Pastel de ciruelas

Pastel de Ciruelas Caramelizadas y Coco – ¡Un Dulce Capricho!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un pastel esponjoso, lleno de aromas tentadores que deleitan los sentidos? Esta receta de pastel de ciruelas caramelizadas y coco es justo lo que necesitas para añadir un toque de dulzura a tu vida. Inspirado en tradiciones culinarias, este pastel simple y rápido es perfecto para disfrutar con una taza de té o café, o en una reunión familiar.

Ingredientes necesarios:

- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 6-8 ciruelas maduras (dependiendo de su tamaño)
- 1-2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
- 1-2 cucharadas de canela (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las Ciruelas:
Comienza lavando bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalas por la mitad y quita los huesos. Espolvorea con azúcar y canela, mezclando suavemente para cubrir uniformemente. Déjalas reposar durante unos minutos para que el azúcar comience a derretirse y cree un delicioso jarabe.

2. Batir las Claras de Huevo:
En un tazón limpio, agrega las claras de los dos huevos y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para obtener un pastel esponjoso y aireado.

3. Agregar el Azúcar:
Continúa batiendo las claras y agrega gradualmente las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme, formando picos que mantengan su forma. Ten cuidado con este paso, ya que las claras bien batidas son el secreto de un pastel exitoso.

4. Combinar las Yemas de Huevo:
En otro tazón, mezcla las yemas con el aceite vegetal. Una vez bien combinadas, incorpóralas a las claras batidas. Usa una espátula y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no perder aire en la mezcla.

5. Incluir los Ingredientes Secos:
Tamiza la harina mezclada con el polvo de hornear y el coco rallado sobre la mezcla líquida. Asegúrate de incorporarlos suavemente para obtener una textura fina y uniforme.

6. Preparar el Molde:
Engrasa un molde con aceite y azúcar. Esto creará una deliciosa corteza caramelizada en la parte inferior del pastel. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente con una espátula.

7. Agregar las Ciruelas:
Coloca las ciruelas caramelizadas sobre la mezcla, espolvoreándolas uniformemente. Si te gustan los sabores más intensos, también puedes agregar algunas nueces picadas o almendras para un extra de textura.

8. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Coloca el molde con el pastel en el horno y hornéalo durante 30-35 minutos. Es una buena idea verificar si está listo usando un palillo; si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

9. Enfriar y Servir:
Una vez que el pastel se haya enfriado en el molde, córtalo en porciones y espolvorea con azúcar y, opcionalmente, con canela para un aspecto más atractivo. Esto añadirá sabor extra y una apariencia elegante.

Consejos Prácticos:

- Azúcar: Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar. Por el contrario, si deseas un sabor más intenso, puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco.
- Coco: Este se puede reemplazar con almendras molidas o pistachos, añadiendo una nota distintiva a tu pastel.
- Ciruelas: Si no tienes ciruelas frescas a mano, puedes usar ciruelas secas o incluso otras frutas, como duraznos o albaricoques.

Valores Nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 150 kcal
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 25 g
- Proteínas: 3 g

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Absolutamente! Este pastel también es apto para otras frutas de temporada, como manzanas, peras o albaricoques. ¡Experimenta y descubre nuevas combinaciones!

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico?
Puedes reemplazar el aceite con puré de manzana o plátano, y el azúcar con edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol.

3. ¿Es el pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o de chía en lugar de huevos normales. Asegúrate de verificar los ingredientes para que sean veganos.

Este pastel de ciruelas caramelizadas y coco no solo es una delicia, sino también una maravillosa manera de disfrutar de frutas frescas. ¡Saborea cada bocado y comparte la alegría de cocinar con tus seres queridos! ¡Buen provecho!