Ciasto kwiatowe

Cynamonowy chlebek w kształcie kwiatu – Słodka reinterpretacja klasyka

Cynamonowy chlebek to jedno z tych dań, które przypomina nam o pięknych chwilach spędzonych z bliskimi, o świętach, które nas łączą i o prostych radościach życia. Ten przepis na cynamonowy chlebek w kształcie kwiatu nie tylko zachwyci swoim wyglądem, ale także dostarczy eksplozji aromatów, które oczarują każde podniebienie. Zatem, wyruszmy w tę kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 60 minut
Całkowity czas: 2 godziny
Liczba porcji: 12-14

Składniki:

*Na ciasto:*

- 1 kg mąki (najlepiej Grania do cynamonowego chlebka)
- 250 g cukru
- 50 g świeżych drożdży
- 500 ml mleka 3,5% tłuszczu, letniego
- 200 g masła, roztopionego
- 5 żółtek
- 2 opakowania wanilii bourbon
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- 1 łyżeczka soli
- Olej do smarowania blatu roboczego

*Na nadzienie:*

- 5 białek
- 200 g mielonych orzechów
- 200 g rodzynek, namoczonych w aromacie rumu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 aromat rumu
- 50 g kakao
- 100 g cukru waniliowego

*Do smarowania:*

- 1 żółtko
- 50 ml mleka
- 50 ml wody
- 3 łyżki cukru

Zaczynamy kulinarną przygodę:

1. Przygotowanie składników: Przed rozpoczęciem, ważne jest, aby przygotować wszystkie składniki na wieczór wcześniej. Oznacza to, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąka, szczególnie, powinna być bardzo dobrze wysuszona. Dobrym pomysłem jest położenie jej na kaloryferze na około godzinę, aby była idealnie sucha.

2. Przesiewanie mąki: Przesiewamy mąkę do dużej miski, dwa lub trzy razy. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ pomaga napowietrzyć mąkę, co sprawi, że cynamonowy chlebek będzie bardziej puszysty i lekki.

3. Przygotowanie zaczynu: W innej misce kruszymy kostki drożdży widelcem i rozpuszczamy je w 500 ml letniego mleka. Dodajemy kilka łyżek mąki i mieszamy, aż uzyskamy miękki i jednolity zaczyn. Przykrywamy miskę i zostawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

4. Mieszanie składników: Gdy zaczyn wyrośnie, dodajemy go do mąki. Ucieramy żółtka z solą i dodajemy do miski z mąką. Rozpuszczamy cukier w letnim mleku i dodajemy wanilię, a następnie wlewamy mieszankę do miski. Zaczynamy mieszać rękami, aż cała mąka zostanie wchłonięta i uzyskamy miękkie i jednolite ciasto.

5. Wyrabianie ciasta: Roztapiamy masło i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ważne jest, aby natłuścić ręce i dno miski ciepłym masłem, aby ułatwić wyrabianie. Kontynuujemy energiczne wyrabianie przez około 30 minut. Myślcie o tym etapie jak o sesji boksu z ciastem! Ciasto powinno stać się elastyczne i tworzyć pęcherzyki powietrza.

6. Pozwalamy ciastu rosnąć: Przykrywamy ciasto czystym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągu.

7. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Ubijanie białek z sokiem z cytryny, aż staną się sztywne, to kluczowy krok. Dodajemy cukier puder i kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą bezę. Włączamy kakao, mielone orzechy i rodzynki namoczone w aromacie rumu. Mieszamy składniki i odkładamy na bok.

8. Formowanie rulonów: Na natłuszczonym blacie roboczym dzielimy ciasto na cztery równe części. Formujemy cztery prostokąty ciasta i rozkładamy nadzienie na wierzchu. Uwaga, nie przesadzajcie z nadzieniem, ponieważ cynamonowy chlebek będzie się rozpadał podczas pieczenia, jeśli będzie zbyt pełny! Zwijamy każdy prostokąt, tworząc cylindry.

9. Układanie w formie: Przygotowujemy okrągłą formę (najlepiej żeliwną), którą wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy masłem. Układamy rulony ciasta w kształcie kwiatu, jak płatki kwiatu, kładąc na środku formy 2-3 leżące rulony. Kontynuujemy układanie kolejnej warstwy rulonów, dbając o to, aby środek był nieco niższy, aby naśladować kształt kwiatu.

10. Ostatnie wyrastanie: Pozwalamy cynamonowemu chlebkowi rosnąć ponownie przez około 30 minut.

11. Smarowanie i pieczenie: Ubijcie żółtko z mlekiem i posmarujcie cynamonowy chlebek za pomocą pędzelka. Posypcie cukrem, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę. Pieczcie w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 60 minut, lub aż stanie się złoty i ładnie rumiany.

12. Finalizacja: Gdy cynamonowy chlebek jest gotowy, przygotujcie syrop z 50 ml wody i 2 łyżek cukru. Posmarujcie ciepły cynamonowy chlebek tym syropem i przykryjcie, aby odpoczął i napełnił się aromatami.

Sugestie podania:
Ten cynamonowy chlebek wygląda wspaniale na świątecznym stole i idealnie pasuje do ciepłej herbaty lub aromatycznego grzanego wina. Możecie podać go samodzielnie lub z łyżką dżemu owocowego, dla dodatkowego smaku.

Sztuczki i możliwe wariacje:
- Eksperymentujcie z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada lub suszone owoce.
- Możecie zastąpić orzechy orzechami laskowymi lub migdałami dla wyrazistego smaku.
- Jeśli chcecie, aby cynamonowy chlebek był mniej słodki, zmniejszcie ilość cukru w nadzieniu.

Często zadawane pytania:
- Dlaczego muszę używać świeżych drożdży? Świeże drożdże zapewniają lepszy smak i lepsze wyrastanie ciasta w porównaniu do drożdży suchych.
- Jak mogę wiedzieć, czy ciasto jest gotowe? Ciasto powinno być elastyczne i wracać do pierwotnego kształtu, gdy lekko je naciśniecie.
- Czy mogę przygotować cynamonowy chlebek dzień wcześniej? Tak, cynamonowy chlebek dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, ale upewnijcie się, że jest przykryty, aby nie wyschnąć.

Z każdym krokiem zbliżamy się coraz bardziej do pysznego i niezwykłego cynamonowego chlebka, który z pewnością stanie się ulubieńcem w Waszym domu. Cieszcie się chwilą gotowania i wspomnieniami, które stworzycie!