花蛋糕

花形面包 - 经典的甜蜜重塑

面包是那些让我们想起与亲人共度美好时光、团聚的节日和生活简单快乐的食物之一。这款花形面包的食谱不仅在外观上令人印象深刻，还将提供一阵令人愉悦的香气，令人垂涎。因此，让我们开始这段烹饪之旅吧！

准备时间：1小时
烘烤时间：60分钟
总时间：2小时
份量：12-14份

配料：

*面团：*

- 1公斤面粉（最好是用于面包的Grania）
- 250克糖
- 50克新鲜酵母
- 500毫升3.5%脂肪的温牛奶
- 200克黄油，融化
- 5个蛋黄
- 2袋波旁香草
- 1个柠檬的皮屑
- 1个橙子的皮屑
- 1茶匙盐
- 用于涂抹工作台的油

*馅料：*

- 5个蛋白
- 200克核桃仁，磨碎
- 200克葡萄干，浸泡在朗姆酒精中
- 1茶匙柠檬汁
- 1瓶朗姆酒香精
- 50克可可粉
- 100克香草糖

*涂抹：*

- 1个蛋黄
- 50毫升牛奶
- 50毫升水
- 3汤匙糖

开始烹饪冒险：

1. 准备配料：在开始之前，提前一晚准备好所有配料是至关重要的。这意味着所有配料都必须在室温下，特别是面粉必须非常干燥。将其放在暖气上约一个小时是一个好主意，以确保其完全干燥。

2. 筛面粉：将面粉筛入一个大的容器中，筛两到三次。这一步非常重要，因为它有助于使面粉通气，从而使面包更加蓬松和松软。

3. 准备酵母：在另一个容器中，用叉子捣碎酵母块并将其溶解在500毫升温牛奶中。加入几汤匙面粉，搅拌至形成柔软均匀的酵母。覆盖容器，让酵母在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。

4. 混合配料：一旦酵母发酵好，就将其加入面粉中。将蛋黄与盐搅拌在一起，并加入面粉碗中。将糖溶解在温牛奶中并加入香草，然后将混合物倒入碗中。开始用手搅拌，直到所有面粉被充分混合，形成柔软均匀的面团。

5. 揉面团：融化黄油，开始揉面团。用温黄油涂抹双手和容器底部，以便于揉面。继续用力揉约30分钟。想象这一阶段就像与面团进行拳击！面团应该变得有弹性，并形成气泡。

6. 让面团发酵：用干净的毛巾覆盖面团，将其放在温暖的地方发酵，避免风吹。

7. 准备馅料：与此同时，准备馅料。用柠檬汁打发蛋白，直到变得坚硬是一个关键步骤。加入糖粉，继续打发至形成坚硬光亮的蛋白霜。将可可、磨碎的核桃和浸泡在朗姆酒中的葡萄干混合在一起。将混合物均匀混合并放在一旁。

8. 形成卷：在涂油的工作台上，将面团分成四等份。形成四个面团矩形，并在上面涂抹馅料。注意，不要放太多馅料，因为面包在烘烤时会溢出！将每个矩形卷起，形成圆柱。

9. 放入烤盘：准备一个圆形锅（最好是铸铁锅），在底部铺上烘焙纸或涂抹黄油。将面团卷放置成花朵形状，就像花瓣一样，在锅的中间放置2-3个平躺的卷。继续放置另一层卷，确保中间稍微低一些，以模仿花的形状。

10. 最后发酵：让面包再次发酵，约30分钟。

11. 涂抹和烘烤：将蛋黄与牛奶打匀，用刷子涂抹在面包上。在表面撒上糖以获得金黄色和酥脆的外壳。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约60分钟，或直到变成金黄色和美丽的焦糖色。

12. 完成：当面包完成时，准备50毫升水和2汤匙糖的糖浆。用这个糖浆涂抹温热的面包，并覆盖以使其休息并吸收香气。

上菜建议：
这款面包在节日餐桌上看起来很美，与热茶或香料热红酒完美搭配。您可以单独享用或加一勺果酱，以增加风味。

技巧和可能的变化：
- 尝试不同的馅料，如巧克力或干果。
- 您可以用榛子或杏仁替代核桃，以获得独特的风味。
- 如果您想要较少甜的面包，可以减少馅料中的糖量。

常见问题：
- 为什么要使用新鲜酵母？新鲜酵母提供更好的风味和面团更好的发酵效果，相比于干酵母。
- 我如何知道面团是否准备好了？面团应具有弹性，并在轻轻按压时恢复到原来的形状。
- 我可以提前一天做面包吗？可以，面包在室温下保存良好，但请确保覆盖以防干燥。

随着每一步的进行，我们越来越接近一种美味而独特的面包，它肯定会成为您家的最爱。享受烹饪的时刻和您将创造的回忆！