焦糖奶油蛋糕

焦糖奶油蛋糕：一种不可抗拒的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：40-50分钟
总时间：1小时20-30分钟
份量：12

介绍

欢迎来到香气与细腻口感的世界，在这里每一种食材都有自己的故事，每一口都是一种愉悦的爆发。今天我为您推荐一种经典而又永远迷人的焦糖奶油蛋糕食谱。这道食谱将焦糖的甜美与蓬松蛋糕底的细腻结合在一起，使任何一餐都变成一场难忘的盛宴。

焦糖奶油是一种在烹饪传统中根深蒂固的甜点，以其浓烈的风味和丝滑的质地而受到喜爱。这是一道随着时间的推移而产生许多变体的甜点，但今天我们将专注于正宗食谱，确保让任何尝试的人都印象深刻。

所需材料

对于奶油：
- 125克糖（用于焦糖化）
- 5个全蛋
- 5汤匙糖
- 1升牛奶
- 3-4包香草糖

对于蛋糕底：
- 7个鸡蛋
- 7汤匙水
- 7汤匙油
- 1.5杯面粉
- 1.5杯糖
- 2包香草糖
- 1包泡打粉

准备步骤

1. 焦糖化糖：在一个2升的烤盘中，将125克糖放在小火上。不断搅拌以防止烧焦。当糖变成金色液体时，将锅从火上移开，放置冷却。这将形成奶油的甜美和香气基础。

2. 准备奶油：在一个碗中，将5个全蛋与5汤匙糖和香草糖混合。使用搅拌器将混合物打发至起泡。然后，逐渐加入牛奶，继续搅拌。

3. 组装：小心地将蛋和牛奶的混合物倒入准备好的焦糖糖上。将烤箱预热至中等温度（大约180°C），将锅放入烤箱中烘烤奶油约20-30分钟，或直到轻微凝固。

4. 准备蛋糕底：在另一个大碗中，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打至坚硬泡沫。在锅中加入7汤匙水和7汤匙糖，小火煮至形成糖浆。将热糖浆倒入蛋白中，继续用搅拌器搅拌1分钟。

5. 完成蛋糕底的混合物：加入油和蛋黄，搅拌均匀。逐渐加入面粉、泡打粉和香草糖，轻轻搅拌以获得均匀的混合物。

6. 烘烤：当焦糖奶油稍微凝固时，从烤箱中取出锅，小心地将蛋糕底的混合物倒在上面。将锅放回烤箱中，烘烤蛋糕30-40分钟，或直到蛋糕底充分膨胀并表面微微金黄。

7. 冷却和上菜：蛋糕完成后，让其在锅中完全冷却，然后翻转到盘子上。这将使焦糖奶油完美地放在蓬松的蛋糕底上。可以单独享用或搭配香草冰淇淋，带来美味的组合。

实用建议

- 焦糖糖：确保不要让糖烧焦，因为它会有苦味。所需的颜色是浅金色。
- 牛奶：使用全脂牛奶以获得更丰富、更奶油的奶油。
- 配饮：一杯咖啡或清茶将完美地补充蛋糕的甜味，带来愉悦的平衡。

营养益处

这款焦糖奶油蛋糕提供了来自鸡蛋的蛋白质和来自牛奶的钙，是一种奢华但又营养的选择。然而，建议适量食用，考虑到糖的含量。

常见问题

- 可以使用植物奶吗？可以，杏仁奶或豆奶可以使用，但味道会有所不同。
- 如何制作无麸质蛋糕？用无麸质面粉替代小麦面粉，确保使用适合烘焙的混合物。
- 我可以在蛋糕底中添加可可吗？当然，可以用可可替代部分面粉，制作巧克力味的蛋糕。

可能的变体

- 水果：可以在蛋糕底的混合物中添加新鲜水果块，如草莓或覆盆子，以增加风味和色彩。
- 香料：尝试使用杏仁或橙子提取物来添加独特的风味。

总之，焦糖奶油蛋糕是一款不仅滋养身体，还滋养灵魂的食谱。这是一道带来微笑和回忆的甜点，非常适合与亲人共享。尝试一下，让自己沉浸在它独特的味道中！