिसु को फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। हालाँकि, इसे पहले 2 दिनों में खाना सबसे अच्छा है ताकि इसकी ताजगी का लाभ उठाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

मीठा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और क्रीम, हालांकि कैलोरी में अधिक होती है, मिठाई को क्रीमी बनावट देती है। इसलिए, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि एक ऐसा भी जो पोषण संबंधी लाभ लाता है।

निष्कर्ष

यह फूले हुए बिस्किट और स्वादिष्ट क्रीम के साथ टिरामिसु किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, चाहे वह पार्टी हो, त्यौहार का भोजन हो या बस परिवार के साथ सप्ताहांत की रात। स्वादों के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें और हर एक काटने का आनंद लेना न भूलें! शुभ भोजन!