李子蛋糕

焦糖李子椰子蛋糕 - 一种甜蜜的享受！

准备时间：15分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：50分钟
份数：8

谁不喜欢一块松软的蛋糕，充满诱人的香气，来愉悦你的感官呢？这款焦糖李子椰子蛋糕的食谱正是你想要的，为你的生活增添一丝甜蜜。受传统烹饪的启发，这款简单快捷的蛋糕非常适合与一杯茶或咖啡一起享用，也适合家庭聚餐。

所需材料：

- 2个大鸡蛋
- 2汤匙糖
- 2汤匙植物油
- 2汤匙面粉
- 2汤匙椰子碎
- 2包香草糖
- 1小撮泡打粉
- 6-8个成熟的李子（根据大小而定）
- 1-2汤匙糖（用于撒）
- 1-2汤匙肉桂（可选）

逐步准备：

1. 准备李子：
首先在冷水流下彻底清洗李子。然后，将它们切成两半，去掉核。撒上糖和肉桂，轻轻搅拌以均匀覆盖。将其放置几分钟，让糖开始融化，形成美味的糖浆。

2. 打发蛋白：
在一个干净的碗中，加入两个鸡蛋的蛋白和一小撮盐。使用电动搅拌器将其打至硬性泡沫。这个步骤对于制作松软轻盈的蛋糕至关重要。

3. 加入糖：
继续搅拌蛋白，逐渐加入2汤匙糖。搅拌直到混合物光滑且坚固，形成稳定的尖峰。这个步骤很重要，因为打发好的蛋白是成功蛋糕的关键。

4. 混合蛋黄：
在另一个碗中，将蛋黄与植物油混合。混合均匀后，将其加入打发的蛋白中。使用刮刀轻轻从上到下混合，以免失去混合物中的空气。

5. 加入干材料：
将面粉、泡打粉和椰子碎筛入液体混合物中。确保轻轻混合，以获得细腻均匀的质地。

6. 准备烤盘：
在烤盘上涂抹油和糖。这将为蛋糕底部创造美味的焦糖壳。将混合物倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。

7. 加入李子：
将焦糖李子均匀地放在混合物上。如果你喜欢更浓郁的味道，可以加入一些切碎的坚果或杏仁，增加口感。

8. 烘焙：
将烤箱预热至180°C（中火）。将蛋糕放入烤箱，烘烤30-35分钟。可以用牙签测试蛋糕是否熟透——如果牙签干净取出，蛋糕就烤好了。

9. 冷却和上桌：
蛋糕在烤盘中冷却后，切成块并撒上糖和可选的肉桂，增添吸引力。这将增加风味并使外观更加优雅。

实用技巧：

- 糖：如果你更喜欢不那么甜的蛋糕，可以减少糖的用量。相反，如果你想要更浓的味道，可以用红糖代替白糖。
- 椰子：可以用磨碎的杏仁或开心果替代，为你的蛋糕带来独特的风味。
- 李子：如果没有新鲜李子，也可以使用干李子或其他水果，如桃子或杏子。

营养价值（每份）：
- 热量：约150千卡
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：25克
- 蛋白质：3克

常见问题：

1. 我可以使用其他水果吗？
当然可以！这款蛋糕也适合其他时令水果，如苹果、梨或杏子。尽情尝试，发现新的组合！

2. 我如何使蛋糕更低卡路里？
你可以用苹果泥或香蕉泥替代油，用天然甜味剂，如甜叶菊或赤藓糖醇替代糖。

3. 这款蛋糕适合素食者吗？
你可以使用亚麻蛋或奇亚籽蛋替代鸡蛋。确保检查其他成分以确保它们是素食的。

这款焦糖李子椰子蛋糕不仅是一种美味的享受，也是享受新鲜水果的绝妙方式。品尝每一口，与亲人分享烹饪的乐趣！祝你好胃口！