坚果可可面包，冷发酵

核桃可可冷发面包

我邀请你发现一种传统的核桃可可冷发面包食谱，它将以其完美的香气和松软的质地让你陶醉。这款精致的甜点非常适合节日或任何特殊场合，制作过程可以成为与亲人一起的快乐活动。通过结构良好的步骤，你将逐步学习如何制作美味的面包，肯定会给人留下深刻印象。

总准备时间：12小时（包括发酵时间）
工作时间：40分钟
烘焙时间：40-50分钟
份数：12

所需材料：

面团：
- 1公斤面粉
- 300毫升温牛奶
- 200克糖
- 2包香草糖
- 1包干酵母
- 200毫升油
- 4个蛋黄
- 1个橙子的磨皮
- 1个柠檬的磨皮
- 一撮盐
- 香草精

馅料：
- 5个蛋白
- 100克糖
- 3包香草糖
- 50克磨碎的核桃
- 30克可可粉
- 100克粗切核桃
- 20克面包屑
- 朗姆酒精
- 一撮盐（可选）
- 软糖（可选）

涂抹：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
- 芝麻（用于装饰）

厨师建议：在开始准备之前，确保所有材料都在室温下，牛奶除外，牛奶应为温热。这将有助于激活酵母，使面团更加松软。

面包的历史：面包是一种传统的甜点，几代人在世界各地制作，深深扎根于美食文化中。每个家庭都有自己的秘密食谱，材料可能包括核桃、可可、巧克力或各种干果。面包不仅仅是一种简单的甜点，它是美好和家庭共度时光的象征。

面团准备：

1. 激活酵母：在一个大碗中，筛入面粉并在中间做一个凹槽。加入干酵母、一茶匙糖和一些温牛奶。用木勺轻轻搅拌，盖上盖子静置约6分钟，直到酵母活跃并开始起泡。

2. 混合材料：在另一个碗中，将蛋黄与盐、剩余的糖、香草糖和温牛奶混合。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。加入活化的酵母混合物、橙子和柠檬的磨皮，和香草精。

3. 揉面团：逐渐加入筛好的面粉，持续搅拌。当面团变得更难搅拌时，开始手工揉面。逐渐加入油，继续揉约10-15分钟，直到得到均匀且有弹性的面团。

4. 冷发酵：用保鲜膜覆盖碗，将面团放入冰箱过夜发酵。这种慢冷发酵的方法将增强风味并改善面包的质地。

馅料准备：

1. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入蛋白和一撮盐。用电动搅拌器打发，直到起泡，然后逐渐加入糖，继续打发直到得到光滑的蛋白霜。

2. 添加材料：将磨碎的核桃、可可粉、面包屑和香草糖轻轻加入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌以保持蛋白的空气感。最后，加入粗切的核桃和朗姆酒精。如果愿意，可以加入切成小块的软糖。

面包成型：

1. 分割面团：从冰箱中取出面团，放在撒了面粉的表面上。将其分成两等份。如果想做一个编织面包，将其分成四份。

2. 擀面团：使用擀面杖，将每块面团擀成厚约1-2厘米的矩形。

3. 填充和卷起：在每块面团上涂抹核桃和可可的馅料，留出边缘。紧紧卷起面团，形成一个卷。

4. 放入烤盘：将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中，用干净的毛巾覆盖，放置在室温下发酵30分钟。

烘焙：

1. 预热烤箱：将烤箱加热到160°C。

2. 涂抹面包：在一个小碗中，将蛋黄与一汤匙牛奶混合。将此混合物涂抹在面包表面，并在上面撒上芝麻以增加诱人的外观。

3. 烘焙：将面包烘焙约40-50分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试（将牙签插入面包中间；应干净取出）。

4. 冷却：烘焙后，让面包在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

服务和变化：

核桃可可面包单独吃也非常美味，但你可以撒上糖粉以获得优雅的外观。此外，你可以搭配一杯香草冰淇淋或一杯温牛奶，享受完美的甜点。

常见问题：

1. 如果面团没有发酵，我该怎么办？
确保酵母是新鲜的，并且牛奶足够温暖以激活酵母。你可以尝试将面团放在一个温暖、避风的地方。

2. 我可以用其他坚果代替普通核桃吗？
当然可以！你可以尝试使用花生、杏仁或任何你喜欢的坚果。每种坚果都会为你的面包增添独特的风味。

3. 面包可以保存多久？
面包在室温下保存在密封容器中可以保持良好状态3-5天。你也可以将其冷冻以便更长时间保存。

营养益处：
核桃可可面包是蛋白质、健康脂肪和可可中的抗氧化剂的良好来源。核桃含有对心脏健康至关重要的Omega-3脂肪酸。

希望这个食谱能激励你开始烹饪，制作美味的面包！每一口都将带来快乐和温暖，将简单的时光转变为难忘的回忆。祝你好胃口！